Karahi/ja: Difference between revisions

'''カラヒ'''（'''''kadai''''', '''kerahi''''', '''karai''''', '''kadhi''''', '''kadahi''''', '''kadhai''''', '''korai''''', '''sarai''''', または'''cheena chatti'''とも）は、[[:en:Northern South Asia|南アジア北部]]発祥の、[[wok/ja|中華鍋]]に似た厚くて円形の深型[[cooking pot/ja|調理鍋]]の一種である。[[Indian cuisine/ja|北インド料理]]、[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]、[[Afghanistan cuisine/ja|アフガニスタン料理]]、[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]、[[Caribbean cuisine/ja|カリブ料理]]で用いられる。伝統的に[[:en:Carbon_steel#Mild_steel|軟鋼]]板をプレス成形したものや[[:en:wrought iron|錬鉄]]製で、カラヒは側面がより急な中華鍋である。今日では、[[:en:stainless steel|ステンレス鋼]]、[[:en:copper|銅]]、[[:en:Non-stick surface|こびりつき防止加工]]が施されたものがあり、丸底と平底の両方があるが、伝統的な素材のものも存在する。カラヒという言葉は、「カラ」に由来する。「カラ」は、伝統的にインド亜大陸で牛乳を沸騰させて[[Cream/ja|濃いクリーム]]を作るために使われた、カラヒの大型版である。

''カラヒ''または''カダヒ''は、[[:en:Prakrit|プラークリット語]]の「カタハ」に由来し、これは『[[:en:Ramayana|ラーマーヤナ]]』や『[[:en:Sushruta Samhita|スシュルタ・サンヒター]]』などの文献に記載されており、[[:en:Sanskrit|サンスクリット語]]の「カタハ」（[[frying pan/ja|フライパン]]、[[boiler/ja|ボイラー]]、[[cauldron/ja|大釜]]、または[[saucepan/ja|片手鍋]]を意味する）に由来する。カラヒに似た容器は、初めて『[[Vedas/ja|ヴェーダ]]』に「バルジャナパトラ」として言及されている。