Tamarind/ja: Difference between revisions

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タマリンドの種子も料理に利用されるが、種子全体を直接摂取することはできず、食用にする前に水に浸して煮る必要がある。種子にはペクチンが含まれており、「ゼリー形成特性」があるため、ゼリー、マーマレード、ジャムに一般的に使用されており、チーズ、アイスクリーム、マヨネーズの製造における安定剤としても使用されている。インドネシアでは、焙煎された種子を塩とココナッツのすりおろしと共にスナックとして消費されており、タイではタマリンドの種子がコーヒーの代替品として使われている。

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葉と樹皮も食用であり、種子は調理して安全に摂取できるようにすることができる。湯通しした柔らかいタマリンドの葉は、[[Burmese salads|ミャンマーのサラダ]]「''magyi ywet thoke''」（{{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|タマリンドの葉のサラダ}}）に使われる。これは[[:en:Upper Myanmar|上ミャンマー]]のサラダで、柔らかく湯通ししたタマリンドの葉、ニンニク、玉ねぎ、ローストピーナッツ、叩いた干しエビが特徴である。タマリンドの種子には高レベルの[[Protein/ja|タンパク質]]（100グラムあたり26.9グラム）と油分（100グラムあたり10.9グラム）が含まれており、一部の国では、その高いタンパク質レベルのため、タマリンドの種子が[[Emergency rations/ja|非常食]]として使用されている。タマリンドの葉はカルシウムとタンパク質が豊富で、ゾウを含む家畜や野生動物の飼料として消費されている。

~~The leaves and bark are also edible, and the seeds can be cooked to make safe for consumption. Blanched, tender tamarind leaves are used in a~~ [[Burmese salads|~~Burmese salad~~]] ~~called~~ ''magyi ywet thoke'' ({{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|~~tamarind leaf salad~~}}~~), a salad from~~ [[Upper Myanmar]] ~~that features tender blanched tamarind leaves, garlic, onions, roasted peanuts, and pounded dried shrimp. Tamarind seeds contain high levels of~~ [[~~protein~~]] ~~(26~~.~~9 grams per 100 grams) and oil (10~~.~~9 grams per 100 grams) and in some countries, tamarind seeds are used as an~~ [[Emergency rations|~~emergency food~~]] ~~because of their high protein levels. The leaves of the tamarind plant are high in calcium and protein and have been consumed by domestic animals and wild animals, including elephants, as a fodder.~~

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 タマリンドの種子も料理に利用されるが、種子全体を直接摂取することはできず、食用にする前に水に浸して煮る必要がある。種子にはペクチンが含まれており、「ゼリー形成特性」があるため、ゼリー、マーマレード、ジャムに一般的に使用されており、チーズ、アイスクリーム、マヨネーズの製造における安定剤としても使用されている。インドネシアでは、焙煎された種子を塩とココナッツのすりおろしと共にスナックとして消費されており、タイではタマリンドの種子がコーヒーの代替品として使われている。
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+葉と樹皮も食用であり、種子は調理して安全に摂取できるようにすることができる。湯通しした柔らかいタマリンドの葉は、[[Burmese salads|ミャンマーのサラダ]]「''magyi ywet thoke''」（{{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|タマリンドの葉のサラダ}}）に使われる。これは[[:en:Upper Myanmar|上ミャンマー]]のサラダで、柔らかく湯通ししたタマリンドの葉、ニンニク、玉ねぎ、ローストピーナッツ、叩いた干しエビが特徴である。タマリンドの種子には高レベルの[[Protein/ja|タンパク質]]（100グラムあたり26.9グラム）と油分（100グラムあたり10.9グラム）が含まれており、一部の国では、その高いタンパク質レベルのため、タマリンドの種子が[[Emergency rations/ja|非常食]]として使用されている。タマリンドの葉はカルシウムとタンパク質が豊富で、ゾウを含む家畜や野生動物の飼料として消費されている。
-The leaves and bark are also edible, and the seeds can be cooked to make safe for consumption. Blanched, tender tamarind leaves are used in a [[Burmese salads|Burmese salad]] called ''magyi ywet thoke'' ({{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|tamarind leaf salad}}), a salad from [[Upper Myanmar]] that features tender blanched tamarind leaves, garlic, onions, roasted peanuts, and pounded dried shrimp. Tamarind seeds  contain high levels of [[protein]] (26.9 grams per 100 grams) and oil (10.9 grams per 100 grams) and in some countries, tamarind seeds are used as an [[Emergency rations|emergency food]] because of their high protein levels. The leaves of the tamarind plant are high in calcium and protein and have been consumed by domestic animals and wild animals, including elephants, as a fodder.
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