Chinese cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Confucius|孔子]]が[[:en:Warring States period|戦国時代]]後期に活躍した頃には、美食は高度な芸術となっていた。孔子は食事の原則について論じている。{{blockquote|米は白すぎず、肉は細かすぎないのがよい。…きちんと調理されていなければ、人は食べない。まずければ、人は食べない。肉が適切に切られていなければ、人は食べない。適切なソースで調理されていなければ、人は食べない。肉は豊富にあるが、主食以上に調理すべきではない。酒に量的な制限はないが、人が酔い潰れる前でなければならない。}} 『[[:en:Lüshi chunqiu|呂氏春秋]]』には、「[[:en:Son of Heaven|天子]]に選ばれて初めて、最も美味な珍味が用意される」と記されている。

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[[:en:Zhaohun|招魂]]（紀元前4〜3世紀）にはいくつかの例が挙げられている。スッポンのラグー、蜂蜜ケーキ、ビール（氷で冷やしたもの）などである。

~~The~~ [[Zhaohun]] ~~(4–3rd c. BC) gives some examples: turtle ragout, honey cakes and beer (chilled with ice).~~

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 [[:en:Confucius|孔子]]が[[:en:Warring States period|戦国時代]]後期に活躍した頃には、美食は高度な芸術となっていた。孔子は食事の原則について論じている。{{blockquote|米は白すぎず、肉は細かすぎないのがよい。…きちんと調理されていなければ、人は食べない。まずければ、人は食べない。肉が適切に切られていなければ、人は食べない。適切なソースで調理されていなければ、人は食べない。肉は豊富にあるが、主食以上に調理すべきではない。酒に量的な制限はないが、人が酔い潰れる前でなければならない。}} 『[[:en:Lüshi chunqiu|呂氏春秋]]』には、「[[:en:Son of Heaven|天子]]に選ばれて初めて、最も美味な珍味が用意される」と記されている。
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+[[:en:Zhaohun|招魂]]（紀元前4〜3世紀）にはいくつかの例が挙げられている。スッポンのラグー、蜂蜜ケーキ、ビール（氷で冷やしたもの）などである。
-The [[Zhaohun]] (4–3rd c. BC) gives some examples: turtle ragout, honey cakes and beer (chilled with ice).
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