Tofu/ja: Difference between revisions

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中国から伝わった豆腐は、当初、沖縄の島豆腐、石川県白山市や富山県五箇山、徳島県祖谷地方の硬い豆腐など、硬い豆腐であったと考えられている。[[:en:Japanese invasions of Korea (1592–1598)|文禄・慶長の役]]後、[[:en:Tosa Province|土佐国]]（現在の[[:en:Kōchi Prefecture|高知県]]）には、捕虜となった秋月城主の朴氏によって硬い豆腐が伝わり、彼は町と寛大な保護を与えられ、その家族や部下は多くの硬い豆腐店を経営し、独占していた。徐々に、滑らかな食感の豆腐を生産する方法が考案され、現代の絹ごし豆腐が誕生した。[[:en:Edo period|江戸時代]]の1782年に出版された『[[:en:Tofu Hyakuchin|豆腐百珍]]』には、豆腐の100の調理法が掲載されている。

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=== 東南アジア ===

==~~=Southeast Asia~~===

~~In Southeast Asia, tofu was introduced to the region by Chinese immigrants from~~ [[Fujian|~~Fujian province~~]]~~, as evidenced by many countries in Southeast Asia referring to tofu using the~~ [[Min Nan]] ~~Chinese word for either soft or firm tofu, or "tāu~~-~~hū" or "tāu~~-goa<sup>n</sup>~~" respectively. In~~ [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Singapore]], [[Thailand]], [[Cambodia]], [[Myanmar]]~~, the~~ [[Philippine]]~~s and~~ [[Vietnam]]~~, tofu is widely available and used in many local dishes.~~

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 中国から伝わった豆腐は、当初、沖縄の島豆腐、石川県白山市や富山県五箇山、徳島県祖谷地方の硬い豆腐など、硬い豆腐であったと考えられている。[[:en:Japanese invasions of Korea (1592–1598)|文禄・慶長の役]]後、[[:en:Tosa Province|土佐国]]（現在の[[:en:Kōchi Prefecture|高知県]]）には、捕虜となった秋月城主の朴氏によって硬い豆腐が伝わり、彼は町と寛大な保護を与えられ、その家族や部下は多くの硬い豆腐店を経営し、独占していた。徐々に、滑らかな食感の豆腐を生産する方法が考案され、現代の絹ごし豆腐が誕生した。[[:en:Edo period|江戸時代]]の1782年に出版された『[[:en:Tofu Hyakuchin|豆腐百珍]]』には、豆腐の100の調理法が掲載されている。
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+=== 東南アジア ===
-===Southeast Asia===
+東南アジアでは、豆腐は[[:en:Fujian|福建省]]出身の中国人移民によってこの地域に紹介された。これは、東南アジアの多くの国々が豆腐を、軟らかい豆腐または硬い豆腐を表す[[:en:Min Nan|閩南語]]（それぞれ「tāu-hū」または「tāu-goa<sup>n</sup>」）で呼んでいることからも明らかである。[[:en:Indonesia|インドネシア]]、[[:en:Malaysia|マレーシア]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]、[[:en:Thailand|タイ]]、[[:en:Cambodia|カンボジア]]、[[:en:Myanmar|ミャンマー]]、[[:en:Philippine|フィリピン]]、[[:en:Vietnam|ベトナム]]では、豆腐は広く普及しており、多くの郷土料理に使われている。
-In Southeast Asia, tofu was introduced to the region by Chinese immigrants from [[Fujian|Fujian province]], as evidenced by many countries in Southeast Asia referring to tofu using the [[Min Nan]] Chinese word for either soft or firm tofu, or "tāu-hū" or "tāu-goa<sup>n</sup>" respectively. In [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Singapore]], [[Thailand]], [[Cambodia]], [[Myanmar]], the [[Philippine]]s and [[Vietnam]], tofu is widely available and used in many local dishes.
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