Burmese curry/ja: Difference between revisions

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カレーベースと乾燥スパイスは、''シー・タッ''（{{lang|my|ဆီသတ်}}、{{lit|to kill the oil}}）と呼ばれる工程で、加熱した油で炒められる。一部のビルマ風カレーでは、[[Cymbopogon/ja|レモングラス]]、[[Curry tree/ja|カレーリーフ]]、''[[Clausena excavata/ja|ピンダウティン]]''などの新鮮なハーブや、新鮮な[[tamarind/ja|タマリンド]]ペーストも必要とされる。[[:en:Shan people|シャン族]]や[[:en:Kachin people|カチン族]]のカレーでは、[[galangal/ja|ガランガル]]や[[Eryngium foetidum/ja|のこぎりコリアンダー]]などの新鮮なハーブがより自由に使われる一方、モン族のカレーでは[[Bouea macrophylla/ja|マリアン・プラム]]が酸味付けとしてよく使われる。ビルマ風カレーは一般的に[[fish sauce/ja|魚醤]]、塩、または/および''[[ngapi/ja|ンガピ]]''（発酵エビまたは魚のペースト）で味付けされ、伝統的に[[peanut oil/ja|ピーナッツ油]]と[[sesame oil/ja|ゴマ油]]を混ぜたもので調理される。

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== 用語{{Anchor|Terminology}} ==

== Terminology ==

[[:en:Burmese language|ビルマ語]]には「カレー」を意味する単一の単語は存在しない。最も近い近似は''ヒン''（{{lang|my|ဟင်း}}）という単語で、ご飯と一緒に食べられるほとんどのタンパク質ベースの料理を指すのに使われる。ビルマ風カレーは、一般的に調理法、含まれる材料、または地域によって分類できる。

~~The~~ [[Burmese language]] ~~does not have a single word for "curry;" the closest approximation is the word~~ ''~~hin~~'' ({{lang|my|ဟင်း}}~~), which is used to describe most protein-based dishes eaten with rice. Burmese curries can be generally categorized by cooking technique, incorporated ingredients, or region.~~

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 カレーベースと乾燥スパイスは、''シー・タッ''（{{lang|my|ဆီသတ်}}、{{lit|to kill the oil}}）と呼ばれる工程で、加熱した油で炒められる。一部のビルマ風カレーでは、[[Cymbopogon/ja|レモングラス]]、[[Curry tree/ja|カレーリーフ]]、''[[Clausena excavata/ja|ピンダウティン]]''などの新鮮なハーブや、新鮮な[[tamarind/ja|タマリンド]]ペーストも必要とされる。[[:en:Shan people|シャン族]]や[[:en:Kachin people|カチン族]]のカレーでは、[[galangal/ja|ガランガル]]や[[Eryngium foetidum/ja|のこぎりコリアンダー]]などの新鮮なハーブがより自由に使われる一方、モン族のカレーでは[[Bouea macrophylla/ja|マリアン・プラム]]が酸味付けとしてよく使われる。ビルマ風カレーは一般的に[[fish sauce/ja|魚醤]]、塩、または/および''[[ngapi/ja|ンガピ]]''（発酵エビまたは魚のペースト）で味付けされ、伝統的に[[peanut oil/ja|ピーナッツ油]]と[[sesame oil/ja|ゴマ油]]を混ぜたもので調理される。
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+== 用語{{Anchor|Terminology}} ==
-== Terminology ==
+[[:en:Burmese language|ビルマ語]]には「カレー」を意味する単一の単語は存在しない。最も近い近似は''ヒン''（{{lang|my|ဟင်း}}）という単語で、ご飯と一緒に食べられるほとんどのタンパク質ベースの料理を指すのに使われる。ビルマ風カレーは、一般的に調理法、含まれる材料、または地域によって分類できる。
-The [[Burmese language]] does not have a single word for "curry;" the closest approximation is the word ''hin'' ({{lang|my|ဟင်း}}), which is used to describe most protein-based dishes eaten with rice. Burmese curries can be generally categorized by cooking technique, incorporated ingredients, or region.
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