Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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最も一般的に消費される家禽は[[chicken (food)/ja|鶏肉]]と[[Duck (food)/ja|鴨肉]]で、[[Squab (food)/ja|ハト]]、ウズラ、[[watercock/ja|ツルクイナ]]などの野生の沼地の鳥も消費される。伝統的に、インドネシア人は「[[Ayam Kampong/ja|アヤム・カンポン]]」（村の鶏）として知られる放し飼いの鶏を飼育している。一般的な飼育鶏と比較して、これらの村の鶏は痩せており、肉はわずかに固い。「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（フライドチキン）と「[[ayam bakar/ja|アヤム・バカール]]」（グリルチキン）の様々なレシピは、インドネシア全土で一般的に見られる。揚げたり焼いたりする以外に、鶏肉は「sup ayam」や「[[soto ayam/ja|ソト・アヤム]]」のようなスープとして調理したり、「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」のように[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したりすることもある。鶏肉[[satay/ja|サテ]]もインドネシアで一般的に見られる。串に刺してバーベキューにし、ピーナッツソースを添えて提供する。人気の鶏肉レシピには、[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]の「アヤム・ゴレン・カラスン」、[[:en:Padang|パダン]]の「アヤム・バカール・パダン」、ロンボクの「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」、[[:en:Bali|バリ]]の「アヤム・ブトゥトゥ」、そして「アヤム・ゴレン・レンクアス」（ガランガル風味のフライドチキン）がある。

~~The most common poultry consumed is~~ [[chicken (food)|~~chicken~~]] ~~and~~ [[Duck (food)|~~duck~~]] ~~to a lesser amount,~~ [[Squab (food)|~~pigeon~~]]~~, quail and wild swamp bird such as~~ [[watercock]] ~~are also consumed. Traditionally, Indonesians breed free-range chickens in the villages known as ''~~[[Ayam Kampong|~~ayam kampung~~]]~~'' (village chicken). Compared to common domesticated chickens, these village chickens are thinner and their meat are slightly firmer. Various recipes of ''~~[[ayam goreng]]~~'' (fried chicken) and ''~~[[ayam bakar]]~~'' (grilled chicken) are commonly found throughout Indonesia. Other than frying or grilling, chicken might be cooked as soup, such as ''sup ayam'' and ''~~[[soto ayam]]~~'', or cooked in~~ [[~~coconut milk~~]] ~~as ''~~[[~~opor ayam~~]]~~''. Chicken~~ [[satay]] ~~is also commonly found in Indonesia; it is barbecued on skewers and served with peanut sauce. Popular chicken recipes include ''ayam goreng kalasan'' from~~ [[Yogyakarta]]~~, ''ayam bakar padang'' from~~ [[Padang]]~~, ''~~[[ayam taliwang]]~~'' from Lombok, ''ayam betutu'' from~~ [[Bali]]~~, and ''ayam goreng lengkuas'' (galangal fried chicken).~~

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 [[File:Ayam goreng kalasan.JPG|thumb|「[[Ayam goreng kalasan/ja|アヤム・ゴレン・カラスン]]」、[[:en:Kalasan|カラスン]]、[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]]]
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+最も一般的に消費される家禽は[[chicken (food)/ja|鶏肉]]と[[Duck (food)/ja|鴨肉]]で、[[Squab (food)/ja|ハト]]、ウズラ、[[watercock/ja|ツルクイナ]]などの野生の沼地の鳥も消費される。伝統的に、インドネシア人は「[[Ayam Kampong/ja|アヤム・カンポン]]」（村の鶏）として知られる放し飼いの鶏を飼育している。一般的な飼育鶏と比較して、これらの村の鶏は痩せており、肉はわずかに固い。「[[ayam goreng/ja|アヤム・ゴレン]]」（フライドチキン）と「[[ayam bakar/ja|アヤム・バカール]]」（グリルチキン）の様々なレシピは、インドネシア全土で一般的に見られる。揚げたり焼いたりする以外に、鶏肉は「sup ayam」や「[[soto ayam/ja|ソト・アヤム]]」のようなスープとして調理したり、「[[opor ayam/ja|オポール・アヤム]]」のように[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で調理したりすることもある。鶏肉[[satay/ja|サテ]]もインドネシアで一般的に見られる。串に刺してバーベキューにし、ピーナッツソースを添えて提供する。人気の鶏肉レシピには、[[:en:Yogyakarta|ジョグジャカルタ]]の「アヤム・ゴレン・カラスン」、[[:en:Padang|パダン]]の「アヤム・バカール・パダン」、ロンボクの「[[ayam taliwang/ja|アヤム・タリワン]]」、[[:en:Bali|バリ]]の「アヤム・ブトゥトゥ」、そして「アヤム・ゴレン・レンクアス」（ガランガル風味のフライドチキン）がある。
-The most common poultry consumed is [[chicken (food)|chicken]] and [[Duck (food)|duck]] to a lesser amount, [[Squab (food)|pigeon]], quail and wild swamp bird such as [[watercock]] are also consumed. Traditionally, Indonesians breed free-range chickens in the villages known as ''[[Ayam Kampong|ayam kampung]]'' (village chicken). Compared to common domesticated chickens, these village chickens are thinner and their meat are slightly firmer. Various recipes of ''[[ayam goreng]]'' (fried chicken) and ''[[ayam bakar]]'' (grilled chicken) are commonly found throughout Indonesia. Other than frying or grilling, chicken might be cooked as soup, such as ''sup ayam'' and ''[[soto ayam]]'', or cooked in [[coconut milk]] as ''[[opor ayam]]''. Chicken [[satay]] is also commonly found in Indonesia; it is barbecued on skewers and served with peanut sauce. Popular chicken recipes include ''ayam goreng kalasan'' from [[Yogyakarta]], ''ayam bakar padang'' from [[Padang]], ''[[ayam taliwang]]'' from Lombok, ''ayam betutu'' from [[Bali]], and ''ayam goreng lengkuas'' (galangal fried chicken).
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