Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
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インドネシア料理で人気のシーフードには、[[skipjack tuna/ja|カツオ]]、[[Tuna as food/ja|マグロ]]、[[Mackerel as food/ja|サバ]]、[[pomfret/ja|マナガツオ]]、[[wahoo/ja|カマスサワラ]]、[[milkfish/ja|サバヒー]]、[[trevally/ja|アジ]]、[[rabbitfish/ja|アイゴ]]、[[abalistes/ja|アバリスト]]、[[amberjacks/ja|カンパチ]]、[[rastrelliger/ja|グルクマ]]、[[yellowtail scad/ja|ムロアジ]]、[[nemipterus japonicus/ja|ヨコイトヨリ]]、[[John Dory/ja|マトウダイ]]、[[garoupa/ja|ハタ]]、[[Red snapper (fish)/ja|タイ]]、[[Anchovies as food/ja|イワシ]]、[[swordfish/ja|メカジキ]]、[[Shark meat/ja|サメ]]、[[stingray/ja|エイ]]、[[Squid as food/ja|イカ]]または[[cuttlefish/ja|コウイカ]]、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、[[Portunus pelagicus/ja|ガザミ]]、[[Mussel#As food/ja|ムール貝]]などがある。 | インドネシア料理で人気のシーフードには、[[skipjack tuna/ja|カツオ]]、[[Tuna as food/ja|マグロ]]、[[Mackerel as food/ja|サバ]]、[[pomfret/ja|マナガツオ]]、[[wahoo/ja|カマスサワラ]]、[[milkfish/ja|サバヒー]]、[[trevally/ja|アジ]]、[[rabbitfish/ja|アイゴ]]、[[abalistes/ja|アバリスト]]、[[amberjacks/ja|カンパチ]]、[[rastrelliger/ja|グルクマ]]、[[yellowtail scad/ja|ムロアジ]]、[[nemipterus japonicus/ja|ヨコイトヨリ]]、[[John Dory/ja|マトウダイ]]、[[garoupa/ja|ハタ]]、[[Red snapper (fish)/ja|タイ]]、[[Anchovies as food/ja|イワシ]]、[[swordfish/ja|メカジキ]]、[[Shark meat/ja|サメ]]、[[stingray/ja|エイ]]、[[Squid as food/ja|イカ]]または[[cuttlefish/ja|コウイカ]]、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、[[Portunus pelagicus/ja|ガザミ]]、[[Mussel#As food/ja|ムール貝]]などがある。 | ||
シーフードはインドネシア全土で一般的に消費されているが、[[:en:Maluku Islands|マルク諸島]]、[[:en:Gorontalo|ゴロンタロ半島]]、ミナハサ（[[:en:North Sulawesi|北スラウェシ]]）料理で特に人気がある。シーフードは通常、グリル、煮込み、または揚げられる。「[[ikan bakar/ja|イカン・バカール]]」は、インドネシア全土で見られる人気の焼き魚料理である。スパイスで炒めたり、スープに入れたりする調理法も可能である。[[Salted fish/ja|塩漬け魚]]は、塩で保存されたシーフードであり、インドネシアの市場でも見られる。 | |||
淡水漁業は、内陸地域や大きな川や湖のある地域で見られる。淡水魚は、西ジャワの[[Sundanese cuisine/ja|スンダ料理]]で人気があり、[[:en:North Sumatra|北スマトラ]]の[[:en:Batak|バタク]]地方の[[:en:Lake Toba|トバ湖]]で捕獲または養殖されたり、[[:en:Riau|リアウ]]、[[:en:Jambi|ジャンビ]]、[[:en:South Sumatra|南スマトラ]]の[[Malay cuisine/ja|マレー]]地方や[[:en:Kalimantan|カリマンタン]]の大きな川から採取されたりする。人気の淡水魚には、[[carp/ja|コイ]]、[[gourami/ja|グラミー]]、[[catfish/ja|ナマズ]]、「[[pangasius/ja|パンガシウス]]」、[[Snakehead (fish)/ja|ライギョ]]、「[[trichogaster/ja|トリコガステル]]」、[[Anabas testudineus/ja|キノボリウオ]]、[[Nile tilapia/ja|ナイルティラピア]]、[[Mozambique tilapia/ja|モザンビークティラピア]]などがある。 | |||
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