Filipino cuisine/ja: Difference between revisions
Filipino cuisine/ja
Created page with "=== 現代 === フィリピン料理は、新しい調理技術やスタイル、そして食材が国内に導入されるにつれて進化し続けている。シンプルで手の込んだ伝統料理、土着の料理、外国の影響を受けた料理が見られ、より現代的な人気のある国際料理やファストフードも同様である。しかし、フィリピン人の食事は、他のアジアの食事よりも総脂肪、sat..." |
Created page with "==特徴{{Anchor|Characteristics}}== thumb|''[[Pinakbet/ja|ピナクベット'']] フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、ビコル地方、コルディリェーラ行政地域、イスラム系フィリピン人の間では、辛味（''anghang''）が..." |
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フィリピン料理は、新しい調理技術やスタイル、そして食材が国内に導入されるにつれて進化し続けている。シンプルで手の込んだ伝統料理、土着の料理、外国の影響を受けた料理が見られ、より現代的な人気のある国際料理や[[fast food/ja|ファストフード]]も同様である。しかし、フィリピン人の食事は、他のアジアの食事よりも総脂肪、[[saturated fat|飽和脂肪]]、および[[cholesterol/ja|コレステロール]]の含有量が高い。2013年、[[:en:Noynoy Aquino|ノイノイ・アキノ]]大統領は、食品の品質と消費に関してフィリピン国民の食事と健康のための安全策を確立するため、共和国法第10611号、すなわち食品安全法に署名した。2022年、[[TasteAtlas/ja|テイストアトラス]]はフィリピン料理を世界で23番目に良い料理と評価し、[[chicken inasal/ja|チキンイナサル]]と[[sisig/ja|シシグ]]は世界最高の料理の一つと評価された。 | フィリピン料理は、新しい調理技術やスタイル、そして食材が国内に導入されるにつれて進化し続けている。シンプルで手の込んだ伝統料理、土着の料理、外国の影響を受けた料理が見られ、より現代的な人気のある国際料理や[[fast food/ja|ファストフード]]も同様である。しかし、フィリピン人の食事は、他のアジアの食事よりも総脂肪、[[saturated fat|飽和脂肪]]、および[[cholesterol/ja|コレステロール]]の含有量が高い。2013年、[[:en:Noynoy Aquino|ノイノイ・アキノ]]大統領は、食品の品質と消費に関してフィリピン国民の食事と健康のための安全策を確立するため、共和国法第10611号、すなわち食品安全法に署名した。2022年、[[TasteAtlas/ja|テイストアトラス]]はフィリピン料理を世界で23番目に良い料理と評価し、[[chicken inasal/ja|チキンイナサル]]と[[sisig/ja|シシグ]]は世界最高の料理の一つと評価された。 | ||
2025年、''[[:en:Michelin Guide|ミシュランガイド]]''は、2026年までに[[:en:Greater Manila Area|グレーターマニラ]]と[[:en:Cebu|セブ]]地域で初のレストランセレクションを発表すると発表した。これはフィリピンがこの権威ある国際的なレストランガイドに含まれる初めてのことである。 | |||
==特徴{{Anchor|Characteristics}}== | |||
==Characteristics== | [[File:Pinakbet ni Lakay Jesse.jpg|thumb|''[[Pinakbet/ja|ピナクベット]]'']] | ||
[[File:Pinakbet ni Lakay Jesse.jpg|thumb|''[[Pinakbet]]'']] | フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、[[:en:Bicol Region|ビコル地方]]、[[:en:Cordillera Administrative Region|コルディリェーラ行政地域]]、[[:en:Moro people|イスラム系フィリピン人]]の間では、辛味（''anghang''）が料理の風味の基本となっている。 | ||
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