Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

タイとは異なり、インドネシアでは[[Entomophagy/ja|昆虫]]は人気の食材ではなく、屋台料理として広く入手できるものでもない。ジャワ島では、地元の人々は特定の種類の昆虫を捕獲、飼育、販売しており、通常はペットの鳥の餌として新鮮または生きた状態で販売されている。それにもかかわらず、伝統的にインドネシアのいくつかの文化は、特に[[grasshopper/ja|イナゴ]]、[[Cricket (insect)/ja|コオロギ]]、[[termite/ja|シロアリ]]、また[[sago palm weevil/ja|サゴヤシゾウムシ]]、[[bee/ja|ミツバチ]]、[[dragonfly/ja|トンボ]]の[[larvae/ja|幼虫]]を消費することで知られている。ジャワ島とカリマンタン島では、イナゴとコオロギは通常軽く衣を付けて[[palm oil/ja|パーム油]]で揚げ、「[[kripik/ja|クリピック]]」のスナックとしてカリカリにしている。小型のイナゴ、コオロギ、シロアリは、昆虫の化石に似た「[[rempeyek/ja|レンペ]]」バッタークラッカーとして作られることがある。モンスーンの雨季には、羽のあるシロアリが電球に引き寄せられて交尾するため豊富になる。地元の人々は通常、ランプの下に水の入ったバケツを置いて羽のあるシロアリを捕獲し、羽をもぎ取り、タンパク質が豊富な追加のスナックとしてシロアリをローストする。東ジャワの[[:en:Banyuwangi|バニュワンギ]]には、「[[botok/ja|ボトック]]タウォン」（ミツバチのボトック）と呼ばれる特別な料理があり、これはミツバチの幼虫を含む[[beehive/ja|蜂の巣]]で、細かく刻んだココナッツとスパイスで味付けし、[[banana leaf/ja|バナナの葉]]のパッケージに包んで蒸したものである。カリマンタンの[[:en:Dayak people|ダヤク]]族、またインドネシア東部のモルッカ族とパプア族は、「ulat sagu」（文字通りサゴイモムシ）または[[Rhynchophorus ferrugineus/ja|サゴヤシゾウムシ]]の幼虫を消費することで知られている。このタンパク質が豊富な幼虫は[[:en:Western New Guinea|パプア]]では珍味とされており、消費する前にローストされることが多い。地元の人々はまた、幼虫を生または生きたまま食べるのが一般的である。[[:en:Bali|バリ]]では、トンボも[[pepes/ja|ペペス]]に加工して消費される。

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