Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions
Indonesian cuisine/ja
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「[[gado-gado/ja|ガドガド]]」、「[[karedok/ja|カレドック]]」、「[[ketoprak (dish)/ja|ケトプラック]]」、「[[tauge goreng/ja|タウゲゴレン]]」、「[[pecel/ja|プチェル]]」、「[[urap/ja|ウラップ]]」、「[[rujak/ja|ルジャック]]」、「[[asinan/ja|アシナン]]」などの料理はベジタリアン料理である。しかし、「ガドガド」、「カレドック」、「ケトプラック」のような[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]を使う料理には、風味付けのために「テラシ」と呼ばれる少量の[[shrimp paste/ja|エビペースト]]が含まれている場合がある。エビペーストは、[[lalap/ja|ララブ]]（ assorted fresh vegetables）と一緒に提供される辛い[[sambal/ja|サンバル]]チリペーストに風味を加えるためにもよく使われる。[[soy/ja|大豆]]の発酵製品である[[tempeh/ja|テンペ]]、「タフ」（[[tofu/ja|豆腐]]）、「[[oncom/ja|オンチョム]]」は、肉の代替品として、また植物性[[protein/ja|タンパク質]]源として広く普及している。現代のフュージョン料理では、テンペはミートパティの代わりとして使われ、テンペバーガーとして提供されている。 | 「[[gado-gado/ja|ガドガド]]」、「[[karedok/ja|カレドック]]」、「[[ketoprak (dish)/ja|ケトプラック]]」、「[[tauge goreng/ja|タウゲゴレン]]」、「[[pecel/ja|プチェル]]」、「[[urap/ja|ウラップ]]」、「[[rujak/ja|ルジャック]]」、「[[asinan/ja|アシナン]]」などの料理はベジタリアン料理である。しかし、「ガドガド」、「カレドック」、「ケトプラック」のような[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]を使う料理には、風味付けのために「テラシ」と呼ばれる少量の[[shrimp paste/ja|エビペースト]]が含まれている場合がある。エビペーストは、[[lalap/ja|ララブ]]（ assorted fresh vegetables）と一緒に提供される辛い[[sambal/ja|サンバル]]チリペーストに風味を加えるためにもよく使われる。[[soy/ja|大豆]]の発酵製品である[[tempeh/ja|テンペ]]、「タフ」（[[tofu/ja|豆腐]]）、「[[oncom/ja|オンチョム]]」は、肉の代替品として、また植物性[[protein/ja|タンパク質]]源として広く普及している。現代のフュージョン料理では、テンペはミートパティの代わりとして使われ、テンペバーガーとして提供されている。 | ||
ほとんどのインドネシア人は厳格な菜食主義を実践しておらず、味、好み、経済的、健康上の理由から野菜や菜食料理を摂取することがある。それでも、宗教的な理由で菜食主義を実践する少数の[[:en:Buddhism in Indonesia|インドネシア仏教徒]]は存在する。 | |||
==肉と魚{{Anchor|Meat and fish}}== | |||
==Meat and fish== | インドネシアの食事における主要な動物性[[protein/ja|タンパク質]]源は、主に[[poultry/ja|家禽]]と[[Fish (food)/ja|魚]]であり、[[beef/ja|牛肉]]、[[water buffalo/ja|水牛]]、[[goat meat/ja|ヤギ肉]]、[[mutton/ja|羊肉]]などの肉類もインドネシアの市場で一般的に見られる。 | ||
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