Fennel/ja: Difference between revisions

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フェンネルの球根、葉、果実は、世界の多くの料理の伝統で利用されている。野生のフェンネルの小さな花（フェンネルの「花粉」として知られる）は、フェンネルの最も強力な形態であるが、最も高価でもある。乾燥フェンネルの果実は、芳香があり、アニス風味の[[Spice/ja|スパイス]]で、新鮮なときは茶色または緑色だが、果実が熟すとゆっくりとくすんだ灰色に変わる。料理には、緑色の果実が最適である。葉は繊細な風味があり、ディルに似た形をしている。球根は歯ごたえのある野菜で、ソテー、煮込み、ブレゼ、グリル、または生で食べることができる。柔らかい若葉は、飾り付けに、サラダとして、サラダの風味付けに、プディングに添えるソースの風味付けに、スープや魚醤に使われる。膨らんだ葉の付け根と柔らかい若い[[Shoot (botany)/ja|芽]]の両方を[[Celery/ja|セロリ]]のように食べることができる。

The bulb, foliage, and fruits of the fennel plant are used in many of the culinary traditions of the world. The small flowers of wild fennel (known as fennel "pollen") are the most potent form of fennel, but also the most expensive. Dried fennel fruit is an aromatic, anise-flavored [[~~spice~~]], brown or green when fresh, slowly turning a dull grey as the fruit ages. For cooking, green fruits are optimal. The leaves are delicately flavored and similar in shape to dill. The bulb is a crisp vegetable that can be sautéed, stewed, braised, grilled, or eaten raw. Tender young leaves are used for garnishes, as a salad, to add flavor to salads, to flavor sauces to be served with puddings, and in soups and fish sauce. Both the inflated leaf bases and the tender young [[Shoot (botany)|~~shoot~~]]~~s can be eaten like~~ [[~~celery~~]].

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[[:en:Henry Wadsworth Longfellow|ヘンリー・ワズワース・ロングフェロー]]の1842年の詩「The Goblet of Life」は、この植物に繰り返し言及し、視力を強化するとされるその能力について述べている:

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The Fennel with its yellow flowers;

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== 外部リンク ==

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+フェンネルの球根、葉、果実は、世界の多くの料理の伝統で利用されている。野生のフェンネルの小さな花（フェンネルの「花粉」として知られる）は、フェンネルの最も強力な形態であるが、最も高価でもある。乾燥フェンネルの果実は、芳香があり、アニス風味の[[Spice/ja|スパイス]]で、新鮮なときは茶色または緑色だが、果実が熟すとゆっくりとくすんだ灰色に変わる。料理には、緑色の果実が最適である。葉は繊細な風味があり、ディルに似た形をしている。球根は歯ごたえのある野菜で、ソテー、煮込み、ブレゼ、グリル、または生で食べることができる。柔らかい若葉は、飾り付けに、サラダとして、サラダの風味付けに、プディングに添えるソースの風味付けに、スープや魚醤に使われる。膨らんだ葉の付け根と柔らかい若い[[Shoot (botany)/ja|芽]]の両方を[[Celery/ja|セロリ]]のように食べることができる。
-The bulb, foliage, and fruits of the fennel plant are used in many of the culinary traditions of the world. The small flowers of wild fennel (known as fennel "pollen") are the most potent form of fennel, but also the most expensive. Dried fennel fruit is an aromatic, anise-flavored [[spice]], brown or green when fresh, slowly turning a dull grey as the fruit ages. For cooking, green fruits are optimal. The leaves are delicately flavored and similar in shape to dill. The bulb is a crisp vegetable that can be sautéed, stewed, braised, grilled, or eaten raw. Tender young leaves are used for garnishes, as a salad, to add flavor to salads, to flavor sauces to be served with puddings, and in soups and fish sauce. Both the inflated leaf bases and the tender young [[Shoot (botany)|shoot]]s can be eaten like [[celery]].
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 [[:en:Henry Wadsworth Longfellow|ヘンリー・ワズワース・ロングフェロー]]の1842年の詩「The Goblet of Life」は、この植物に繰り返し言及し、視力を強化するとされるその能力について述べている:
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 <blockquote><poem>Above the lower plants, it towers,
 The Fennel with its yellow flowers;
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 Lost vision to restore.</poem></blockquote>
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 == 外部リンク ==