Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions
Portuguese cuisine/ja
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ポルトガルでは15世紀からタラの漁業と貿易が行われており、この[[:en:cod trade|タラの貿易]]がタラの料理における普及の理由となっている。その他の人気の魚介類には、新鮮な[[Sardines as food/ja|イワシ]]（特に''sardinhas assadas''として）、[[European seabass/ja|シーバス]]、フエダイ、メカジキ、[[Mackerel as food/ja|サバ]]、舌平目、[[Brill (fish)/ja|ブリル]]、[[halibut/ja|オヒョウ]]、[[John Dory/ja|マトウダイ]]、[[turbot/ja|ターボット]]、[[monkfish/ja|アンコウ]]、タコ、イカ、[[cuttlefish/ja|コウイカ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、エビ、[[Lobster meat/ja|ロブスター]]、イセエビ、そしてフジツボ、メルルーサ、[[Atlantic horse mackerel/ja|マアジ]]（アジ類）、[[Scabbard fish/ja|タチウオ]]（特に[[:en:Madeira|マデイラ諸島]]）、その他様々な魚や[[shellfish/ja|貝類]]、そしてアサリ、ムール貝、カキ、[[scallops/ja|ホタテガイ]]、[[Periwinkle (mollusc)/ja|イシダタミガイ]]などの[[Mollusca/ja|軟体動物]]といった、多くの[[crustacean/ja|甲殻類]]が含まれる。 | ポルトガルでは15世紀からタラの漁業と貿易が行われており、この[[:en:cod trade|タラの貿易]]がタラの料理における普及の理由となっている。その他の人気の魚介類には、新鮮な[[Sardines as food/ja|イワシ]]（特に''sardinhas assadas''として）、[[European seabass/ja|シーバス]]、フエダイ、メカジキ、[[Mackerel as food/ja|サバ]]、舌平目、[[Brill (fish)/ja|ブリル]]、[[halibut/ja|オヒョウ]]、[[John Dory/ja|マトウダイ]]、[[turbot/ja|ターボット]]、[[monkfish/ja|アンコウ]]、タコ、イカ、[[cuttlefish/ja|コウイカ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、エビ、[[Lobster meat/ja|ロブスター]]、イセエビ、そしてフジツボ、メルルーサ、[[Atlantic horse mackerel/ja|マアジ]]（アジ類）、[[Scabbard fish/ja|タチウオ]]（特に[[:en:Madeira|マデイラ諸島]]）、その他様々な魚や[[shellfish/ja|貝類]]、そしてアサリ、ムール貝、カキ、[[scallops/ja|ホタテガイ]]、[[Periwinkle (mollusc)/ja|イシダタミガイ]]などの[[Mollusca/ja|軟体動物]]といった、多くの[[crustacean/ja|甲殻類]]が含まれる。 | ||
''[[Caldeirada/ja|カルディラーダ]]''は、様々な魚（ターボット、アンコウ、メルルーサ、ムール貝）や貝類からなる様々なシチューで、プロヴァンス地方の[[bouillabaisse/ja|ブイヤベース]]に似ている。また、肉やジビエと複数の野菜材料からなるものもある。これらのシチューは伝統的に、([[rapini/ja|ラピーニ]]) ''グレロス''、ジャガイモ、トマト、ペリペリ、ピーマン、パセリ、ニンニク、タマネギ、ペニーロイヤル、そして一部の地域ではコリアンダーなどから構成される。 | |||
''[[Caldeirada]]'' | |||
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