Malaysian cuisine/ja: Difference between revisions

Line 375:

サラワク料理は、マレー半島地域の料理とは大きく異なる。辛さが控えめで、あっさりとした調理が特徴であり、繊細な風味をより重視している。サラワク料理で最も重要なスパイスはコショウである。コショウは換金作物として工業規模で商業生産されており、料理に辛味を加えたい場合に地元の料理人が好んで選ぶ。MyIPOによってGIステータスを付与されたサラワク黒コショウは、[[:en:Alain Ducasse|アラン・デュカス]]などの国際的な料理界の著名人から高く評価されている。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

イバン族はダヤク族最大のサブグループであり、サラワク州で最も人口の多い民族グループであるが、イバン族の民族人口の多くは依然としてサラワク州の主要な都市部から離れており、州の内部地域に点在する[[:en:longhouse|ロングハウス]]コミュニティに集まっている。イバン族の伝統的な料理は''pansoh''または''pansuh''と呼ばれ、竹筒で食材を準備し調理するものである。鶏肉、魚、豚肉、野菜、米などの食材は、レモングラス、タピオカの葉、''bungkang''の葉（[[Eugenia/ja|フトモモ科]]の樹木の一種）などの香りの良いハーブと混ぜられ、竹筒に密閉して直火にかける。このように調理すると、竹筒から香りや風味が食材に染み込み、しっとりとした状態が保たれる。

While the Iban constitute the largest Dayak subgroup as well as the most populous ethnic group in Sarawak, much of the ethnic Iban population is still concentrated away from Sarawak's main urban areas, congregating instead within [[longhouse]] ~~communities scattered all over the interior regions of the state. The traditional cookery of the Iban is called~~ ''pansoh'' or ''pansuh''~~, which is the preparation and cooking of food in bamboo tubes. Ingredients like poultry, fish, pork, vegetables or rice are mixed with fragrant herbs like lemongrass, tapioca leaves and~~ ''bungkang'' ~~leaves (a species of myrtle from the~~ [[Eugenia]] ~~genus), then sealed within the bamboo tubes and placed directly over an open fire. Cooking food this way will infuse it with aroma and flavour from the bamboo tubes while keeping it moist.~~

~~</div>~~

@@ Line 375: / Line 375: @@
 サラワク料理は、マレー半島地域の料理とは大きく異なる。辛さが控えめで、あっさりとした調理が特徴であり、繊細な風味をより重視している。サラワク料理で最も重要なスパイスはコショウである。コショウは換金作物として工業規模で商業生産されており、料理に辛味を加えたい場合に地元の料理人が好んで選ぶ。MyIPOによってGIステータスを付与されたサラワク黒コショウは、[[:en:Alain Ducasse|アラン・デュカス]]などの国際的な料理界の著名人から高く評価されている。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+イバン族はダヤク族最大のサブグループであり、サラワク州で最も人口の多い民族グループであるが、イバン族の民族人口の多くは依然としてサラワク州の主要な都市部から離れており、州の内部地域に点在する[[:en:longhouse|ロングハウス]]コミュニティに集まっている。イバン族の伝統的な料理は''pansoh''または''pansuh''と呼ばれ、竹筒で食材を準備し調理するものである。鶏肉、魚、豚肉、野菜、米などの食材は、レモングラス、タピオカの葉、''bungkang''の葉（[[Eugenia/ja|フトモモ科]]の樹木の一種）などの香りの良いハーブと混ぜられ、竹筒に密閉して直火にかける。このように調理すると、竹筒から香りや風味が食材に染み込み、しっとりとした状態が保たれる。
-While the Iban constitute the largest Dayak subgroup as well as the most populous ethnic group in Sarawak, much of the ethnic Iban population is still concentrated away from Sarawak's main urban areas, congregating instead within [[longhouse]] communities scattered all over the interior regions of the state. The traditional cookery of the Iban is called ''pansoh'' or ''pansuh'', which is the preparation and cooking of food in bamboo tubes. Ingredients like poultry, fish, pork, vegetables or rice are mixed with fragrant herbs like lemongrass, tapioca leaves and ''bungkang'' leaves (a species of myrtle from the [[Eugenia]] genus), then sealed within the bamboo tubes and placed directly over an open fire. Cooking food this way will infuse it with aroma and flavour from the bamboo tubes while keeping it moist.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">