Tteokbokki/ja: Difference between revisions

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『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「[[tteok/ja|トック]][[jjim/ja|チム]]」（蒸し餅）、「トック-[[japchae/ja|チャプチェ]]」（炒め餅）、「トック-[[jeongol/ja|チョンゴル]]」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。[[Korean royal court cuisine/ja|宮廷版]]は、白いトック（餅）、[[sirloin steak/ja|サーロイン]]、ごま油、[[soup soy sauce/ja|醤油]]、[[scallion/ja|長ネギ]]、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の[[soup soy sauce/ja|醤油]]が醸造されていた[[:en:Yoon (Korean surname)|坡平尹氏]]の宗家で作られていた。このバージョンでは、[[short ribs/ja|カルビ]]などの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。

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『[[gochujang/ja|コチュジャン]]』ベースのソースで作られた辛いトッポッキは、1953年にマ・ボクリムが韓中レストランの開店に参加した際に初めて登場したと考えられている。彼女は開店中に配られていた餅を誤って『[[jajangmyeon/ja|チャジャンミョン]]』の中に落としてしまった。それが美味しいことに気づき、韓国の唐辛子ソースであるコチュジャンで餅を味付けするというアイデアを思いついた。その後、彼女は[[:en:Sindang-dong|新堂]]でそれを売り始め、それが現在、最も一般的なトッポッキのバリエーションとなっている。その結果、新堂地区は現在、トッポッキで有名である。

~~The spicy variant of ''tteokbokki'' made with ''~~[[gochujang]]''-based sauce is believed first appeared in 1953, when Ma Bok-rim participated in the opening of a Korean-Chinese restaurant. She accidentally dropped ''tteok'', or rice cake, that was handed out during the opening into ''[[jajangmyeon]]~~''. Realizing that it tasted good, she developed the idea of seasoning ''tteok'' in the Korean chili sauce, ''gochujang''. After that, she began selling it in~~ [[Sindang-dong|~~Sindang~~]]~~, which now has since become the most common variant of ''tteokbokki''. Consequently, the district of Sindang is now famously known for ''tteokbokki''.~~

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 『トッポッキ』に関する最初の記録は、19世紀の料理書『[[:en:Siuijeonseo|是議全書]]』に登場し、そこでは「steokbokgi」（{{lang|ko|{{Script/Korean|ᄯᅥᆨ복기}}}}）という古風な綴りで記載されていた。同書によると、トッポッキは「[[tteok/ja|トック]][[jjim/ja|チム]]」（蒸し餅）、「トック-[[japchae/ja|チャプチェ]]」（炒め餅）、「トック-[[jeongol/ja|チョンゴル]]」（餅鍋）など、様々な名前で知られていた。[[Korean royal court cuisine/ja|宮廷版]]は、白いトック（餅）、[[sirloin steak/ja|サーロイン]]、ごま油、[[soup soy sauce/ja|醤油]]、[[scallion/ja|長ネギ]]、[[Umbilicaria esculenta/ja|イワタケ]]、[[pine nut/ja|松の実]]、炒ってすりつぶしたごまで作られていた。対照的に、風味豊かな醤油ベースのトッポッキは、高品質の[[soup soy sauce/ja|醤油]]が醸造されていた[[:en:Yoon (Korean surname)|坡平尹氏]]の宗家で作られていた。このバージョンでは、[[short ribs/ja|カルビ]]などの材料が一般的であった。「トッポッキ」という名前は、『{{Ill|Chosŏn mussang sinsik yorijepŏp|ko|조선무쌍신식요리제법}}』の改訂増補版にも登場し、風味豊かな醤油ベースの料理として記述されている。
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+『[[gochujang/ja|コチュジャン]]』ベースのソースで作られた辛いトッポッキは、1953年にマ・ボクリムが韓中レストランの開店に参加した際に初めて登場したと考えられている。彼女は開店中に配られていた餅を誤って『[[jajangmyeon/ja|チャジャンミョン]]』の中に落としてしまった。それが美味しいことに気づき、韓国の唐辛子ソースであるコチュジャンで餅を味付けするというアイデアを思いついた。その後、彼女は[[:en:Sindang-dong|新堂]]でそれを売り始め、それが現在、最も一般的なトッポッキのバリエーションとなっている。その結果、新堂地区は現在、トッポッキで有名である。
-The spicy variant of ''tteokbokki'' made with ''[[gochujang]]''-based sauce is believed first appeared in 1953, when Ma Bok-rim participated in the opening of a Korean-Chinese restaurant. She accidentally dropped ''tteok'', or rice cake, that was handed out during the opening into ''[[jajangmyeon]]''. Realizing that it tasted good, she developed the idea of seasoning ''tteok'' in the Korean chili sauce, ''gochujang''. After that, she began selling it in [[Sindang-dong|Sindang]], which now has since become the most common variant of ''tteokbokki''. Consequently, the district of Sindang is now famously known for ''tteokbokki''.
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