Black pepper/ja: Difference between revisions

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'''黒胡椒'''（'''''Piper nigrum'''''）は、[[Piperaceae/ja|コショウ科]]の[[flowering plant/ja|顕花植物]]である[[Vine/ja|つる植物]]で、通常乾燥させて[[spice/ja|スパイス]]や[[seasoning/ja|調味料]]として使用される[[fruit/ja|果実]]（ペッパーコーン）のために栽培されます。この果実は直径約5mm（新鮮で完全に熟した状態）の濃い赤色の[[drupe/ja|核果]]（石果）で、単一のコショウの[[seed/ja|種子]]を包む[[Pyrena/ja|石]]を含んでいる。ペッパーコーンとそれらから作られる粉末コショウは、単に「ペッパー」と表現されることもあるが、より正確には「ブラックペッパー」（調理・乾燥させた未熟果）、「グリーンペッパー」（乾燥させた未熟果）、または「ホワイトペッパー」（熟した果実の種子）と区別される。

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~~Black pepper is native to the~~ [[~~Malabar Coast~~]] of [[~~India~~]]~~, and the~~ [[Malabar pepper]] ~~is extensively cultivated there and in other~~ [[tropical]] ~~regions. Ground, dried, and cooked peppercorns have been used since antiquity, both for flavour and as a~~ [[traditional medicine]]~~. Black pepper is the world's most traded~~ [[spice]]~~, and is one of the most common spices added to cuisines around the world. Its spiciness is due to the chemical compound~~ [[piperine]]~~, which is a different kind of spiciness from that of~~ [[~~capsaicin~~]] ~~characteristic of~~ [[~~chili pepper~~]]~~s. It is ubiquitous in the Western world as a~~ [[seasoning]]~~, and is often paired with~~ [[salt]] ~~and available on dining tables in~~ [[salt and pepper shakers|~~shakers~~]] or [[burr mill|~~mills~~]].

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 '''黒胡椒'''（'''''Piper nigrum'''''）は、[[Piperaceae/ja|コショウ科]]の[[flowering plant/ja|顕花植物]]である[[Vine/ja|つる植物]]で、通常乾燥させて[[spice/ja|スパイス]]や[[seasoning/ja|調味料]]として使用される[[fruit/ja|果実]]（ペッパーコーン）のために栽培されます。この果実は直径約5mm（新鮮で完全に熟した状態）の濃い赤色の[[drupe/ja|核果]]（石果）で、単一のコショウの[[seed/ja|種子]]を包む[[Pyrena/ja|石]]を含んでいる。ペッパーコーンとそれらから作られる粉末コショウは、単に「ペッパー」と表現されることもあるが、より正確には「ブラックペッパー」（調理・乾燥させた未熟果）、「グリーンペッパー」（乾燥させた未熟果）、または「ホワイトペッパー」（熟した果実の種子）と区別される。
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+黒胡椒は[[:en:India|インド]]の[[:en:Malabar Coast|マラバール海岸]]が原産であり、[[Malabar pepper/ja|マラバール胡椒]]はそこで、そして他の[[:en:tropical|熱帯]]地域で広く栽培されている。挽いて乾燥させ、調理した胡椒の実（ペッパーコーン）は、古代から風味付けと[[traditional medicine/ja|伝統医学]]の両方に用いられてきた。黒胡椒は世界で最も取引されている[[spice/ja|スパイス]]であり、世界中の料理に加えられる最も一般的なスパイスの一つである。その辛味は化学物質である[[piperine/ja|ピペリン]]によるもので、これは[[chili pepper/ja|トウガラシ]]に特徴的な[[capsaicin/ja|カプサイシン]]とは異なる種類の辛味である。西洋世界では[[seasoning/ja|調味料]]として至る所で使われており、しばしば[[salt/ja|塩]]と組み合わせて、食卓に[[:en:salt and pepper shakers|シェーカー]]や[[:en:burr mill|ミル]]で置かれている。
-Black pepper is native to the [[Malabar Coast]] of [[India]], and the [[Malabar pepper]] is extensively cultivated there and in other [[tropical]] regions. Ground, dried, and cooked peppercorns have been used since antiquity, both for flavour and as a [[traditional medicine]]. Black pepper is the world's most traded [[spice]], and is one of the most common spices added to cuisines around the world. Its spiciness is due to the chemical compound [[piperine]], which is a different kind of spiciness from that of [[capsaicin]] characteristic of [[chili pepper]]s. It is ubiquitous in the Western world as a [[seasoning]], and is often paired with [[salt]] and available on dining tables in [[salt and pepper shakers|shakers]] or [[burr mill|mills]].
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