Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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16世紀に[[:en:Mexico|メキシコ]]から[[:en:Portuguese people|ポルトガル人]]や[[:en:Spanish people|スペイン人]]の商人によって伝えられたピーナッツは、インドネシア料理の主要な食材として位置づけられた。ピーナッツは東南アジアの熱帯環境でよく育ち、今日では多くのレシピで、ローストして細かく刻んだものが見られる。丸ごと、半分、または砕いたピーナッツは、様々な料理の付け合わせに使われたり、「[[otak-otak/ja|オタコタック]]」や「[[glutinous rice/ja|クタン]]」のための「サンバル・カチャン」（ひき肉と揚げピーナッツを混ぜたもの）のような[[marinade/ja|マリネ液]]やディップソースに使われたりする。ピーナッツから抽出される[[Peanut oil/ja|ピーナッツオイル]]は、インドネシアで最も一般的に使われる食用油の一つである。

~~Introduced from~~ [[Mexico]] by [[Portuguese people|~~Portuguese~~]] ~~and~~ [[Spanish people|~~Spanish~~]] merchants in the 16th century, peanuts assumed a place within Indonesian cuisine as a key ingredient. Peanuts thrived in the tropical environment of Southeast Asia, and today they can be found, roasted and chopped finely, in many recipes. Whole, halved, or crushed peanuts are used to garnish a variety of dishes, and used in [[marinade]]s and dipping sauces such as ''sambal kacang'' (a mixture of ground chilies and fried peanuts) for ''[[otak-otak]]~~'' or ''~~[[glutinous rice|~~ketan~~]]~~''.~~ [[Peanut oil]]~~, extracted from peanuts, is one of the most commonly used cooking oils in Indonesia.~~

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 インドネシア料理の主要な特徴の一つは、[[peanut/ja|ピーナッツ]]が「[[satay/ja|サテ]]」、「[[gado-gado/ja|ガドガド]]」、「[[karedok/ja|カレドック]]」、「[[ketoprak/ja|ケトプラック]]」、「[[pecel/ja|プチェル]]」など、多くの代表的なインドネシア料理に幅広く使われていることである。これらの料理はすべて、風味付けのためにたっぷりの「bumbu kacang」（[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]）を使用している。「ガドガド」や「サテ」などは、インドネシアの国民食とされている。
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+世紀に[[:en:Mexico|メキシコ]]から[[:en:Portuguese people|ポルトガル人]]や[[:en:Spanish people|スペイン人]]の商人によって伝えられたピーナッツは、インドネシア料理の主要な食材として位置づけられた。ピーナッツは東南アジアの熱帯環境でよく育ち、今日では多くのレシピで、ローストして細かく刻んだものが見られる。丸ごと、半分、または砕いたピーナッツは、様々な料理の付け合わせに使われたり、「[[otak-otak/ja|オタコタック]]」や「[[glutinous rice/ja|クタン]]」のための「サンバル・カチャン」（ひき肉と揚げピーナッツを混ぜたもの）のような[[marinade/ja|マリネ液]]やディップソースに使われたりする。ピーナッツから抽出される[[Peanut oil/ja|ピーナッツオイル]]は、インドネシアで最も一般的に使われる食用油の一つである。
-Introduced from [[Mexico]] by [[Portuguese people|Portuguese]] and [[Spanish people|Spanish]] merchants in the 16th century, peanuts assumed a place within Indonesian cuisine as a key ingredient. Peanuts thrived in the tropical environment of Southeast Asia, and today they can be found, roasted and chopped finely, in many recipes. Whole, halved, or crushed peanuts are used to garnish a variety of dishes, and used in [[marinade]]s and dipping sauces such as ''sambal kacang'' (a mixture of ground chilies and fried peanuts) for ''[[otak-otak]]'' or ''[[glutinous rice|ketan]]''. [[Peanut oil]], extracted from peanuts, is one of the most commonly used cooking oils in Indonesia.
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