Black pepper/ja: Difference between revisions

2023年の世界の黒胡椒生産量は855,105[[:en:tonne|トン]]であり、[[:en:Vietnam|ベトナム]]が総生産量の30%を占めて首位、次いでブラジル、インドネシア、インドが主要生産国となっている（表）。コショウの実は世界で最も広く取引されているスパイスの一つであり、全スパイス輸入量の20%を占める。

==歴史{{Anchor|History}}==

黒胡椒は[[:en:South Asia|南アジア]]と東南アジアが原産であり、少なくとも紀元前2000年には[[Indian cuisine/ja|インド料理]]で知られていた。J. イネス・ミラーは、コショウがタイ南部とマレーシアで栽培されていたものの（時期不明）、その最も重要な供給源はインド、特に現在の[[:en:Kerala|ケララ州]]の[[:en:Malabar Coast|マラバール海岸]]であったと指摘している。黒胡椒やその他の様々なスパイスの輸出で有名であった[[:en:Chera Dynasty|チェーラ朝]]の失われた古代港湾都市[[:en:Muziris|ムジリス]]は、[[:en:Roman Empire|ローマ帝国]]、[[:en:Egypt|エジプト]]、[[:en:Mesopotamia|メソポタミア]]、[[:en:Levant|レバント]]、[[:en:Yemen|イエメン]]との交易について多くの古典的な歴史資料で言及されている。ペッパーコーンは非常に珍重される交易品であり、「黒い金」と称されることも多く、[[:en:Commodity money|商品貨幣]]の一種として用いられた。この交易の遺産は、本質的に贈り物であるものに対する名目上の支払いとして「[[:en:peppercorn rent|ペッパーコーン・レント]]」という用語を認める一部の西洋法制度に残っている。

黒胡椒の古代史は、しばしば密接に関連する（そして混同される）[[Long pepper/ja|長胡椒]]（密接に関連する''[[Piper longum/ja|Piper longum]]''の乾燥果実）の歴史と組み合っている。ローマ人は両方を知っており、しばしばどちらも単に「''piper''」と呼んでいた。実際、長胡椒の人気は、新世界と[[chili pepper/ja|唐辛子]]の発見まで完全に衰えることはなかった。唐辛子（乾燥させると長胡椒と形も味も似ているものもある）は、ヨーロッパにより便利な様々な場所で栽培しやすかった。16世紀以前、コショウは[[:en:Java|ジャワ島]]、[[:en:Sunda Islands|スンダ列島]]、[[:en:Sumatra|スマトラ島]]、[[:en:Madagascar|マダガスカル島]]、マレーシア、そして東南アジアのあらゆる場所で栽培されていた。これらの地域は主に中国と取引するか、コショウを現地で消費していた。マラバール地域の港は、インド洋のさらに東からの他のスパイスの交易の多くにとって中継地点としても機能していた。歴史的に「スパイス諸島」として知られるモルッカ諸島は、ナツメグ、メース、クローブ、コショウの生産で知られるインドネシアの地域であり、世界のこれらのスパイスの主要な供給源であった。モルッカ諸島におけるこれらのスパイスの存在は、16世紀にヨーロッパ人の直接購入への関心を刺激した。