Black pepper/ja: Difference between revisions

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生の、保存されていないグリーンペッパーの核果は、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]や[[Tamil cuisine/ja|タミル料理]]など一部の料理で使われる。その風味は「スパイシーで新鮮」で、「明るい香り」を持つと評される。乾燥または保存しないとすぐに腐敗するため、国際輸送には不向きである。

~~Fresh, unpreserved green pepper drupes are used in some cuisines like~~ [[Thai cuisine]] ~~and~~ [[Tamil cuisine]]~~. Their flavour has been described as "spicy and fresh", with a "bright aroma." They decay quickly if not dried or preserved, making them unsuitable for international shipping.~~

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 グリーンペッパーは、ブラックペッパーと同様に未熟な核果から作られる。乾燥したグリーンペッパーコーンは、[[Sulfur dioxide/ja|二酸化硫黄]]処理、[[:en:Canning|缶詰]]、[[Freeze-drying/ja|フリーズドライ]]などの方法で緑色を保つように処理される。[[Pickled/ja|ピクルス]]にしたペッパーコーンも緑色で、未熟な核果を[[Brine/ja|塩水]]または[[Vinegar/ja|酢]]で保存したものである。
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+生の、保存されていないグリーンペッパーの核果は、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]や[[Tamil cuisine/ja|タミル料理]]など一部の料理で使われる。その風味は「スパイシーで新鮮」で、「明るい香り」を持つと評される。乾燥または保存しないとすぐに腐敗するため、国際輸送には不向きである。
-Fresh, unpreserved green pepper drupes are used in some cuisines like [[Thai cuisine]] and [[Tamil cuisine]]. Their flavour has been described as "spicy and fresh", with a "bright aroma." They decay quickly if not dried or preserved, making them unsuitable for international shipping.
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