Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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''[[:en:Nochebuena|ノチェ・ブエナ]]''として知られるクリスマスイブは、最も重要な祝宴である。この夜の食卓の主役は、クリスマス[[ham|ハム]]と[[Edam cheese/ja|エダムチーズ]]（''queso de bola''）である。スーパーマーケットはクリスマスシーズンにはこれらのごちそうで溢れかえり、赤ワイン、ブランデー、食料品、ペストリーに加えて、フィリピン企業からの人気のある贈り物となっている。主にクリスマスシーズンに教会前で''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''と一緒に販売される''puto bumbong''は、小さな竹筒で縦に蒸した紫色の餅米である。

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日々の家庭での食事よりもお祝いの席でよく見られる''[[Lumpia/ja#Lumpiang Sariwa|ルンピアン・サリワ]]''、すなわち生春巻きは、柔らかいクレープで、''kamote''（サツマイモ）、''singkamas''（[[jicama/ja|ヒカマ]]）、モヤシ、サヤインゲン、キャベツ、ニンジン、肉（多くは豚肉）の細切りなどが入った具材を包んだものである。温かくても冷たくても提供され、通常は甘いピーナッツとガーリックソースが添えられる。''Ukoy''は、すりおろしたパパイヤと小エビ（時にはモヤシも）を混ぜて揚げてエビのパティにしたものである。よくニンニク、塩、コショウで味付けした酢と一緒に食べられる。''ルンピアン・サリワ''と''Ukoy''は、フィリピンのパーティーでしばしば一緒に提供される。''ルンピアン・サリワ''は、[[Chinese cuisine/ja|中国料理]]の[[popiah/ja|ポピア]]に由来する。

~~More common at celebrations than in everyday home meals,~~ ''[[Lumpia#Lumpiang Sariwa|~~lumpiang sariwa~~]]''~~, or fresh lumpia, is a fresh spring roll that consists of a soft crepe wrapped around a filling that can include strips of~~ ''kamote'' ~~(sweet potato),~~ ''singkamas'' ([[jicama]]~~), bean sprouts, green beans, cabbage, carrots and meat (often pork). It can be served warm or cold and typically with a sweet peanut and garlic sauce.~~ ''Ukoy'' ~~is shredded papaya combined with small shrimp (and occasionally bean sprouts) and fried to make shrimp patties. It is often eaten with vinegar seasoned with garlic, salt and pepper. Both~~ ''~~lumpiang sariwa~~'' ~~and~~ ''~~ukoy~~'' ~~are often served together in Filipino parties.~~ ''~~Lumpiang sariwa~~'' ~~has~~ [[Chinese cuisine|~~Chinese~~]] ~~origins, having been derived from~~ [[popiah]].

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 ''[[:en:Nochebuena|ノチェ・ブエナ]]''として知られるクリスマスイブは、最も重要な祝宴である。この夜の食卓の主役は、クリスマス[[ham|ハム]]と[[Edam cheese/ja|エダムチーズ]]（''queso de bola''）である。スーパーマーケットはクリスマスシーズンにはこれらのごちそうで溢れかえり、赤ワイン、ブランデー、食料品、ペストリーに加えて、フィリピン企業からの人気のある贈り物となっている。主にクリスマスシーズンに教会前で''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''と一緒に販売される''puto bumbong''は、小さな竹筒で縦に蒸した紫色の餅米である。
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+日々の家庭での食事よりもお祝いの席でよく見られる''[[Lumpia/ja#Lumpiang Sariwa|ルンピアン・サリワ]]''、すなわち生春巻きは、柔らかいクレープで、''kamote''（サツマイモ）、''singkamas''（[[jicama/ja|ヒカマ]]）、モヤシ、サヤインゲン、キャベツ、ニンジン、肉（多くは豚肉）の細切りなどが入った具材を包んだものである。温かくても冷たくても提供され、通常は甘いピーナッツとガーリックソースが添えられる。''Ukoy''は、すりおろしたパパイヤと小エビ（時にはモヤシも）を混ぜて揚げてエビのパティにしたものである。よくニンニク、塩、コショウで味付けした酢と一緒に食べられる。''ルンピアン・サリワ''と''Ukoy''は、フィリピンのパーティーでしばしば一緒に提供される。''ルンピアン・サリワ''は、[[Chinese cuisine/ja|中国料理]]の[[popiah/ja|ポピア]]に由来する。
-More common at celebrations than in everyday home meals, ''[[Lumpia#Lumpiang Sariwa|lumpiang sariwa]]'', or fresh lumpia, is a fresh spring roll that consists of a soft crepe wrapped around a filling that can include strips of ''kamote'' (sweet potato), ''singkamas'' ([[jicama]]), bean sprouts, green beans, cabbage, carrots and meat (often pork). It can be served warm or cold and typically with a sweet peanut and garlic sauce. ''Ukoy'' is shredded papaya combined with small shrimp (and occasionally bean sprouts) and fried to make shrimp patties. It is often eaten with vinegar seasoned with garlic, salt and pepper. Both ''lumpiang sariwa'' and ''ukoy'' are often served together in Filipino parties. ''Lumpiang sariwa'' has [[Chinese cuisine|Chinese]] origins, having been derived from [[popiah]].
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