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Tofu/ja: Difference between revisions

Tofu/ja
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Created page with "===東南アジア=== ====インドネシア==== インドネシア料理では、豆腐はタフと呼ばれ、福建語の豆腐（tāu-hū, 豆腐）の発音に由来する借用語である。インドネシアの市場では、豆腐は通常2つの形態で入手できる。タフ・プティ（''tahu putih''）と呼ばれる一般的な白い木綿豆腐と、タフ・ゴレン（''tahu goreng''）と呼ばれる茶色..."
Created page with "インドネシアの人気豆腐料理には、タフ・ゲジュロットやクパット・タフがある。タフ・ゲジュロットは、タフ・ポンと呼ばれる中空の揚げ豆腐を小さく切ったもので、パームシュガー、酢、甘い醤油を混ぜて作った薄い水っぽいドレッシングをかけ、唐辛子、ニンニク、エシャロット..."
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[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]では、豆腐はタフと呼ばれ、[[:en:Hokkien|福建語]]の豆腐（tāu-hū, 豆腐）の発音に由来する借用語である。インドネシアの市場では、豆腐は通常2つの形態で入手できる。タフ・プティ（''tahu putih''）と呼ばれる一般的な白い木綿豆腐と、タフ・ゴレン（''tahu goreng''）と呼ばれる茶色い皮ができた揚げ豆腐である。タフ・ユン・イ（''tahu yun yi''）またはタフ・バンドン（''tahu Bandung''）は、[[turmeric/ja|ターメリック]]で着色された黄色い豆腐である。
[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]では、豆腐はタフと呼ばれ、[[:en:Hokkien|福建語]]の豆腐（tāu-hū, 豆腐）の発音に由来する借用語である。インドネシアの市場では、豆腐は通常2つの形態で入手できる。タフ・プティ（''tahu putih''）と呼ばれる一般的な白い木綿豆腐と、タフ・ゴレン（''tahu goreng''）と呼ばれる茶色い皮ができた揚げ豆腐である。タフ・ユン・イ（''tahu yun yi''）またはタフ・バンドン（''tahu Bandung''）は、[[turmeric/ja|ターメリック]]で着色された黄色い豆腐である。


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東アジアおよび東南アジアの多くの地域で一般的な調理法は、豆腐を[[vegetable oil/ja|植物油]]、[[sunflower/ja|ひまわり油]]、または[[canola/ja|菜種油]]で揚げることである。インドネシアでは、通常[[palm oil|パーム油]]で揚げられる。揚げる前の豆腐は冷たい状態で販売されていることが多いが、そのまま食べることはほとんどなく、追加の調理が必要となる。
A common cooking technique in many parts of East and Southeast Asia involves deep frying tofu in [[vegetable oil]], [[sunflower]] oil, or [[canola]] oil. In Indonesia, it is usually fried in [[palm oil]]. Although pre-fried tofu is often sold cold, it is seldom eaten directly and requires additional cooking.
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インドネシアの人気豆腐料理には、[[tahu gejrot/ja|タフ・ゲジュロット]]や[[kupat tahu/ja|クパット・タフ]]がある。タフ・ゲジュロットは、タフ・ポンと呼ばれる中空の揚げ豆腐を小さく切ったもので、[[palm sugar/ja|パームシュガー]]、酢、[[Kecap manis/ja|甘い醤油]]を混ぜて作った薄い水っぽいドレッシングをかけ、唐辛子、ニンニク、[[shallot/ja|エシャロット]]を添える。クパット・タフは、豆腐のスライスを[[ketupat/ja|クパット]]（米ケーキ）とともに、通常ピーナッツソースのドレッシングで提供する。豆腐のスライスは、通常[[gado-gado/ja|ガドガド]]、[[ketoprak (dish)/ja|ケトプラク]]、[[siomay/ja|シオーマイ]]に混ぜられる。
Popular Indonesian tofu dishes include ''[[tahu gejrot]]'' and ''[[kupat tahu]]''. ''Tahu gejrot'' is ''tahu pong'' type of hollow fried tofu cut into small pieces, served with a thin, watery dressing made by blending [[palm sugar]], vinegar, and [[Kecap manis|sweet soy sauce]], garnished with chili pepper, garlic, and shallot.  ''[[Kupat tahu]]'' is slices of tofu served with ''[[ketupat]]'' rice cake, usually in peanut sauce dressing. Slices of tofu are usually mixed in ''[[gado-gado]]'', ''[[ketoprak (dish)|ketoprak]]'' and ''[[siomay]]''.
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