Curry powder/ja: Difference between revisions

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西洋において、"curry"という言葉は、様々なインド料理を広く指す言葉である。これらはインド亜大陸で異なるスパイスの組み合わせで調理されたものである。この"curry"というソース状の要素は、[[:en:Tamil language|タミル語]]で文字通り「[[Sauce/ja|ソース]]」または「[[Relish for rice/ja|飯]]のおかず」を意味する''kaṟi''に由来しており、インド亜大陸で数千年かけて進化してきた''jhol''、''shorba''、''kalia''といった地方料理を指す他の地域的な表現と同義である。

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=-材料{{Anchor|Ingredients}}==

== Ingredients ==

カレー粉には、いくつかの基準が定義されている。そのほとんどは、水分、灰分、油分などの分析要件や、許容される添加物について概説している。また、一部の基準では、いくつかの期待される成分も定義されている。

A number of standards on curry powder have been defined. Most outline analytical requirements such as moisture, ash content, and oil content as well as permissible additives. Some also define a number of expected ingredients.

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 西洋において、"curry"という言葉は、様々なインド料理を広く指す言葉である。これらはインド亜大陸で異なるスパイスの組み合わせで調理されたものである。この"curry"というソース状の要素は、[[:en:Tamil language|タミル語]]で文字通り「[[Sauce/ja|ソース]]」または「[[Relish for rice/ja|飯]]のおかず」を意味する''kaṟi''に由来しており、インド亜大陸で数千年かけて進化してきた''jhol''、''shorba''、''kalia''といった地方料理を指す他の地域的な表現と同義である。
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+=-材料{{Anchor|Ingredients}}==
-== Ingredients ==
+カレー粉には、いくつかの基準が定義されている。そのほとんどは、水分、灰分、油分などの分析要件や、許容される添加物について概説している。また、一部の基準では、いくつかの期待される成分も定義されている。
-A number of standards on curry powder have been defined. Most outline analytical requirements such as moisture, ash content, and oil content as well as permissible additives. Some also define a number of expected ingredients.
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