Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''[[champorado/ja|チャンポラード]]''（甘いココア風味の米粥）が''[[Daing/ja|トゥヨ]]''（塩漬けの天日干し魚）と、''[[dinuguan/ja|ディヌグアン]]''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''[[Puto (food)/ja|プット]]''（甘い蒸し米ケーキ）と組み合わせられる。また、未熟な果物、例えば緑色の[[mango/ja|マンゴー]]（わずかに甘いが非常に酸っぱい）は塩や''バゴオン''に浸して食べられる。さらに、[[cheese/ja|チーズ]]（塩辛くて甘い）が甘いケーキ（''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''や''プット''など）や[[ice cream/ja|アイスクリーム]]のフレーバーとして使われる。

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===在来の材料===

~~===Native ingredients~~===

[[File:Citrus x microcarpa Kalamondin 2018-09-02 03.jpg|thumb|240px|''[[Calamondin/ja|カラマンシー]]'']]

[[File:Citrus x microcarpa Kalamondin 2018-09-02 03.jpg|thumb|240px|''[[Calamondin|~~Kalamansi~~]]'']]

[[File:Ube halaya, Filipino dessert.jpg|thumb|240px|''[[Ube halaya/ja|ウベ・ハラヤ]]'']]

[[File:Ube halaya, Filipino dessert.jpg|thumb|240px|''[[Ube halaya]]'']]

フィリピン料理には、様々な自生する食材が使われている。発展した生物相は特定の景観を生み出し、その土地の料理の風味を高める地元の食材をもたらした。柑橘類に属する果物である[[Kalamansi/ja|カラマンシー]]は、これらのよく知られた食材の一つであり、主に料理に酸味を加えるために使われる。もう一つは[[Atuna excelsa subsp. racemosa/ja|タボンタボン]]で、植民地以前のフィリピン人が、特に[[Kinilaw/ja|キニラウ]]料理において抗菌成分として使用した熱帯の果物である。

~~Filipino cuisine has a variety of native ingredients used. The biota that developed yielded a particular landscape and in turn gave the place local ingredients that enhanced flavors to the dishes.~~ [[Kalamansi]]~~, a fruit that belongs to the genus citrus, is one of these well known ingredients and is mostly used to contribute sourness to a dish. Another is the~~ [[Atuna excelsa subsp. racemosa|~~tabon-tabon~~]]~~, a tropical fruit used by pre-colonial Filipinos as an anti-bacterial ingredient, especially in~~ [[Kinilaw]] ~~dishes.~~

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 カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''[[champorado/ja|チャンポラード]]''（甘いココア風味の米粥）が''[[Daing/ja|トゥヨ]]''（塩漬けの天日干し魚）と、''[[dinuguan/ja|ディヌグアン]]''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''[[Puto (food)/ja|プット]]''（甘い蒸し米ケーキ）と組み合わせられる。また、未熟な果物、例えば緑色の[[mango/ja|マンゴー]]（わずかに甘いが非常に酸っぱい）は塩や''バゴオン''に浸して食べられる。さらに、[[cheese/ja|チーズ]]（塩辛くて甘い）が甘いケーキ（''[[bibingka/ja|ビビンカ]]''や''プット''など）や[[ice cream/ja|アイスクリーム]]のフレーバーとして使われる。
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+===在来の材料===
-===Native ingredients===
+[[File:Citrus x microcarpa Kalamondin 2018-09-02 03.jpg|thumb|240px|''[[Calamondin/ja|カラマンシー]]'']]
-[[File:Citrus x microcarpa Kalamondin 2018-09-02 03.jpg|thumb|240px|''[[Calamondin|Kalamansi]]'']]
+[[File:Ube halaya, Filipino dessert.jpg|thumb|240px|''[[Ube halaya/ja|ウベ・ハラヤ]]'']]
-[[File:Ube halaya, Filipino dessert.jpg|thumb|240px|''[[Ube halaya]]'']]
+フィリピン料理には、様々な自生する食材が使われている。発展した生物相は特定の景観を生み出し、その土地の料理の風味を高める地元の食材をもたらした。柑橘類に属する果物である[[Kalamansi/ja|カラマンシー]]は、これらのよく知られた食材の一つであり、主に料理に酸味を加えるために使われる。もう一つは[[Atuna excelsa subsp. racemosa/ja|タボンタボン]]で、植民地以前のフィリピン人が、特に[[Kinilaw/ja|キニラウ]]料理において抗菌成分として使用した熱帯の果物である。
-Filipino cuisine has a variety of native ingredients used. The biota that developed yielded a particular landscape and in turn gave the place local ingredients that enhanced flavors to the dishes. [[Kalamansi]], a fruit that belongs to the genus citrus, is one of these well known ingredients and is mostly used to contribute sourness to a dish. Another is the [[Atuna excelsa subsp. racemosa|tabon-tabon]], a tropical fruit used by pre-colonial Filipinos as an anti-bacterial ingredient, especially in [[Kinilaw]] dishes.
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