Yogurt/ja: Difference between revisions

Line 171:

[[Dadiah/ja|ダディア]]またはダディは、[[Domestic buffalo/ja|水牛]]の乳から作られる伝統的な西[[:en:Sumatra|スマトラ]]のヨーグルトで、[[bamboo/ja|竹]]筒で発酵させる。ヨーグルトは[[:en:Nepal|ネパール]]で一般的であり、前菜としてもデザートとしても供される。地元では「ダヒ」と呼ばれ、ネパール文化の一部であり、地元の祭り、結婚式、パーティー、宗教行事、家族の集まりなどで使われる。ネパールのヨーグルトの一つに、[[:en:Bhaktapur|バクタプル]]市が発祥の[[Dhau/ja|ジュジュ・ダウ]]と呼ばれるものがある。[[:en:Tibet|チベット]]では、ヤクの乳（「ヤク」という言葉は雄の動物を指すため、厳密には雌ヤクの乳）がヨーグルト（およびバター、チーズ）に加工され消費される。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

In [[Northern Iran]]~~, ''Mâst Chekide'' is a variety of~~ [[kefir]] ~~yogurt with a distinct sour taste. It is usually mixed with a~~ [[~~pesto~~]]~~-like water and fresh herb purée called~~ [[~~Delal sauce~~|~~delal~~]]~~. Common appetizers are~~ [[spinach]] or [[eggplant]] [[borani]]~~, ''Mâst-o-Khiâr'' with cucumber, spring onions and herbs, and ''Mâst-Musir'' with wild~~ [[shallot]]~~s. In the summertime, yogurt and ice cubes are mixed together with cucumbers,~~ [[raisin]]~~s, salt, pepper and onions and topped with some croutons made of Persian traditional bread and served as a cold soup.~~ [[Ashe-Mâst]] ~~is a warm~~ [[yogurt soup]] ~~with fresh herbs, spinach and lentils. Even the leftover water extracted when~~ [[strained yogurt|~~straining yogurt~~]] ~~is cooked to make a sour cream sauce called~~ [[kashk]]~~, which is usually used as a topping on soups and stews.~~

~~</div>~~

@@ Line 171: / Line 171: @@
 [[Dadiah/ja|ダディア]]またはダディは、[[Domestic buffalo/ja|水牛]]の乳から作られる伝統的な西[[:en:Sumatra|スマトラ]]のヨーグルトで、[[bamboo/ja|竹]]筒で発酵させる。ヨーグルトは[[:en:Nepal|ネパール]]で一般的であり、前菜としてもデザートとしても供される。地元では「ダヒ」と呼ばれ、ネパール文化の一部であり、地元の祭り、結婚式、パーティー、宗教行事、家族の集まりなどで使われる。ネパールのヨーグルトの一つに、[[:en:Bhaktapur|バクタプル]]市が発祥の[[Dhau/ja|ジュジュ・ダウ]]と呼ばれるものがある。[[:en:Tibet|チベット]]では、ヤクの乳（「ヤク」という言葉は雄の動物を指すため、厳密には雌ヤクの乳）がヨーグルト（およびバター、チーズ）に加工され消費される。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+[[:en:Northern Iran|イラン北部]]では、「マースト・チェキーデ」という[[kefir/ja|ケフィア]]ヨーグルトの一種があり、独特の酸っぱい味が特徴である。通常、[[Delal sauce/ja|デラル]]と呼ばれる、水と新鮮なハーブを混ぜた[[pesto/ja|ペスト]]のようなピューレと混ぜて供される。一般的な前菜には、[[spinach/ja|ほうれん草]]や[[eggplant/ja|ナス]]の[[borani/ja|ボラニ]]、キュウリ、春玉ねぎ、ハーブを入れた「マースト・オ・ヒヤル」、野生の[[shallot/ja|エシャロット]]を入れた「マースト・ムシール」がある。夏には、ヨーグルトと氷をキュウリ、[[raisin/ja|レーズン]]、塩、コショウ、玉ねぎと混ぜ合わせ、ペルシャの伝統的なパンで作ったクルトンを乗せて冷たいスープとして供される。[[Ashe-Mâst/ja|アッシュ・マースト]]は、新鮮なハーブ、ほうれん草、レンズ豆を入れた温かい[[yogurt soup/ja|ヨーグルトスープ]]である。[[strained yogurt/ja|水切りヨーグルト]]を作る際に残った水さえも煮詰めて、通常スープやシチューのトッピングとして使われる[[kashk/ja|カシュク]]というサワークリームソースを作る。
-In [[Northern Iran]], ''Mâst Chekide'' is a variety of [[kefir]] yogurt with a distinct sour taste. It is usually mixed with a [[pesto]]-like water and fresh herb purée called [[Delal sauce|delal]]. Common appetizers are [[spinach]] or [[eggplant]] [[borani]], ''Mâst-o-Khiâr'' with cucumber, spring onions and herbs, and ''Mâst-Musir'' with wild [[shallot]]s. In the summertime, yogurt and ice cubes are mixed together with cucumbers, [[raisin]]s, salt, pepper and onions and topped with some croutons made of Persian traditional bread and served as a cold soup. [[Ashe-Mâst]] is a warm [[yogurt soup]] with fresh herbs, spinach and lentils. Even the leftover water extracted when [[strained yogurt|straining yogurt]] is cooked to make a sour cream sauce called [[kashk]], which is usually used as a topping on soups and stews.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">