Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[Indian cuisine/ja|インド料理]]の影響は、早くも4世紀にはインドネシアで確認できる。イスラム教がインドネシアに広がるにつれて、イスラム教徒のインド人やアラブ人の影響がインドネシア料理に入り込んだ。料理史を専門とするジャーナリスト、アンドレアス・マリョトは、インドネシアに伝わったインド料理の影響には少なくとも2つの波があったと示唆している。初期の到来は、現在もジャワ島で見られるヒンドゥー文化の導入によって特徴づけられる。2番目の波は[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]からもたらされ、群島に浸透したイスラム文化の影響を受けていた。このインド料理の影響の2番目の波は、スマトラ島北部、特にアチェ州と西スマトラ州のほとんどで見られる。例としては、アチェ、ミナンカバウ、マレーのスマトラ料理に影響を与えたインドの「[[martabak/ja|マルタバク]]」や「[[curry/ja|カリ]]」（カレー）があり、加えて[[:en:Betawi people|ブタウィ]]料理や沿岸のジャワ料理も含まれる。「[[roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]、[[Biryani/ja|ナシ・ビリヤニ]]、[[nasi kebuli/ja|ナシ・ケブリ]]」、そして「[[gulai/ja|グライ]]・カンビン」などのアチェやミナンカバウの料理には、インドの影響がその起源をたどれるものがある。

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===アラブからの影響===

=~~==Arab influences~~===

[[:en:Arab Indonesians|アラブ系インドネシア人]]は、もともとハドラマウト、ヒジャーズ、エジプト発祥のアラブ料理の遺産をもたらし、インドネシアの食材を加えて一部の料理を改良した。アラブ人は貿易とイスラム教の布教のためにヌサンタラ諸島に到着した。例えば、「[[Nasi kebuli/ja|ナシ・ケブリ]]」は、アラブ系インドネシア人コミュニティで人気のある料理であり、インドネシアの主流料理にも入ってきている。マルクでは、ラマダン中のイフタール（断食明け）に提供される「[[kue asida/ja|クエ・アシダ]]」が、アラブ商人がマルク諸島に持ち込んだ中東の[[asida/ja|アシダ]]に由来すると考えられている。

[[Arab Indonesians]] brought their legacy of Arab cuisine—originally from Hadhramaut, Hejaz and Egypt—and modified some of the dishes with the addition of Indonesian ingredients. The Arabs arrived in the Nusantara archipelago to trade and spread Islam. ''[[Nasi kebuli]]~~'' for example, is a popular dish among Arab Indonesian community that has made its way into mainstream Indonesian cuisine. In Maluku, ''~~[[kue asida]]~~'' served during Ramadan for iftar, is believed to be derived from the Middle Eastern~~ [[asida]] ~~that was introduced by Arab merchants into the Maluku Islands.~~

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 [[Indian cuisine/ja|インド料理]]の影響は、早くも4世紀にはインドネシアで確認できる。イスラム教がインドネシアに広がるにつれて、イスラム教徒のインド人やアラブ人の影響がインドネシア料理に入り込んだ。料理史を専門とするジャーナリスト、アンドレアス・マリョトは、インドネシアに伝わったインド料理の影響には少なくとも2つの波があったと示唆している。初期の到来は、現在もジャワ島で見られるヒンドゥー文化の導入によって特徴づけられる。2番目の波は[[:en:Mughal Empire|ムガル帝国]]からもたらされ、群島に浸透したイスラム文化の影響を受けていた。このインド料理の影響の2番目の波は、スマトラ島北部、特にアチェ州と西スマトラ州のほとんどで見られる。例としては、アチェ、ミナンカバウ、マレーのスマトラ料理に影響を与えたインドの「[[martabak/ja|マルタバク]]」や「[[curry/ja|カリ]]」（カレー）があり、加えて[[:en:Betawi people|ブタウィ]]料理や沿岸のジャワ料理も含まれる。「[[roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]、[[Biryani/ja|ナシ・ビリヤニ]]、[[nasi kebuli/ja|ナシ・ケブリ]]」、そして「[[gulai/ja|グライ]]・カンビン」などのアチェやミナンカバウの料理には、インドの影響がその起源をたどれるものがある。
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-[[Arab Indonesians]] brought their legacy of Arab cuisine—originally from Hadhramaut, Hejaz and Egypt—and modified some of the dishes with the addition of Indonesian ingredients. The Arabs arrived in the Nusantara archipelago to trade and spread Islam. ''[[Nasi kebuli]]'' for example, is a popular dish among Arab Indonesian community that has made its way into mainstream Indonesian cuisine. In Maluku, ''[[kue asida]]'' served during Ramadan for iftar, is believed to be derived from the Middle Eastern [[asida]] that was introduced by Arab merchants into the Maluku Islands.
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