Honey/ja: Difference between revisions

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ハチミツには酸やミネラルという形で[[electrolyte|電解質]]が含まれるため、様々な程度の[[:en:electrical conductivity|電気伝導率]]を示す。電気伝導率の測定は、[[Ash (analytical chemistry)/ja|灰分]]量によってハチミツの品質を判断するために使用される。

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ハチミツが光に与える影響は、その種類と品質を判断するのに役立つ。水分含有量の変化は[[:en:refractive index|屈折率]]を変化させる。水分含有量は[[:en:refractometer|屈折計]]で簡単に測定できる。通常、ハチミツの屈折率は、水分含有量13%で1.504から25%で1.474の範囲である。ハチミツは[[:en:polarized light|偏光]]にも影響を与え、偏光面を回転させる。果糖は負の回転を与え、ブドウ糖は正の回転を与える。全体の回転は混合比を測定するために使用できる。ハチミツの色は一般的に淡黄色から濃い茶色であるが、糖源によっては他の色も生じることがある。例えば、[[Kudzu/ja|クズ]]（''[[:en:Pueraria montana var. lobata|Pueraria montana'' var. ''lobata]]''）の花から採蜜するミツバチの群れは、赤から紫の色に変化するハチミツを生産する。

~~The effect honey has on light is useful for determining the type and quality. Variations in its water content alter its~~ [[refractive index]]~~. Water content can easily be measured with a~~ [[refractometer]]~~. Typically, the refractive index for honey ranges from 1.504 at 13~~% ~~water content to 1~~.~~474 at 25~~%. ~~Honey also has an effect on~~ [[polarized light]], in that it rotates the polarization plane. The fructose gives a negative rotation, while the glucose gives a positive one. The overall rotation can be used to measure the ratio of the mixture. Honey is generally pale yellow and dark brown in color, but other colors can occur, depending on the sugar source. Bee colonies that forage on [[Kudzu]] ([[Pueraria montana var. lobata|''Pueraria montana'' var. ''lobata''~~]]) flowers, for example, produce honey that varies in color from red to purple.~~

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 ハチミツには酸やミネラルという形で[[electrolyte|電解質]]が含まれるため、様々な程度の[[:en:electrical conductivity|電気伝導率]]を示す。電気伝導率の測定は、[[Ash (analytical chemistry)/ja|灰分]]量によってハチミツの品質を判断するために使用される。
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+ハチミツが光に与える影響は、その種類と品質を判断するのに役立つ。水分含有量の変化は[[:en:refractive index|屈折率]]を変化させる。水分含有量は[[:en:refractometer|屈折計]]で簡単に測定できる。通常、ハチミツの屈折率は、水分含有量13%で1.504から25%で1.474の範囲である。ハチミツは[[:en:polarized light|偏光]]にも影響を与え、偏光面を回転させる。果糖は負の回転を与え、ブドウ糖は正の回転を与える。全体の回転は混合比を測定するために使用できる。ハチミツの色は一般的に淡黄色から濃い茶色であるが、糖源によっては他の色も生じることがある。例えば、[[Kudzu/ja|クズ]]（''[[:en:Pueraria montana var. lobata|Pueraria montana'' var. ''lobata]]''）の花から採蜜するミツバチの群れは、赤から紫の色に変化するハチミツを生産する。
-The effect honey has on light is useful for determining the type and quality. Variations in its water content alter its [[refractive index]]. Water content can easily be measured with a [[refractometer]]. Typically, the refractive index for honey ranges from 1.504 at 13% water content to 1.474 at 25%. Honey also has an effect on [[polarized light]], in that it rotates the polarization plane. The fructose gives a negative rotation, while the glucose gives a positive one. The overall rotation can be used to measure the ratio of the mixture. Honey is generally pale yellow and dark brown in color, but other colors can occur, depending on the sugar source. Bee colonies that forage on [[Kudzu]] ([[Pueraria montana var. lobata|''Pueraria montana'' var. ''lobata'']]) flowers, for example, produce honey that varies in color from red to purple.
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