Chinese cuisine/ja: Difference between revisions

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歴史的に、多くの中国人シェフは乳製品の使用を避けていた。これは[[:en:Lactose intolerance#Epidemiology|中国人人口における乳糖不耐症の割合が高い]]ためである。しかし、今日では乳製品は中華料理でますます使用されており、広東省の「[[double skin milk/ja|双皮奶]]」デザート、[[:en:Yunnan|雲南省]]のルビン（ミルクケーキ）チーズ、青海省や新疆ウイグル自治区の[[yoghurt/ja|ヨーグルト]]などが挙げられる。中国には非常に人気のある多種多様な乳製品デザートがある。

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== 冷菜{{Anchor|Cold dishes}} ==

== Cold dishes ==

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| width = 180

| image1 = 香卤猪耳朵-gravy pig's ear cold dish.jpg

| caption1 = ~~Stewed pig's ear as~~ [[lou mei]] ~~is usually served cold.~~

| caption1 = [[lou mei/ja|滷味]]として煮込んだ豚耳は通常冷製で供される

| image2 = Billyfoodtofu1.jpg

| caption2 = ~~''Pídàn dòufǔ'' (~~[[century egg]] ~~and~~ [[tofu]])

| caption2 = [[century egg/ja|ピータン]]と[[tofu/ja|豆腐]]

~~</div>~~

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 歴史的に、多くの中国人シェフは乳製品の使用を避けていた。これは[[:en:Lactose intolerance#Epidemiology|中国人人口における乳糖不耐症の割合が高い]]ためである。しかし、今日では乳製品は中華料理でますます使用されており、広東省の「[[double skin milk/ja|双皮奶]]」デザート、[[:en:Yunnan|雲南省]]のルビン（ミルクケーキ）チーズ、青海省や新疆ウイグル自治区の[[yoghurt/ja|ヨーグルト]]などが挙げられる。中国には非常に人気のある多種多様な乳製品デザートがある。
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+== 冷菜{{Anchor|Cold dishes}} ==
-== Cold dishes ==
+{{See also/ja|Chinese pickles/ja}}
-{{See also|Chinese pickles}}
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-  | caption2 = ''Pídàn dòufǔ'' ([[century egg]] and [[tofu]])
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