Burmese cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Samosa salad.jpg|thumb|マンダレーのサモササラダ]]

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ビルマのサラダ（{{lang|my|အသုပ်}}；''アトケ''または''アトゥク''と転写）は、ビルマ料理における多様な[[salad/ja|サラダ]]のカテゴリーである。ビルマのサラダは、様々な風味と食感を組み合わせ、バランスをとるために手で混ぜ合わせる、調理済みおよび生の食材で作られる。ビルマのサラダは、単独の軽食として、[[Burmese curry/ja|ビルマのカレー]]と組み合わせた[[side dish/ja|付け合わせ]]として、また主菜として食べられる。[[File:Thayet chin thouk.JPG|thumb|''タヤッ・チン・トウッ'' – 玉ねぎ、青唐辛子、ローストピーナッツ、ゴマ、ピーナッツ油を添えた発酵青マンゴーサラダ]]

~~Burmese salads (~~{{lang|my|အသုပ်}}~~; transliterated~~ ''~~athoke~~'' or ''~~athouk~~''~~) are a diverse category of indigenous~~ [[salad]]s in Burmese cuisine. Burmese salads are made of cooked and raw ingredients that are mixed by hand to combine and balance a wide-ranging array of flavors and textures. Burmese salads are eaten as standalone snacks, as [[~~side dish~~]]~~es paired with~~ [[~~Burmese curry~~|~~Burmese curries~~]]~~, and as entrees.~~[[File:Thayet chin thouk.JPG|thumb|''~~Thayet chin thoke~~'' – ~~fermented green mango salad with onions, green chilli, roasted peanuts, sesame and peanut oil~~]]

* ''[[Lahpet/ja|Lahpet]] thoke''（{{lang|my|လက်ဖက်သုပ်}} {{IPA|my|ləpʰɛʔ ðoʊʔ|}}） – 揚げたエンドウ豆、ピーナッツ、ニンニク、炒りゴマ、新鮮なニンニク、トマト、青唐辛子、砕いた乾燥エビ、保存ショウガを混ぜ、ピーナッツ油、魚醤、ライムで味付けした漬け茶葉のサラダ。

* ''[[Lahpet]] thoke'' ({{lang|my|လက်ဖက်သုပ်}} {{IPA|my|ləpʰɛʔ ðoʊʔ|}}) – a salad of pickled tea leaves with fried peas, peanuts and garlic, toasted sesame, fresh garlic, tomato, green chili, crushed dried shrimps, preserved ginger and dressed with peanut oil, fish sauce and lime

*''Gyin thoke''（{{lang|my|ချင်းသုပ်}}‌ {{IPA|my|dʒɪ́ɰ̃ ðoʊʔ|}}） – ゴマを添えた漬けショウガのサラダ。

*''Gyin thoke'' ({{lang|my|ချင်းသုပ်}}‌ {{IPA|my|dʒɪ́ɰ̃ ðoʊʔ|}}) – ~~a salad of pickled ginger with sesame seeds~~

* ''[[Khauk swè thoke/ja|カウッスウェー・トウッ]]''（{{lang|my|ခေါက်ဆွဲသုပ်}} {{IPA|my|kʰaʊʔsʰwɛ́ ðoʊʔ|}}） – 乾燥エビ、細切りキャベツとニンジンを添えた小麦麺のサラダで、揚げピーナッツ油、[[fish sauce/ja|魚醤]]、ライムで味付けする。

* ''[[Khauk swè thoke]]'' ({{lang|my|ခေါက်ဆွဲသုပ်}} {{IPA|my|kʰaʊʔsʰwɛ́ ðoʊʔ|}}) – ~~wheat noodle salad with dried shrimps, shredded cabbage and carrots, dressed with fried peanut oil,~~ [[fish sauce]] ~~and lime~~

*''Let thoke son''（{{lang|my|လက်သုပ်စုံ}} {{IPA|my|lɛʔ θoʊʔzòʊɴ|}}） – 細切りにした緑の[[papaya/ja|パパイヤ]]、細切りニンジン、[[ogonori/ja|オゴノリ]]、そしてしばしば小麦麺が入った''タミン・トウッ''に似たもの。

*''Let thoke son'' ({{lang|my|လက်သုပ်စုံ}} {{IPA|my|lɛʔ θoʊʔzòʊɴ|}}) – ~~similar to ''htamin thoke'' with shredded green~~ [[papaya]]~~, shredded carrot,~~ [[ogonori]] ~~sea moss and often wheat noodles~~

*''[[Nan gyi thohk/ja|ナンジー・トウッ]]''（{{lang|my|နန်းကြီးသုပ်}} {{IPA|my|náɰ̃dʒí ðoʊʔ|}}）またはマンダレー''モン・ディ'' – ヒヨコ豆粉、鶏肉、フィッシュケーキ、玉ねぎ、コリアンダー、万能ねぎ、砕いた乾燥唐辛子を添えた太い米麺のサラダで、揚げたカリカリの玉ねぎ油、魚醤、ライムで味付けする。

*''[[Nan gyi thohk|~~Nan gyi thoke~~]]'' ({{lang|my|နန်းကြီးသုပ်}} {{IPA|my|náɰ̃dʒí ðoʊʔ|}}~~) or Mandalay~~ ''~~mont di~~''~~, thick rice noodle salad with chickpea flour, chicken, fish cake, onions, coriander, spring onions, crushed dried chilli, dressed with fried crispy onion oil, fish sauce and lime~~

*''Samusa thoke''（{{lang|my|စမူဆာသုပ်}} {{IPA|my|səmùsʰà ðoʊʔ|}}） – 玉ねぎ、キャベツ、新鮮なミント、ポテトカレー、マサラ、チリパウダー、塩、ライムを添えたサモササラダ。

*''Samusa thoke'' ({{lang|my|စမူဆာသုပ်}} {{IPA|my|səmùsʰà ðoʊʔ|}}) – ~~samosa salad with onions, cabbage, fresh mint, potato curry, masala, chili powder, salt and lime~~

* ''チャザン・トウッ'' – 茹でたエビの千切りとマッシュしたカレー風味のアヒルの卵とジャガイモを添えた春雨サラダ。

* ''~~Kya zan thoke~~'' – ~~glass vermicelli salad with boiled prawn julienne and mashed curried duck eggs and potatoes~~

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 [[File:Samosa salad.jpg|thumb|マンダレーのサモササラダ]]
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+ビルマのサラダ（{{lang|my|အသုပ်}}；''アトケ''または''アトゥク''と転写）は、ビルマ料理における多様な[[salad/ja|サラダ]]のカテゴリーである。ビルマのサラダは、様々な風味と食感を組み合わせ、バランスをとるために手で混ぜ合わせる、調理済みおよび生の食材で作られる。ビルマのサラダは、単独の軽食として、[[Burmese curry/ja|ビルマのカレー]]と組み合わせた[[side dish/ja|付け合わせ]]として、また主菜として食べられる。[[File:Thayet chin thouk.JPG|thumb|''タヤッ・チン・トウッ'' – 玉ねぎ、青唐辛子、ローストピーナッツ、ゴマ、ピーナッツ油を添えた発酵青マンゴーサラダ]]
-Burmese salads ({{lang|my|အသုပ်}}; transliterated ''athoke'' or ''athouk'') are a diverse category of indigenous [[salad]]s in Burmese cuisine. Burmese salads are made of cooked and raw ingredients that are mixed by hand to combine and balance a wide-ranging array of flavors and textures. Burmese salads are eaten as standalone snacks, as [[side dish]]es paired with [[Burmese curry|Burmese curries]], and as entrees.[[File:Thayet chin thouk.JPG|thumb|''Thayet chin thoke'' – fermented green mango salad with onions, green chilli, roasted peanuts, sesame and peanut oil]]
+* ''[[Lahpet/ja|Lahpet]] thoke''（{{lang|my|လက်ဖက်သုပ်}} {{IPA|my|ləpʰɛʔ ðoʊʔ|}}） – 揚げたエンドウ豆、ピーナッツ、ニンニク、炒りゴマ、新鮮なニンニク、トマト、青唐辛子、砕いた乾燥エビ、保存ショウガを混ぜ、ピーナッツ油、魚醤、ライムで味付けした漬け茶葉のサラダ。
-* ''[[Lahpet]] thoke'' ({{lang|my|လက်ဖက်သုပ်}} {{IPA|my|ləpʰɛʔ ðoʊʔ|}}) – a salad of pickled tea leaves with fried peas, peanuts and garlic, toasted sesame, fresh garlic, tomato, green chili, crushed dried shrimps, preserved ginger and dressed with peanut oil, fish sauce and lime
+*''Gyin thoke''（{{lang|my|ချင်းသုပ်}}‌ {{IPA|my|dʒɪ́ɰ̃ ðoʊʔ|}}） – ゴマを添えた漬けショウガのサラダ。
-*''Gyin thoke'' ({{lang|my|ချင်းသုပ်}}‌ {{IPA|my|dʒɪ́ɰ̃ ðoʊʔ|}}) – a salad of pickled ginger with sesame seeds
+* ''[[Khauk swè thoke/ja|カウッスウェー・トウッ]]''（{{lang|my|ခေါက်ဆွဲသုပ်}} {{IPA|my|kʰaʊʔsʰwɛ́ ðoʊʔ|}}） – 乾燥エビ、細切りキャベツとニンジンを添えた小麦麺のサラダで、揚げピーナッツ油、[[fish sauce/ja|魚醤]]、ライムで味付けする。
-* ''[[Khauk swè thoke]]'' ({{lang|my|ခေါက်ဆွဲသုပ်}} {{IPA|my|kʰaʊʔsʰwɛ́ ðoʊʔ|}}) – wheat noodle salad with dried shrimps, shredded cabbage and carrots, dressed with fried peanut oil, [[fish sauce]] and lime
+*''Let thoke son''（{{lang|my|လက်သုပ်စုံ}} {{IPA|my|lɛʔ θoʊʔzòʊɴ|}}） – 細切りにした緑の[[papaya/ja|パパイヤ]]、細切りニンジン、[[ogonori/ja|オゴノリ]]、そしてしばしば小麦麺が入った''タミン・トウッ''に似たもの。
-*''Let thoke son'' ({{lang|my|လက်သုပ်စုံ}} {{IPA|my|lɛʔ θoʊʔzòʊɴ|}}) – similar to ''htamin thoke'' with shredded green [[papaya]], shredded carrot, [[ogonori]] sea moss and often wheat noodles
+*''[[Nan gyi thohk/ja|ナンジー・トウッ]]''（{{lang|my|နန်းကြီးသုပ်}} {{IPA|my|náɰ̃dʒí ðoʊʔ|}}）またはマンダレー''モン・ディ'' – ヒヨコ豆粉、鶏肉、フィッシュケーキ、玉ねぎ、コリアンダー、万能ねぎ、砕いた乾燥唐辛子を添えた太い米麺のサラダで、揚げたカリカリの玉ねぎ油、魚醤、ライムで味付けする。
-*''[[Nan gyi thohk|Nan gyi thoke]]'' ({{lang|my|နန်းကြီးသုပ်}} {{IPA|my|náɰ̃dʒí ðoʊʔ|}}) or Mandalay ''mont di'', thick rice noodle salad with chickpea flour, chicken, fish cake, onions, coriander, spring onions, crushed dried chilli, dressed with fried crispy onion oil, fish sauce and lime
+*''Samusa thoke''（{{lang|my|စမူဆာသုပ်}} {{IPA|my|səmùsʰà ðoʊʔ|}}） – 玉ねぎ、キャベツ、新鮮なミント、ポテトカレー、マサラ、チリパウダー、塩、ライムを添えたサモササラダ。
-*''Samusa thoke'' ({{lang|my|စမူဆာသုပ်}} {{IPA|my|səmùsʰà ðoʊʔ|}}) – samosa salad with onions, cabbage, fresh mint, potato curry, masala, chili powder, salt and lime
+* ''チャザン・トウッ'' – 茹でたエビの千切りとマッシュしたカレー風味のアヒルの卵とジャガイモを添えた春雨サラダ。
-* ''Kya zan thoke'' – glass vermicelli salad with boiled prawn julienne and mashed curried duck eggs and potatoes
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