Tofu/ja: Difference between revisions

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豆腐の起源に関する3つの学説の中で最も一般的に信じられているのは、豆腐が[[:en:Han dynasty|漢王朝]]の王子である[[:en:Liu An|劉安]]（紀元前179年-122年）によって発見されたというものである。この説はもっともらしいが、この時代の信頼できる史料が少ないため、決定的な判断は難しい。[[:en:Chinese history|中国の歴史]]では、重要な発明はしばしばその時代の重要な指導者や人物に帰属させられてきた。1960年、[[:en:Eastern Han dynasty|後漢]]時代の墓から発掘された石壁画は、豆腐の漢代起源説を裏付けるものとなった。しかし、一部の学者は、漢代の豆腐は未熟なもので、豆腐と見なされるほどの硬さや風味に欠けていたと主張している。

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別の説では、豆腐の製造方法は、煮沸した大豆をすりつぶしたスラリーが不純な[[sea salt/ja|海塩]]と混ざり合った際に偶然発見されたとされている。そのような海塩には、おそらくカルシウム塩やマグネシウム塩が含まれており、それが大豆混合物を凝固させ、豆腐のようなゲルを生成した可能性がある。

~~Another theory suggests that the production method for tofu was discovered accidentally when a slurry of boiled, ground soybeans was mixed with impure~~ [[sea salt]]~~. Such sea salt would probably have contained calcium and magnesium salts, allowing the soy mixture to curdle and produce a tofu-like gel.~~

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 豆腐の起源に関する3つの学説の中で最も一般的に信じられているのは、豆腐が[[:en:Han dynasty|漢王朝]]の王子である[[:en:Liu An|劉安]]（紀元前179年-122年）によって発見されたというものである。この説はもっともらしいが、この時代の信頼できる史料が少ないため、決定的な判断は難しい。[[:en:Chinese history|中国の歴史]]では、重要な発明はしばしばその時代の重要な指導者や人物に帰属させられてきた。1960年、[[:en:Eastern Han dynasty|後漢]]時代の墓から発掘された石壁画は、豆腐の漢代起源説を裏付けるものとなった。しかし、一部の学者は、漢代の豆腐は未熟なもので、豆腐と見なされるほどの硬さや風味に欠けていたと主張している。
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+別の説では、豆腐の製造方法は、煮沸した大豆をすりつぶしたスラリーが不純な[[sea salt/ja|海塩]]と混ざり合った際に偶然発見されたとされている。そのような海塩には、おそらくカルシウム塩やマグネシウム塩が含まれており、それが大豆混合物を凝固させ、豆腐のようなゲルを生成した可能性がある。
-Another theory suggests that the production method for tofu was discovered accidentally when a slurry of boiled, ground soybeans was mixed with impure [[sea salt]]. Such sea salt would probably have contained calcium and magnesium salts, allowing the soy mixture to curdle and produce a tofu-like gel.
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