Tteokbokki/ja: Difference between revisions

辛い赤色のコチュジャンベースのトッポッキは、韓国で最も人気のある軽食の一つである。スープ状の「'''グンムルトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=국물떡볶이|lit=[[guk/ja|スープ]] ''tteokbokki''|labels=no}}）と、汁気のない「'''ギルムトッポッキ'''」（{{Korean|hangul=기름떡볶이|lit=oil ''tteokbokki''|labels=no}}）が一般的に楽しまれているが、前者が事実上の標準的なスタイルである。グンムルトッポッキでは、[[Saccharina japonica/ja|昆布]]と[[Engraulis japonicus/ja|煮干し]]の出汁が風味を引き出すためによく使われる。[[Gochugaru/ja|唐辛子粉]]は、さらなる辛さと色味を加えるためによく加えられ、一方、[[mullyeot/ja|水飴]]は甘さととろみ付けに役立つ。[[Eomuk/ja|魚の練り物]]、ゆで卵、斜め切りにした[[scallion/ja|長ネギ]]が、この料理によく加えられる。ギルムトッポッキでは、[[gochugaru/ja|唐辛子粉]]、醤油、[[sugar/ja|砂糖]]または水飴、そして[[sesame oil|ごま油]]の混合物が、しばしば[[gochujang/ja|コチュジャン]]（唐辛子味噌）の代わりに使用される。柔らかい餅の棒にソースの混合物で味付けをし、刻んだ[[scallion/ja|長ネギ]]と少量の食用油で炒めて提供される。[[:en:Seoul|ソウル]]の[[:en:Jongno|鍾路]]にある[[Tongin Market/ja|通仁市場]]は、そのギルムトッポッキで有名である。

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