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Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

Indonesian cuisine/ja
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Created page with "シカクマメ、トマト、キュウリ、小型のニガウリなどの野菜は、「ララブ」のように生のまま食べられることが多い。大型のニガウリは通常茹でて食べる。「ケチョンブラン」とパパイヤの花芽は、一般的なインドネシアの野菜である。「ウラップ」は、..."
Created page with "菜食主義はインドネシアでよく見られる。豊富な種類のベジタリアン料理と、肉の代替品が提供されている。ユーロモニター・インターナショナルが2018年に実施した調査によると、インドネシアは菜食主義の成長率が3番目に高い国である。 「ガドガド」、「カレドック」、「ケトプラック」、「..."
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[[winged bean/ja|シカクマメ]]、[[tomato/ja|トマト]]、[[cucumber/ja|キュウリ]]、小型の[[bitter melon/ja|ニガウリ]]などの野菜は、「[[lalab/ja|ララブ]]」のように生のまま食べられることが多い。大型のニガウリは通常茹でて食べる。「[[Etlingera elatior/ja|ケチョンブラン]]」と[[papaya/ja|パパイヤ]]の花芽は、一般的なインドネシアの野菜である。「[[Urap/ja|ウラップ]]」は、味付けされスパイスの効いたすりおろした[[coconut/ja|ココナッツ]]と野菜を混ぜたものである。「[[asinan/ja|アシナン・ブタウィ]]」は、保存野菜である。「[[Gado-gado/ja|ガドガド]]」と「[[pecel/ja|プチェル]]」は、茹でた野菜に[[peanut/ja|ピーナッツ]]ベースの辛いソースをかけたサラダで、「[[karedok/ja|カレドック]]」は生の野菜を使ったものである。
[[winged bean/ja|シカクマメ]]、[[tomato/ja|トマト]]、[[cucumber/ja|キュウリ]]、小型の[[bitter melon/ja|ニガウリ]]などの野菜は、「[[lalab/ja|ララブ]]」のように生のまま食べられることが多い。大型のニガウリは通常茹でて食べる。「[[Etlingera elatior/ja|ケチョンブラン]]」と[[papaya/ja|パパイヤ]]の花芽は、一般的なインドネシアの野菜である。「[[Urap/ja|ウラップ]]」は、味付けされスパイスの効いたすりおろした[[coconut/ja|ココナッツ]]と野菜を混ぜたものである。「[[asinan/ja|アシナン・ブタウィ]]」は、保存野菜である。「[[Gado-gado/ja|ガドガド]]」と「[[pecel/ja|プチェル]]」は、茹でた野菜に[[peanut/ja|ピーナッツ]]ベースの辛いソースをかけたサラダで、「[[karedok/ja|カレドック]]」は生の野菜を使ったものである。


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===インドネシアにおける菜食主義===
===Vegetarianism in Indonesia===
[[File:Tempe Burger.jpg|thumb|[[Tempeh burger/ja|テンペバーガー]]、フュージョンヴィーガン料理]]
[[File:Tempe Burger.jpg|thumb|[[Tempeh burger]], a fusion vegan dish]]
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[[Vegetarianism/ja|菜食主義]]はインドネシアでよく見られる。豊富な種類のベジタリアン料理と、肉の代替品が提供されている。ユーロモニター・インターナショナルが2018年に実施した調査によると、インドネシアは菜食主義の成長率が3番目に高い国である。
[[Vegetarianism]] is well represented in Indonesia, as there is a wide selection of vegetarian dishes and meat substitutes that may be served. According to a Euromonitor International survey conducted in 2018, Indonesia has the third-highest rate of vegetarianism growth.
「[[gado-gado/ja|ガドガド]]」、「[[karedok/ja|カレドック]]」、「[[ketoprak (dish)/ja|ケトプラック]]」、「[[tauge goreng/ja|タウゲゴレン]]」、「[[pecel/ja|プチェル]]」、「[[urap/ja|ウラップ]]」、「[[rujak/ja|ルジャック]]」、「[[asinan/ja|アシナン]]」などの料理はベジタリアン料理である。しかし、「ガドガド」、「カレドック」、「ケトプラック」のような[[peanut sauce/ja|ピーナッツソース]]を使う料理には、風味付けのために「テラシ」と呼ばれる少量の[[shrimp paste/ja|エビペースト]]が含まれている場合がある。エビペーストは、[[lalap/ja|ララブ]]（ assorted fresh vegetables）と一緒に提供される辛い[[sambal/ja|サンバル]]チリペーストに風味を加えるためにもよく使われる。[[soy/ja|大豆]]の発酵製品である[[tempeh/ja|テンペ]]、「タフ」（[[tofu/ja|豆腐]]）、「[[oncom/ja|オンチョム]]」は、肉の代替品として、また植物性[[protein/ja|タンパク質]]源として広く普及している。現代のフュージョン料理では、テンペはミートパティの代わりとして使われ、テンペバーガーとして提供されている。
Dishes such as ''[[gado-gado]], [[karedok]], [[ketoprak (dish)|ketoprak]], [[tauge goreng]], [[pecel]], [[urap]], [[rujak]]'' and ''[[asinan]]'' are vegetarian dishes. However, dishes that use [[peanut sauce]], such as ''gado-gado, karedok'' or ''ketoprak'', might contain small amounts of [[shrimp paste]], called "terasi", for flavor. Shrimp paste is also often used to add flavour to spicy ''[[sambal]]'' chili paste served with ''[[lalap]]'', assorted fresh vegetables. Fermented [[soy]] products, such as [[tempeh]], "tahu" ([[tofu]]) and ''[[oncom]]'' are prevalent as meat substitutes and as a source of vegetable [[protein]]. In contemporary fusion cuisine, tempeh is used to replace meat patties and served as tempeh burgers.
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