Cream/ja: Difference between revisions

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* '''[[Butter/ja|バター]]''' は、クリームを[[Churning (butter)/ja|攪拌]]して''乳脂肪''と''バターミルク''を分離させて作る。これは手作業でも機械でもできる。

*'''[[Butter]]''' ~~is made by~~ [[Churning (butter)|~~churning~~]] ~~cream to separate the [[butterfat]] and [[buttermilk]]. This can be done by hand or by machine.~~

* '''[[Whipped cream/ja|ホイップクリーム]]''' は、乳脂肪30%以上のクリームに[[whisk/ja|泡立て器]]や[[mixer (cooking)/ja|ミキサー]]で''空気''を混ぜて、液体のクリームを柔らかい固体に変えて作る。''亜酸化窒素''（[[whipped-cream charger/ja|ホイップクリーム用チャージャー]]から）もホイップクリームを作るのに使われることがある。

*'''[[Whipped cream]]''' ~~is made by~~ [[whisk]]~~ing or~~ [[mixer (cooking)|~~mixing~~]] ~~[[air]] into cream with more than 30% fat, to turn the liquid cream into a soft solid. [[Nitrous oxide]], from~~ [[whipped-cream charger]]~~s may also be used to make whipped cream.~~

* '''[[Sour cream/ja|サワークリーム]]''' は多くの国で作られていて、乳脂肪12〜16%以上のクリームに''乳酸''（0.5%以上）を生成する''細菌培養''を施すことで、''酸味''をつけてとろみをつけたものである。

*'''[[Sour cream]]'''~~, produced in many countries, is cream (12 to 16~~% ~~or more milk fat) that has been subjected to a [[bacteria]]l culture that produces [[lactic acid]] (0~~.5%~~+), which [[souring|sours]] and thickens it.~~

* '''[[Crème fraîche/ja|クレームフレッシュ]]'''（乳脂肪28%）は、細菌培養でわずかに酸味をつけてあるが、サワークリームほど酸っぱくなく、とろみも強くない。メキシコの''[[Crema (dairy product)/ja|クレマ]]''（または''クリームエスペサ''）はクレームフレッシュに似ている。

*'''[[Crème fraîche]]''' ~~(28~~% ~~milk fat) is slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour cream. Mexican '~~''[[Crema (dairy product)|~~crema~~]]''' ~~(or '''cream espesa~~'''~~) is similar to crème fraîche.~~

* '''[[Smetana (cream)/ja|スメタナ]]''' は、中央ヨーロッパや東ヨーロッパで作られる、濃厚なクリーム由来（乳脂肪15〜40%）の甘い、または酸っぱいクリームである。

*'''[[Smetana (cream)|~~Smetana~~]]''' ~~is a heavy cream-derived (15–40~~% ~~milk fat) Central and Eastern European sweet or sour cream.~~

* '''Rjome''' や '''rømme''' は、乳脂肪35%を含むノルウェーのサワークリームで、アイスランドの''sýrður rjómi''に似ている。

*'''Rjome''' or '''rømme''' ~~is Norwegian sour cream containing 35~~% ~~milk fat, similar to Icelandic '~~''sýrður rjómi'''.

* イギリスの'''[[Clotted cream/ja|クロテッドクリーム]]''' は、全乳をゆっくり加熱して非常に脂肪分の高い（55%）製品を作る工程で作られる。これはインドの''[[malai/ja|マライ]]''に似ている。

*'''[[Clotted cream]]''' ~~in the United Kingdom is made through a process that starts by slowly heating whole milk to produce a very high-fat (55~~%~~) product, similar to Indian '~~''[[malai]]'''.

* '''[[Reduced cream/ja|リデュースドクリーム]]''' はニュージーランドのクリーム製品で、よく''[[Kiwi dip|キウイディップ]]''を作るのに使われる。

*'''[[Reduced cream]]''' ~~is a cream product in New Zealand, often used to make~~ [[Kiwi dip]].

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+* '''[[Butter/ja|バター]]''' は、クリームを[[Churning (butter)/ja|攪拌]]して''乳脂肪''と''バターミルク''を分離させて作る。これは手作業でも機械でもできる。
-*'''[[Butter]]''' is made by [[Churning (butter)|churning]] cream to separate the [[butterfat]] and [[buttermilk]]. This can be done by hand or by machine.
+* '''[[Whipped cream/ja|ホイップクリーム]]''' は、乳脂肪30%以上のクリームに[[whisk/ja|泡立て器]]や[[mixer (cooking)/ja|ミキサー]]で''空気''を混ぜて、液体のクリームを柔らかい固体に変えて作る。''亜酸化窒素''（[[whipped-cream charger/ja|ホイップクリーム用チャージャー]]から）もホイップクリームを作るのに使われることがある。
-*'''[[Whipped cream]]''' is made by [[whisk]]ing or [[mixer (cooking)|mixing]] [[air]] into cream with more than 30% fat, to turn the liquid cream into a soft solid. [[Nitrous oxide]], from [[whipped-cream charger]]s may also be used to make whipped cream.
+* '''[[Sour cream/ja|サワークリーム]]''' は多くの国で作られていて、乳脂肪12〜16%以上のクリームに''乳酸''（0.5%以上）を生成する''細菌培養''を施すことで、''酸味''をつけてとろみをつけたものである。
-*'''[[Sour cream]]''', produced in many countries, is cream (12 to 16% or more milk fat) that has been subjected to a [[bacteria]]l culture that produces [[lactic acid]] (0.5%+), which [[souring|sours]] and thickens it.
+* '''[[Crème fraîche/ja|クレームフレッシュ]]'''（乳脂肪28%）は、細菌培養でわずかに酸味をつけてあるが、サワークリームほど酸っぱくなく、とろみも強くない。メキシコの''[[Crema (dairy product)/ja|クレマ]]''（または''クリームエスペサ''）はクレームフレッシュに似ている。
-*'''[[Crème fraîche]]''' (28% milk fat) is slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour cream. Mexican '''[[Crema (dairy product)|crema]]''' (or '''cream espesa''') is similar to crème fraîche.
+* '''[[Smetana (cream)/ja|スメタナ]]''' は、中央ヨーロッパや東ヨーロッパで作られる、濃厚なクリーム由来（乳脂肪15〜40%）の甘い、または酸っぱいクリームである。
-*'''[[Smetana (cream)|Smetana]]''' is a heavy cream-derived (15–40% milk fat) Central and Eastern European sweet or sour cream.
+* '''Rjome''' や '''rømme''' は、乳脂肪35%を含むノルウェーのサワークリームで、アイスランドの''sýrður rjómi''に似ている。
-*'''Rjome''' or '''rømme''' is Norwegian sour cream containing 35% milk fat, similar to Icelandic '''sýrður rjómi'''.
+* イギリスの'''[[Clotted cream/ja|クロテッドクリーム]]''' は、全乳をゆっくり加熱して非常に脂肪分の高い（55%）製品を作る工程で作られる。これはインドの''[[malai/ja|マライ]]''に似ている。
-*'''[[Clotted cream]]''' in the United Kingdom is made through a process that starts by slowly heating whole milk to produce a very high-fat (55%) product, similar to Indian '''[[malai]]'''.
+* '''[[Reduced cream/ja|リデュースドクリーム]]''' はニュージーランドのクリーム製品で、よく''[[Kiwi dip|キウイディップ]]''を作るのに使われる。
-*'''[[Reduced cream]]''' is a cream product in New Zealand, often used to make [[Kiwi dip]].
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