Ginger/ja: Difference between revisions

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インド料理において、ショウガは特に濃厚なグレービーソースや、ベジタリアン料理、肉料理を問わず多くの他の料理の重要な材料である。ショウガは伝統的な[[Ayurvedic/ja|アーユルヴェーダ]]医学において役割を持つ。スパイスの効いた''[[masala chai/ja|マサラチャイ]]''を含む、伝統的なインドの冷たい飲み物と温かい飲み物の両方に使われる材料である。生のショウガは、[[pulse (legume)/ja|豆類]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]のカレーやその他の野菜料理を作るのに使われる主要なスパイスの一つである。生のショウガと皮をむいたニンニクのクローブは、潰したりすりおろしたりして[[ginger garlic masala/ja|ジンジャーガーリックマサラ]]を作る。生姜だけでなく、乾燥したショウガも、特に冬に紅茶やコーヒーの風味付けに使われる。南インドでは、「サンバーラム」という夏のヨーグルトドリンクが、青唐辛子、塩、カレーリーフとともにショウガを主要な材料として作られる。ショウガの粉は、主に妊娠中または[[nursing/ja|授乳中]]の女性向けの食品に用いられ、最も一般的なものは、ガムレジン、''[[ghee/ja|ギー]]''、ナッツ、砂糖を混ぜた''カットルー''である。ショウガはまた、砂糖漬けやピクルスの形でも消費される。日本では、ショウガは漬物にして''[[beni shōga/ja|紅ショウガ]]''や''[[gari (ginger)/ja|ガリ]]''が作られたり、すりおろして[[tofu/ja|豆腐]]や[[noodle/ja|麺類]]に生のまま使われたりする。また、''ショウガの[[Sugar/ja|砂糖]][[Tsukemono/ja|漬け]]''と呼ばれる飴にもされる。伝統的な[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]の''[[kimchi/ja|キムチ]]''では、ショウガは繊維質の食感を避けるため、細かく刻むか、またはジュースにして、発酵プロセスの直前に辛いペーストの材料に加えられる。

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[[File:Steamed salted fish diced chicken rice 02.jpg|thumb|upright|ショウガのスライスが添えられた中華料理。一食あたりの一般的なショウガの摂取量を示している。]]

[[File:Steamed salted fish diced chicken rice 02.jpg|thumb|upright|~~A Chinese dish with ginger slices. It shows the typical amount of ginger consumed each meal.~~]]

[[:en:Myanmar|ミャンマー]]では、ショウガは「''gyin''」と呼ばれる。料理に広く使われるほか、[[traditional medicine/ja|伝統的な薬]]の主要な材料となっている。油漬けの細切りショウガに様々なナッツや種子を加えた「''gyin-thot''」と呼ばれる[[salad/ja|サラダ]]料理として食される。タイでは「ขิง ''khing''」と呼ばれ、料理にジンジャーガーリックペーストを作るのに使われる。[[:en:Indonesia|インドネシア]]では、ショウガと[[palm sugar/ja|パームシュガー]]から「''[[wedang jahe/ja|wedang jahe]]''」という飲み物が作られる。また、インドネシア人は「''jahe''」と呼ばれる粉砕したショウガの根を地元のレシピに共通の材料として使用する。[[:en:Malaysia|マレーシア]]では、ショウガは「''halia''」と呼ばれ、多くの種類の料理、特にスープに使われる。[[:en:Philippines|フィリピン]]では「''luya''」と呼ばれ、ショウガは地元の料理に共通の材料であり、「''salabat''」と呼ばれるお茶として淹れられる。[[:en:Vietnam|ベトナム]]では、生の葉を細かく刻んでエビとヤムイモのスープ（''canh khoai mỡ''）にトッピングとして加え、刻んだ根よりもはるかに繊細なショウガの風味を加えることができる。中国では、薄切りまたは丸ごとのショウガの根は魚などの風味豊かな料理と組み合わされることが多く、刻んだショウガの根は肉料理と組み合わされるのが一般的である。砂糖漬けのショウガは中国のキャンディボックスの構成要素となることがあり、ショウガから[[herbal tea/ja|ハーブティー]]を作ることもできる。生のショウガの汁は、牛乳を凝固させて[[dessert/ja|デザート]]の[[ginger milk curd/ja|ショウガ牛乳プリン]]を作るのに使うことができる。

In [[Myanmar]]~~, ginger is called~~ ''gyin''~~. It is widely used in cooking and as a main ingredient in~~ [[traditional medicine]]~~s. It is consumed as a [[salad]] dish called~~ ''gyin-thot''~~, which consists of shredded ginger preserved in oil, with a variety of nuts and seeds. In Thailand' where it is called ขิง~~ ''khing''~~, it is used to make a ginger garlic paste in cooking. In~~ [[Indonesia]]~~, a beverage called~~ ''[[wedang jahe]]'' ~~is made from ginger and [[palm sugar]]. Indonesians also use ground ginger root, called~~ ''jahe''~~, as a common ingredient in local recipes. In~~ [[Malaysia]]~~, ginger is called~~ ''halia'' ~~and used in many kinds of dishes, especially soups. Called~~ ''luya'' ~~in the [[Philippines]], ginger is a common ingredient in local dishes and is brewed as a tea called~~ ''salabat''~~. In~~ [[Vietnam]]~~, the fresh leaves, finely chopped, can be added to shrimp-and-yam soup (~~''canh khoai mỡ'') as a top garnish and spice to add a much subtler flavor of ginger than the chopped root. In China, sliced or whole ginger root is often paired with savory dishes such as fish, and chopped ginger root is commonly paired with meat, when it is cooked. Candied ginger is sometimes a component of Chinese candy boxes, and a [[herbal tea]] ~~can be prepared from ginger. Raw ginger juice can be used to set milk and make a~~ [[dessert]], [[ginger milk curd]].

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 インド料理において、ショウガは特に濃厚なグレービーソースや、ベジタリアン料理、肉料理を問わず多くの他の料理の重要な材料である。ショウガは伝統的な[[Ayurvedic/ja|アーユルヴェーダ]]医学において役割を持つ。スパイスの効いた''[[masala chai/ja|マサラチャイ]]''を含む、伝統的なインドの冷たい飲み物と温かい飲み物の両方に使われる材料である。生のショウガは、[[pulse (legume)/ja|豆類]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]のカレーやその他の野菜料理を作るのに使われる主要なスパイスの一つである。生のショウガと皮をむいたニンニクのクローブは、潰したりすりおろしたりして[[ginger garlic masala/ja|ジンジャーガーリックマサラ]]を作る。生姜だけでなく、乾燥したショウガも、特に冬に紅茶やコーヒーの風味付けに使われる。南インドでは、「サンバーラム」という夏のヨーグルトドリンクが、青唐辛子、塩、カレーリーフとともにショウガを主要な材料として作られる。ショウガの粉は、主に妊娠中または[[nursing/ja|授乳中]]の女性向けの食品に用いられ、最も一般的なものは、ガムレジン、''[[ghee/ja|ギー]]''、ナッツ、砂糖を混ぜた''カットルー''である。ショウガはまた、砂糖漬けやピクルスの形でも消費される。日本では、ショウガは漬物にして''[[beni shōga/ja|紅ショウガ]]''や''[[gari (ginger)/ja|ガリ]]''が作られたり、すりおろして[[tofu/ja|豆腐]]や[[noodle/ja|麺類]]に生のまま使われたりする。また、''ショウガの[[Sugar/ja|砂糖]][[Tsukemono/ja|漬け]]''と呼ばれる飴にもされる。伝統的な[[Korean cuisine/ja|韓国料理]]の''[[kimchi/ja|キムチ]]''では、ショウガは繊維質の食感を避けるため、細かく刻むか、またはジュースにして、発酵プロセスの直前に辛いペーストの材料に加えられる。
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+[[File:Steamed salted fish diced chicken rice 02.jpg|thumb|upright|ショウガのスライスが添えられた中華料理。一食あたりの一般的なショウガの摂取量を示している。]]
-[[File:Steamed salted fish diced chicken rice 02.jpg|thumb|upright|A Chinese dish with ginger slices. It shows the typical amount of ginger consumed each meal.]]
+[[:en:Myanmar|ミャンマー]]では、ショウガは「''gyin''」と呼ばれる。料理に広く使われるほか、[[traditional medicine/ja|伝統的な薬]]の主要な材料となっている。油漬けの細切りショウガに様々なナッツや種子を加えた「''gyin-thot''」と呼ばれる[[salad/ja|サラダ]]料理として食される。タイでは「ขิง ''khing''」と呼ばれ、料理にジンジャーガーリックペーストを作るのに使われる。[[:en:Indonesia|インドネシア]]では、ショウガと[[palm sugar/ja|パームシュガー]]から「''[[wedang jahe/ja|wedang jahe]]''」という飲み物が作られる。また、インドネシア人は「''jahe''」と呼ばれる粉砕したショウガの根を地元のレシピに共通の材料として使用する。[[:en:Malaysia|マレーシア]]では、ショウガは「''halia''」と呼ばれ、多くの種類の料理、特にスープに使われる。[[:en:Philippines|フィリピン]]では「''luya''」と呼ばれ、ショウガは地元の料理に共通の材料であり、「''salabat''」と呼ばれるお茶として淹れられる。[[:en:Vietnam|ベトナム]]では、生の葉を細かく刻んでエビとヤムイモのスープ（''canh khoai mỡ''）にトッピングとして加え、刻んだ根よりもはるかに繊細なショウガの風味を加えることができる。中国では、薄切りまたは丸ごとのショウガの根は魚などの風味豊かな料理と組み合わされることが多く、刻んだショウガの根は肉料理と組み合わされるのが一般的である。砂糖漬けのショウガは中国のキャンディボックスの構成要素となることがあり、ショウガから[[herbal tea/ja|ハーブティー]]を作ることもできる。生のショウガの汁は、牛乳を凝固させて[[dessert/ja|デザート]]の[[ginger milk curd/ja|ショウガ牛乳プリン]]を作るのに使うことができる。
-In [[Myanmar]], ginger is called ''gyin''. It is widely used in cooking and as a main ingredient in [[traditional medicine]]s. It is consumed as a [[salad]] dish called ''gyin-thot'', which consists of shredded ginger preserved in oil, with a variety of nuts and seeds. In Thailand' where it is called ขิง ''khing'', it is used to make a ginger garlic paste in cooking. In [[Indonesia]], a beverage called ''[[wedang jahe]]'' is made from ginger and [[palm sugar]]. Indonesians also use ground ginger root, called ''jahe'', as a common ingredient in local recipes. In [[Malaysia]], ginger is called ''halia'' and used in many kinds of dishes, especially soups. Called ''luya'' in the [[Philippines]], ginger is a common ingredient in local dishes and is brewed as a tea called ''salabat''. In [[Vietnam]], the fresh leaves, finely chopped, can be added to shrimp-and-yam soup (''canh khoai mỡ'') as a top garnish and spice to add a much subtler flavor of ginger than the chopped root. In China, sliced or whole ginger root is often paired with savory dishes such as fish, and chopped ginger root is commonly paired with meat, when it is cooked. Candied ginger is sometimes a component of Chinese candy boxes, and a [[herbal tea]] can be prepared from ginger. Raw ginger juice can be used to set milk and make a [[dessert]], [[ginger milk curd]].
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