Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions

Line 165:

[[:en:House of Aviz|アヴィス朝]]と[[:en:Jerónimos Monastery|ジェロニモス修道院]]がそれに続き、修道院は最終的に[[:en:Hieronymite|ヒエロニムス]]修道士によって占有されました。1820年の自由主義革命後、すべての修道会が閉鎖される事態となりました。''パステル・デ・ベレン''は、そこで職を失った人々によって、ジェロニモス修道院のすぐ外で初めて商業化されました。修道院に隣接するオリジナルの菓子店は、今日でも営業しています。このペストリーは現在、世界中で見られ、英国では元の名前、または''Portuguese custard tart''としても知られています。2011年、ポルトガル国民は70以上の国民料理のリストに投票し、最終的にパステル・デ・ナタをポルトガル美食の七不思議の1つとしました。

国内の典型的な[[Pastry/ja|ペストリー]]の多くは、[[:en:Middle Ages|中世]]の修道院で[[:en:nun|修道女]]や[[:en:monk|修道士]]~~によって作られ、収入を補う手段として販売されていました。これらのデザートの名前は通常、修道院生活に関連しています。~~''barriga de freira''（修道女のお腹）、''[[Papo-de-anjo/ja|パポス・ド・アンジョ]]''（天使の二重顎）、''toucinho do céu''（天国のベーコン）。

そのため、これらはしばしば''[[Conventual sweets/ja|ドゥサリア・コンヴェントゥアル]]''または''receitas monásticas''（修道院のレシピ）と呼ばれます。その遺産は15世紀にまで遡り、海外からの砂糖がすべての階級にとって入手しやすくなったことが背景にあります。当時の修道女は、しばしば家庭から知識を受け継ぎ、レシピを開発した若い貴族でした。これらのレシピは、通常、修道院の秘密裏に世代から世代へと受け継がれ、完成されていきました。今日のポルトガルのデザートの多くは、修道院から生まれたものです。

そのため、これらはしばしば''[[Conventual sweets/ja|ドゥサリア・コンヴェントゥアル]]''または''receitas monásticas''（修道院のレシピ）と呼ばれます。その遺産は15世紀にまで遡り、海外からの砂糖がすべての階級にとって入手しやすくなったことが背景にある。当時の修道女は、しばしば家庭から知識を受け継ぎ、レシピを開発した若い貴族であった。これらのレシピは、通常、修道院の秘密裏に世代から世代へと受け継がれ、完成されていった。今日のポルトガルのデザートの多くは、修道院から生まれたものであ

ur。

ポルトガル南部における[[:en:Al-Andalus|アンダルシア]]の影響は、イチジク、アーモンド、ハチミツを取り入れたお菓子、すなわち[[:en:Algarve|アルガルヴェ]]の[[marzipan/ja|マジパン]]の色鮮やかなお菓子や、''telhas d’amêndoa''~~として知られるアーモンドのテュイルに見られます。~~

ポルトガル南部における[[:en:Al-Andalus|アンダルシア]]の影響は、イチジク、アーモンド、ハチミツを取り入れたお菓子、すなわち[[:en:Algarve|アルガルヴェ]]の[[marzipan/ja|マジパン]]の色鮮やかなお菓子や、''telhas d’amêndoa''として知られるアーモンドのテュイルに見られる。

ほとんどの町には、通常、卵またはクリームベースのペストリーである地元名物がある。いくつかの例としては、''leite-creme''（卵[[custard/ja|カスタード]]ベースに固い[[caramel/ja|キャラメル]]の層を乗せたデザートで、クレームブリュレの変種）や''[[Crème caramel/ja|プディム・フラン]]''などがあル。

@@ Line 165: / Line 165: @@
 [[:en:House of Aviz|アヴィス朝]]と[[:en:Jerónimos Monastery|ジェロニモス修道院]]がそれに続き、修道院は最終的に[[:en:Hieronymite|ヒエロニムス]]修道士によって占有されました。1820年の自由主義革命後、すべての修道会が閉鎖される事態となりました。''パステル・デ・ベレン''は、そこで職を失った人々によって、ジェロニモス修道院のすぐ外で初めて商業化されました。修道院に隣接するオリジナルの菓子店は、今日でも営業しています。このペストリーは現在、世界中で見られ、英国では元の名前、または''Portuguese custard tart''としても知られています。2011年、ポルトガル国民は70以上の国民料理のリストに投票し、最終的にパステル・デ・ナタをポルトガル美食の七不思議の1つとしました。
-国内の典型的な[[Pastry/ja|ペストリー]]の多くは、[[:en:Middle Ages|中世]]の修道院で[[:en:nun|修道女]]や[[:en:monk|修道士]]によって作られ、収入を補う手段として販売されていました。これらのデザートの名前は通常、修道院生活に関連しています。''barriga de freira''（修道女のお腹）、''[[Papo-de-anjo/ja|パポス・ド・アンジョ]]''（天使の二重顎）、''toucinho do céu''（天国のベーコン）。
+国内の典型的な[[Pastry/ja|ペストリー]]の多くは、[[:en:Middle Ages|中世]]の修道院で[[:en:nun|修道女]]や[[:en:monk|修道士]]によって作られ、収入を補う手段として販売されていた。これらのデザートの名前は通常、修道院生活に関連している。''barriga de freira''（修道女のお腹）、''[[Papo-de-anjo/ja|パポス・ド・アンジョ]]''（天使の二重顎）、''toucinho do céu''（天国のベーコン）。
-そのため、これらはしばしば''[[Conventual sweets/ja|ドゥサリア・コンヴェントゥアル]]''または''receitas monásticas''（修道院のレシピ）と呼ばれます。その遺産は15世紀にまで遡り、海外からの砂糖がすべての階級にとって入手しやすくなったことが背景にあります。当時の修道女は、しばしば家庭から知識を受け継ぎ、レシピを開発した若い貴族でした。これらのレシピは、通常、修道院の秘密裏に世代から世代へと受け継がれ、完成されていきました。今日のポルトガルのデザートの多くは、修道院から生まれたものです。
+そのため、これらはしばしば''[[Conventual sweets/ja|ドゥサリア・コンヴェントゥアル]]''または''receitas monásticas''（修道院のレシピ）と呼ばれます。その遺産は15世紀にまで遡り、海外からの砂糖がすべての階級にとって入手しやすくなったことが背景にある。当時の修道女は、しばしば家庭から知識を受け継ぎ、レシピを開発した若い貴族であった。これらのレシピは、通常、修道院の秘密裏に世代から世代へと受け継がれ、完成されていった。今日のポルトガルのデザートの多くは、修道院から生まれたものであ
+ur。
-ポルトガル南部における[[:en:Al-Andalus|アンダルシア]]の影響は、イチジク、アーモンド、ハチミツを取り入れたお菓子、すなわち[[:en:Algarve|アルガルヴェ]]の[[marzipan/ja|マジパン]]の色鮮やかなお菓子や、''telhas d’amêndoa''として知られるアーモンドのテュイルに見られます。
+ポルトガル南部における[[:en:Al-Andalus|アンダルシア]]の影響は、イチジク、アーモンド、ハチミツを取り入れたお菓子、すなわち[[:en:Algarve|アルガルヴェ]]の[[marzipan/ja|マジパン]]の色鮮やかなお菓子や、''telhas d’amêndoa''として知られるアーモンドのテュイルに見られる。
 ほとんどの町には、通常、卵またはクリームベースのペストリーである地元名物がある。いくつかの例としては、''leite-creme''（卵[[custard/ja|カスタード]]ベースに固い[[caramel/ja|キャラメル]]の層を乗せたデザートで、クレームブリュレの変種）や''[[Crème caramel/ja|プディム・フラン]]''などがあル。