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Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Indonesian cuisine/ja
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Created page with "===中央ジャワ=== {{main/ja|Javanese cuisine/ja}} thumb|「レセハン」（畳に座る）スタイルの様々な[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]] 中央ジャワの料理はその甘さで知られており、ジャックフルーツで作られたカレーである「グデッグ」は特に甘い。ジョグジャカルタ市は「ayam..."
Created page with "===東ジャワ=== {{main/ja|Javanese cuisine/ja}} 東ジャワの料理は中央ジャワのそれと似ている。東ジャワの料理は中央ジャワの料理に比べて甘さが控えめで、辛みが強い傾向にある。魚介類や魚介類製品がかなり広く使われている。例えば、「テラシ」（乾燥エビペースト）や「プティス・ウダン」（エ..."
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[[:en:Central Java|中央ジャワ]]の料理はその甘さで知られており、[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]で作られた[[curry/ja|カレー]]である「[[gudeg/ja|グデッグ]]」は特に甘い。[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]市は「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（[[chicken (food)/ja|フライドチキン]]）と「[[klepon/ja|クレポン]]」（[[palm sugar/ja|パームシュガー]]の餡が入った緑色の米粉団子）で有名である。[[:en:Surakarta|スラカルタ]]（ソロ）の名物料理には、「[[nasi liwet/ja|ナシ・リウェット]]」（[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、未熟な[[papaya/ja|パパイヤ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]で炊いた米で、鶏肉または卵を添える）と「[[serabi/ja|セラビ]]」（[[chocolate/ja|チョコレート]]、[[banana/ja|バナナ]]、またはジャックフルーツをトッピングしたココナッツミルクパンケーキ）がある。その他の中央ジャワの名物料理には、「[[pecel/ja|プチェル]]」（[[spinach/ja|ほうれん草]]ともやしにピーナッツソースをかけたもの）、「lotek」（野菜と押し固めた米にピーナッツソースをかけたもの）、そして「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」（ココナッツソースで煮込んだ鶏肉）がある。
[[:en:Central Java|中央ジャワ]]の料理はその甘さで知られており、[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]で作られた[[curry/ja|カレー]]である「[[gudeg/ja|グデッグ]]」は特に甘い。[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]市は「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（[[chicken (food)/ja|フライドチキン]]）と「[[klepon/ja|クレポン]]」（[[palm sugar/ja|パームシュガー]]の餡が入った緑色の米粉団子）で有名である。[[:en:Surakarta|スラカルタ]]（ソロ）の名物料理には、「[[nasi liwet/ja|ナシ・リウェット]]」（[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、未熟な[[papaya/ja|パパイヤ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]で炊いた米で、鶏肉または卵を添える）と「[[serabi/ja|セラビ]]」（[[chocolate/ja|チョコレート]]、[[banana/ja|バナナ]]、またはジャックフルーツをトッピングしたココナッツミルクパンケーキ）がある。その他の中央ジャワの名物料理には、「[[pecel/ja|プチェル]]」（[[spinach/ja|ほうれん草]]ともやしにピーナッツソースをかけたもの）、「lotek」（野菜と押し固めた米にピーナッツソースをかけたもの）、そして「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」（ココナッツソースで煮込んだ鶏肉）がある。


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===東ジャワ===
===East Java===
{{main/ja|Javanese cuisine/ja}}
{{main|Javanese cuisine}}
[[:en:East Java|東ジャワ]]の料理は中央ジャワのそれと似ている。東ジャワの料理は中央ジャワの料理に比べて甘さが控えめで、辛みが強い傾向にある。魚介類や魚介類製品がかなり広く使われている。例えば、「[[terasi/ja|テラシ]]」（乾燥[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]ペースト）や「[[petis/ja|プティス・ウダン]]」（エビペースト）などである。人気の料理には、ロントン・クパン（小さなアサリのスープとライスケーキ）、[[Lontong/ja|ロントン・バラップ]]（もやしと[[tofu/ja|豆腐]]とライスケーキ）、[[sate klopo/ja|サテ・クロポ]]（ココナッツビーフサテ）、[[semanggi surabaya/ja|セマンギ・スラバヤ]]（[[marsilea/ja|ミズワラビ]]の葉にスパイシーな[[sweet potato/ja|サツマイモ]]ソースをかけたもの）、[[pecel lele/ja|プチェル・レレ]]（[[catfish/ja|ナマズ]]の揚げ物にご飯とサンバルを添えたもの）、[[rawon/ja|ラウォン]]（黒い牛肉スープ）などがある。[[:en:Malang|マラン]]の料理には、[[Bakso/ja|バクソ・マラン]]（[[won ton/ja|ワンタン]]と麺が入った肉団子スープ）や「{{ill|orem-orem|id}}」（押し固めた米、[[tempeh/ja|テンペ]]、もやし、醤油、ココナッツ、ピーナッツ）などがある。
The food of [[East Java]] is similar to that of Central Java. East Java foods tend to be less sweet and more spicier compare to the Central Javanese ones. Fish and fish/seafood products are quite extensively, e.g. ''[[terasi]]'' (dried [[Shrimp and prawn as food|shrimp]] paste) and ''[[petis|petis udang]]'' (shrimp paste). Some of the more popular foods are lontong kupang (tiny clams soup with rice cakes), ''[[Lontong|lontong balap]]'' (bean sprouts and [[tofu]] with rice cakes), ''[[sate klopo]]'' (coconut beef satay), ''[[semanggi surabaya]]'' ([[marsilea]] leaves with spicy [[sweet potato]] sauce), ''[[pecel lele]]'' (deep fried [[catfish]] served with rice and sambal), ''[[rawon]]'' (dark beef soup). Food from [[Malang]] includes ''[[Bakso|bakso malang]]'' (meatball soup with [[won ton]] and noodles) and ''{{ill|orem-orem|id}}'' (pressed rice, [[tempeh|tempe]], sprouts, soy sauce, coconut, and peanuts).''
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