Garlic/ja: Difference between revisions

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ニンニクの刺激的な風味の原因となる[[phytochemicals/ja|フィトケミカル]]は、植物の[[cell (biology)/ja|細胞]]が損傷した際に生成される。みじん切りにしたり、噛んだり、潰したりして細胞が壊れると、細胞の[[vacuole/ja|液胞]]に蓄えられた酵素が、細胞液（[[cytosol/ja|細胞質ゾル]]）に蓄えられたいくつかの硫黄含有化合物の分解を誘発する。

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ネギ属の植物の中で、ニンニクは初期反応生成物の濃度が断然高く、タマネギ、エシャロット、[[leek/ja|リーキ]]よりもはるかに強力である。多くの人間はニンニクの味を好むが、これらの化合物は鳥、昆虫、ワームなどの動物が植物を食べるのを防ぐ[[Plant defense against herbivory/ja|防御機構]]として進化したと考えられている。

~~Among alliums, garlic has by far the highest concentrations of initial reaction products, making garlic much more potent than onion, shallot, or~~ [[leek]]~~s. Although many humans enjoy the taste of garlic, these compounds are believed to have evolved as a~~ [[Plant defense against herbivory|~~defensive mechanism, deterring animals~~]] ~~such as birds, insects, and worms from eating the plant.~~

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 ニンニクの刺激的な風味の原因となる[[phytochemicals/ja|フィトケミカル]]は、植物の[[cell (biology)/ja|細胞]]が損傷した際に生成される。みじん切りにしたり、噛んだり、潰したりして細胞が壊れると、細胞の[[vacuole/ja|液胞]]に蓄えられた酵素が、細胞液（[[cytosol/ja|細胞質ゾル]]）に蓄えられたいくつかの硫黄含有化合物の分解を誘発する。
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+ネギ属の植物の中で、ニンニクは初期反応生成物の濃度が断然高く、タマネギ、エシャロット、[[leek/ja|リーキ]]よりもはるかに強力である。多くの人間はニンニクの味を好むが、これらの化合物は鳥、昆虫、ワームなどの動物が植物を食べるのを防ぐ[[Plant defense against herbivory/ja|防御機構]]として進化したと考えられている。
-Among alliums, garlic has by far the highest concentrations of initial reaction products, making garlic much more potent than onion, shallot, or [[leek]]s. Although many humans enjoy the taste of garlic, these compounds are believed to have evolved as a [[Plant defense against herbivory|defensive mechanism, deterring animals]] such as birds, insects, and worms from eating the plant.
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