Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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インド国内では、カシミール料理は主要な大都市で存在感を増している。[[:en:Delhi|デリー]]、[[:en:Mumbai|ムンバイ]]、[[:en:Bengaluru|ベンガルール]]、[[:en:Hyderabad State|ハイデラバード]]には高級カシミール料理レストランが開店し、ディアスポラや本格的な地方料理を求める食通の両方に対応している。これらの店は、カシミール人コミュニティのメンバーが経営しているか、[[Wazwan/ja|ワズワーン]]を専門とするシェフが監修していることが多く、この地域のユニークな美食の伝統を保存し、促進するのに役立っている。

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この成長は、料理インフルエンサー、[[Wikipedia:YouTube|YouTube]]のシェフ、そしてカシミール料理の複雑な調理法と文化的意義を紹介するキュレーションされたポップアップイベントによってさらに支えられている。

~~This growth is further supported by food influencers,~~ [[YouTube]] ~~chefs, and curated pop-up events that showcase the intricate preparation and cultural significance of Kashmiri dishes.~~

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==カシミール料理の歴史{{Anchor|History of Kashmiri cuisine}}==

== History of Kashmiri cuisine ==

マハーバーラタの時代から紀元前516年のダレイオスによるカシミール（ガンダーラの一部）のイラン侵攻、シュリーナガルを建設したマウリヤ朝、クシャーナ朝、そして1398年のティムールによるカシミール侵攻まで、カシミール人の文化と料理は、南アジア、ペルシア、中央アジアの料理に、現地の革新と食材の利用可能性が混ざり合ったものと関連付けられている。''Kabab''という用語はアラビア語起源、''korma''はトルコ語のルーツを持ち、''rogan josh''、''yakhaen''、''ab gosht''、''riste''、''goshtabh''はペルシア語源である。[[File:Horned figure on pottery. Pré-Indus civilization. Kashmir.jpg|thumb|ブルザホーム出土の角のある人物が描かれた赤色土器。]] [[File:Northern India, Kashmir - Shalabhanjika (Woman and Tree) - 1974.74 - Cleveland Museum of Art.tif|thumb|カシミールの女性と木（300年代～400年代）、彼女の豊かな性質が木を実らせる。]]

From the Mahabharata to the Iranian invasion of Kashmir (which was a part of Gandhara) by Darius in 516 BC, to the Mauryans who established Srinagara to the Kushan Empire to the invasion of Kashmir by Timur in 1398, the culture and cuisine of Kashmiris are linked to South Asia, Persian and Central Asian cuisines mixed with local innovations and availabilities of ingredients. The term ''~~kabab~~'' ~~is Arabic in origin,~~ ''korma'' ~~has Turkish roots, and~~ ''rogan josh'', ''yakhaen'', ''ab gosht'', ''riste'' ~~and~~ ''goshtabh'' ~~stem from Persian sources.~~[[File:Horned figure on pottery. Pré-Indus civilization. Kashmir.jpg|thumb|~~Red-ware pottery with horned figure from Burzahom.~~]] [[File:Northern India, Kashmir - Shalabhanjika (Woman and Tree) - 1974.74 - Cleveland Museum of Art.tif|thumb|~~Kashmiri Woman and Tree (300s – 400s), her fertile properties cause the tree to fruit.~~]

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 インド国内では、カシミール料理は主要な大都市で存在感を増している。[[:en:Delhi|デリー]]、[[:en:Mumbai|ムンバイ]]、[[:en:Bengaluru|ベンガルール]]、[[:en:Hyderabad State|ハイデラバード]]には高級カシミール料理レストランが開店し、ディアスポラや本格的な地方料理を求める食通の両方に対応している。これらの店は、カシミール人コミュニティのメンバーが経営しているか、[[Wazwan/ja|ワズワーン]]を専門とするシェフが監修していることが多く、この地域のユニークな美食の伝統を保存し、促進するのに役立っている。
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+この成長は、料理インフルエンサー、[[Wikipedia:YouTube|YouTube]]のシェフ、そしてカシミール料理の複雑な調理法と文化的意義を紹介するキュレーションされたポップアップイベントによってさらに支えられている。
-This growth is further supported by food influencers, [[YouTube]] chefs, and curated pop-up events that showcase the intricate preparation and cultural significance of Kashmiri dishes.
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+==カシミール料理の歴史{{Anchor|History of Kashmiri cuisine}}==
-== History of Kashmiri cuisine ==
+マハーバーラタの時代から紀元前516年のダレイオスによるカシミール（ガンダーラの一部）のイラン侵攻、シュリーナガルを建設したマウリヤ朝、クシャーナ朝、そして1398年のティムールによるカシミール侵攻まで、カシミール人の文化と料理は、南アジア、ペルシア、中央アジアの料理に、現地の革新と食材の利用可能性が混ざり合ったものと関連付けられている。''Kabab''という用語はアラビア語起源、''korma''はトルコ語のルーツを持ち、''rogan josh''、''yakhaen''、''ab gosht''、''riste''、''goshtabh''はペルシア語源である。[[File:Horned figure on pottery. Pré-Indus civilization. Kashmir.jpg|thumb|ブルザホーム出土の角のある人物が描かれた赤色土器。]] [[File:Northern India, Kashmir - Shalabhanjika (Woman and Tree) - 1974.74 - Cleveland Museum of Art.tif|thumb|カシミールの女性と木（300年代～400年代）、彼女の豊かな性質が木を実らせる。]]
-From the Mahabharata to the Iranian invasion of Kashmir (which was a part of Gandhara) by Darius in 516 BC, to the Mauryans who established Srinagara to the Kushan Empire to the invasion of Kashmir by Timur in 1398, the culture and cuisine of Kashmiris are linked to South Asia, Persian and Central Asian cuisines mixed with local innovations and availabilities of ingredients. The term ''kabab'' is Arabic in origin, ''korma'' has Turkish roots, and ''rogan josh'', ''yakhaen'', ''ab gosht'', ''riste'' and ''goshtabh'' stem from Persian sources.[[File:Horned figure on pottery. Pré-Indus civilization. Kashmir.jpg|thumb|Red-ware pottery with horned figure from Burzahom.]] [[File:Northern India, Kashmir - Shalabhanjika (Woman and Tree) - 1974.74 - Cleveland Museum of Art.tif|thumb|Kashmiri Woman and Tree (300s – 400s), her fertile properties cause the tree to fruit.]
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