Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
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[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]の[[:en:Minahasa|ミナハサ]]の人々の[[Manado cuisine/ja|マナド料理]]は、[[pork/ja|豚肉]]、[[fowl/ja|鶏肉]]、[[seafood/ja|シーフード]]などの肉を大量に使うのが特徴である。「[[Woku/ja|ウォク]]」は、スパイスをふんだんに使ったシーフード料理の一種で、しばしば料理の半分を占める。材料には[[lemongrass|レモングラス]]、[[lime (fruit)/ja|ライム]]の葉、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[onion/ja|ネギ]]、[[shallot/ja|エシャロット]]が含まれ、肉と一緒に炒めるか、魚の周りに巻いて[[banana|バナナ]]の葉で包んで焼く。[[turmeric/ja|ターメリック]]や[[ginger/ja|ショウガ]]などの他の材料がしばしば加えられ、ウォクのバリエーションが作られる。その他のミナハサの代表的な料理は、「[[tinutuan/ja|ティヌトゥアン]]」、チキン「tuturuga」、「[[rica-rica/ja|リカリカ]]」、そして「[[cakalang fufu/ja|チャカラン・フフ]]」である。 | [[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]の[[:en:Minahasa|ミナハサ]]の人々の[[Manado cuisine/ja|マナド料理]]は、[[pork/ja|豚肉]]、[[fowl/ja|鶏肉]]、[[seafood/ja|シーフード]]などの肉を大量に使うのが特徴である。「[[Woku/ja|ウォク]]」は、スパイスをふんだんに使ったシーフード料理の一種で、しばしば料理の半分を占める。材料には[[lemongrass|レモングラス]]、[[lime (fruit)/ja|ライム]]の葉、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[onion/ja|ネギ]]、[[shallot/ja|エシャロット]]が含まれ、肉と一緒に炒めるか、魚の周りに巻いて[[banana|バナナ]]の葉で包んで焼く。[[turmeric/ja|ターメリック]]や[[ginger/ja|ショウガ]]などの他の材料がしばしば加えられ、ウォクのバリエーションが作られる。その他のミナハサの代表的な料理は、「[[tinutuan/ja|ティヌトゥアン]]」、チキン「tuturuga」、「[[rica-rica/ja|リカリカ]]」、そして「[[cakalang fufu/ja|チャカラン・フフ]]」である。 | ||
外国の植民地支配はミナハサ料理の形成に影響を与えた。いくつかのケーキや菓子は、[[:en:Dutch language|オランダ]]、ポルトガル、スペインの影響を明確に示しており、例えば「[[klappertaart/ja|クラッパルタルト]]」や「[[Empanada/ja|パナダ]]」などがある。「ブレネボン」（[[:en:Dutch language|オランダ語]]の「bruin」（茶色）と「boon」（豆）に由来）は、[[nutmeg/ja|ナツメグ]]と[[clove/ja|クローブ]]で味付けされた豚のスネ肉と豆の煮込みである。[[:en:Philippines|フィリピン]]の[[lechon/ja|レチョン]]や[[:en:Hawaii|ハワイ]]の豚の丸焼きに似たミナハサのローストポークは、特に結婚式などの特別な行事で提供される。[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]地域では、[[Dog meat/ja|犬肉]]、[[Bat as food/ja|コウモリ肉]]、[[Rat meat/ja|森林ネズミ]]などの珍しいエキゾチックな肉も定期的に提供されている。「[[Paniki (food)/ja|パニキ]]」はミナハサのコウモリ料理である。 | |||
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