Yōshoku/ja: Difference between revisions

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[[Japanese cuisine/ja|日本料理]]において、'''洋食'''とは、[[:en:Meiji Restoration|明治維新]]期に生まれた西洋の影響を受けた料理の様式を指す。これらは主にヨーロッパ料理を日本風にアレンジしたもので、しばしば西洋風の名前がつけられ、通常は[[:en:katakana|カタカナ]]で表記される。[[fusion cuisine/ja|フュージョン料理]]の一例である。

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==歴史{{Anchor|History}}==

== History ==

[[:en:Meiji Restoration|明治維新]]（1868年～1912年）が始まると、[[:en:Sakoku|鎖国]]は廃止され、[[:en:Meiji Emperor|明治天皇]]は西洋の思想が日本の将来の発展に役立つと宣言した。改革の一環として、天皇は[[red meat/ja|肉食]]の禁止を解除し、西洋人の体格が大きい原因と考えられていた西洋料理を奨励した。こうして洋食は、当時の典型的な日本料理とは異なり、肉を食材として用いるようになった。さらに、当時日本に住み始めた多くの西洋人が伝統的な日本食（[[washoku/ja|和食]]）を口にすることを拒んだため、彼らの専属日本人シェフは、しばしば日本風のアレンジを加えて西洋風の料理を調理する方法を学んだ。

~~At the beginning of the~~ [[Meiji Restoration]] ~~(1868–1912),~~ [[Sakoku|~~national seclusion~~]] ~~was eliminated and the~~ [[Meiji Emperor]] ~~declared Western ideas helpful for Japan's future progress. As part of the reforms, the Emperor lifted the ban on~~ [[red meat]] and promoted Western cuisine, which was viewed as the cause of the Westerners' greater physical size. ''Yōshoku'' thus relies on meat as an ingredient, unlike the typical Japanese cuisine at the time. Additionally, many of the Westerners who started to live in Japan at that time refused to touch traditional Japanese food (''[[washoku]]~~''), so their private Japanese chefs learned how to cook them Western-style cuisine, often with a Japanese spin.~~

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 [[Japanese cuisine/ja|日本料理]]において、'''洋食'''とは、[[:en:Meiji Restoration|明治維新]]期に生まれた西洋の影響を受けた料理の様式を指す。これらは主にヨーロッパ料理を日本風にアレンジしたもので、しばしば西洋風の名前がつけられ、通常は[[:en:katakana|カタカナ]]で表記される。[[fusion cuisine/ja|フュージョン料理]]の一例である。
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+==歴史{{Anchor|History}}==
-== History ==
+[[:en:Meiji Restoration|明治維新]]（1868年～1912年）が始まると、[[:en:Sakoku|鎖国]]は廃止され、[[:en:Meiji Emperor|明治天皇]]は西洋の思想が日本の将来の発展に役立つと宣言した。改革の一環として、天皇は[[red meat/ja|肉食]]の禁止を解除し、西洋人の体格が大きい原因と考えられていた西洋料理を奨励した。こうして洋食は、当時の典型的な日本料理とは異なり、肉を食材として用いるようになった。さらに、当時日本に住み始めた多くの西洋人が伝統的な日本食（[[washoku/ja|和食]]）を口にすることを拒んだため、彼らの専属日本人シェフは、しばしば日本風のアレンジを加えて西洋風の料理を調理する方法を学んだ。
-At the beginning of the [[Meiji Restoration]] (1868–1912), [[Sakoku|national seclusion]] was eliminated and the [[Meiji Emperor]] declared Western ideas helpful for Japan's future progress. As part of the reforms, the Emperor lifted the ban on [[red meat]] and promoted Western cuisine, which was viewed as the cause of the Westerners' greater physical size. ''Yōshoku'' thus relies on meat as an ingredient, unlike the typical Japanese cuisine at the time. Additionally, many of the Westerners who started to live in Japan at that time refused to touch traditional Japanese food (''[[washoku]]''), so their private Japanese chefs learned how to cook them Western-style cuisine, often with a Japanese spin.
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