Tofu/ja: Difference between revisions
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Created page with "===その他の地域=== ベンジャミン・フランクリンは、1770年にジョン・バートラムへの手紙で初めて豆腐について言及したアメリカ人である。ロンドンへの旅行中に豆腐に出会ったフランクリンは、数粒の大豆を添え、それを中国の「チーズ」と呼んだ。1770年には、フランクリンは:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリ..." |
Created page with "==生産{{Anchor|Production}}== {{multiple image <!-- Layout parameters --> | direction = vertical <!-- horizontal (default), vertical --> | caption_align = center <!-- left (default), center, right --> | header = 豆腐の作り方 <!--image 1--> | image1 = Sun-dubu 5.jpg <!-- filename only, i.e. without "File:" or "Image:" prefix --> | width1 = <!-- displayed width of image; overridden by "width" above --> | alt1..." |
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[[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]は、1770年に[[:en:John Bartram|ジョン・バートラム]]への手紙で初めて豆腐について言及したアメリカ人である。ロンドンへの旅行中に豆腐に出会ったフランクリンは、数粒の大豆を添え、それを中国の「チーズ」と呼んだ。1770年には、フランクリンは[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]と、中国人がカリバン（大豆）を豆腐に変換する方法について書簡を交わしている。フリントの手紙にある「Towfu」という表記は、英語における「tofu」の最も古い文献記録である。米国初の豆腐会社は1878年に設立された。1908年、農業と生物学のフランスの学位を持つ中国人アナキストでベジタリアンであった[[:en:Li Shizeng|李石曽]]は、世界初の豆乳工場であり、フランスで初めて豆乳凝固物を製造販売する工場であるウージン・ド・ラ・[[:en:Caséo-Sojaïne|カセオ＝ソジャイン]]を開設した。 | [[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]は、1770年に[[:en:John Bartram|ジョン・バートラム]]への手紙で初めて豆腐について言及したアメリカ人である。ロンドンへの旅行中に豆腐に出会ったフランクリンは、数粒の大豆を添え、それを中国の「チーズ」と呼んだ。1770年には、フランクリンは[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]と、中国人がカリバン（大豆）を豆腐に変換する方法について書簡を交わしている。フリントの手紙にある「Towfu」という表記は、英語における「tofu」の最も古い文献記録である。米国初の豆腐会社は1878年に設立された。1908年、農業と生物学のフランスの学位を持つ中国人アナキストでベジタリアンであった[[:en:Li Shizeng|李石曽]]は、世界初の豆乳工場であり、フランスで初めて豆乳凝固物を製造販売する工場であるウージン・ド・ラ・[[:en:Caséo-Sojaïne|カセオ＝ソジャイン]]を開設した。 | ||
しかし、豆腐は20世紀半ばまでほとんどの西洋人には知られていなかったが、[[:en:William Shurtleff|ウィリアム・シャートレフ]]と[[:en:Akiko Aoyagi|アキコ・アオヤギ]]（『The Book of Tofu』、1975年）によって米国で普及した。 | |||
==生産{{Anchor|Production}}== | |||
== Production == | |||
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