Cream/ja: Difference between revisions

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規制により、クリームには[[acidity regulator/ja|酸度調整剤]]や[[stabilizer (food)/ja|安定剤]]を含めることが許可されている。ホイップクリームの場合、許可されている添加物には、スキムミルクパウダー（0.25%以下）、グルコース固形物（0.1%以下）、硫酸カルシウム（0.005%以下）、キサンタンガム（0.02%以下）が含まれる。缶詰クリームの乳脂肪含有量は、パーセンテージの後に「milk fat」、「B.F」、または「M.F」と表示されなければならない。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

{| class="wikitable"

|-

! width=120px | ~~Name~~

! width=120px | 名称

! ~~Minimum~~ <br />~~milk fat~~ %

! 最低<br />乳脂肪率 %

! ~~Additional definition~~

! 追加の定義

! ~~Main uses~~

! 主な用途

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| ~~Manufacturing cream~~

| 製造用クリーム

| 40

|~~Crème fraîche is also 40–45~~% ~~but is an acidified cultured product rather than sweet cream.~~

| クレームフレッシュも40～45%だが、甘いクリームではなく酸性化した発酵製品である。

| ~~Commercial production.~~

| 商業生産。

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| ~~Whipping cream~~

| ホイップクリーム

| 33–36

| ~~Also as cooking or "thick" cream 35~~% ~~with added stabilizers. Heavy cream must be at least 36~~%~~. In Francophone areas: crème à fouetter~~ 35%~~; and for cooking, crème à cuisson~~ 35%~~, crème à l'ancienne~~ 35% ~~or crème épaisse~~ 35%.

| 調理用または「濃い」クリームとして、安定剤添加の35%もある。ヘビークリームは最低36%でなければならない。フランス語圏では、クレーム・ア・フーエテ 35%、調理用にはクレーム・ア・キュイソン 35%、クレーム・ア・ランシエンヌ 35%、またはクレーム・エペス 35%。

| ~~Whips into a creamy and smooth topping that is used for pastries, fresh fruits, desserts, hot cocoa, etc. Cooking version is formulated to resist breaking when heated (as in sauces).~~

| 泡立てるとクリーミーで滑らかなトッピングになり、ペストリー、新鮮な果物、デザート、ホットココアなどに使われる。調理用は加熱時に分離しないように調整されている（ソースなど）。

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| ~~Table cream~~

| テーブルクリーム

| 15–18

| ~~Coffee cream. Also as cooking or "thick" cream 15~~% ~~with added stabilizers. In Francophone areas: crème de table~~ 15% ~~or crème à café~~ 18%~~; and for cooking, crème champêtre~~ 15%~~, crème campagnarde (country cream) 15~~% ~~or crème épaisse~~ 15%.

| コーヒー用クリーム。調理用または「濃い」クリームとして、安定剤添加の15%もある。フランス語圏では、クレーム・ド・ターブル 15%またはクレーム・ア・カフェ 18%、調理用にはクレーム・シャンペトル 15%、クレーム・カンパニャルド（田舎のクリーム）15%またはクレーム・エペス 15%。

| ~~Added as rich whitener to coffee. Ideal for soups, sauces and veloutés. Garnishing fruit and desserts. Cooking version is formulated to resist breaking when heated.~~

| コーヒーに濃厚な白色剤として加えられる。スープ、ソース、ベルーテに最適。果物やデザートの飾り付けにも。調理用は加熱時に分離しないように調整されている。

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| ~~Half and half~~

| ハーフ＆ハーフ

| 10

| ~~Cereal cream. Product with the most butterfat in the light cream category. In Francophone areas: crème à café~~ 10% ~~and sometimes crème légère~~ 10%~~. Approximately equal to a 50/50 blend of table cream (at 16–18~~%~~) and whole milk (at 3~~.25%~~), hence the common name in English.~~

| シリアル用クリーム。ライトクリームのカテゴリーで最も乳脂肪分が高い製品。フランス語圏では、クレーム・ア・カフェ 10%、時にはクレーム・レジェール 10%。テーブルクリーム（16～18%）と全乳（3.25%）をほぼ50/50でブレンドしたものであり、英語での一般的な名前の由来となっている。

| ~~Poured over hot cereal as a garnish. Ideal in sauces for vegetables, fish, meat, poultry, and pasta. Also in cream soups.~~

| 温かいシリアルに飾り付けとしてかける。野菜、魚、肉、鶏肉、パスタ用のソースに最適。クリームスープにも。

|-

| ~~Light cream~~

| ライトクリーム

| 3–10

| ~~Light cream~~ 6%~~. In Francophone areas: mélange de lait et de crème pour café~~ 5%~~, Crémette™~~ 5% ~~or crème légère~~ 3% ~~to 10~~%~~. A mixture of milk and cream.~~

| ライトクリーム 6%。フランス語圏では、メランジュ・ド・レ・エ・ド・クレーム・プール・カフェ 5%、クレメット™ 5%、またはクレーム・レジェール 3%から10%。牛乳とクリームの混合物。

| 5% ~~product is similar to the richest Guernsey or Jersey milk. A lower fat alternative to table cream in coffee.~~

| 5%製品は最も濃厚なガーンジー乳またはジャージー乳に似ている。コーヒーに入れるテーブルクリームの低脂肪代替品。

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 規制により、クリームには[[acidity regulator/ja|酸度調整剤]]や[[stabilizer (food)/ja|安定剤]]を含めることが許可されている。ホイップクリームの場合、許可されている添加物には、スキムミルクパウダー（0.25%以下）、グルコース固形物（0.1%以下）、硫酸カルシウム（0.005%以下）、キサンタンガム（0.02%以下）が含まれる。缶詰クリームの乳脂肪含有量は、パーセンテージの後に「milk fat」、「B.F」、または「M.F」と表示されなければならない。
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-! width=120px | Name
+! width=120px | 名称
-! Minimum <br />milk fat %
+! 最低<br />乳脂肪率 %
-! Additional definition
+! 追加の定義
-! Main uses
+! 主な用途
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-| Manufacturing cream
+| 製造用クリーム
 | 40
-|Crème fraîche is also 40–45% but is an acidified cultured product rather than sweet cream.
+| クレームフレッシュも40～45%だが、甘いクリームではなく酸性化した発酵製品である。
-| Commercial production.
+| 商業生産。
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-| Whipping cream
+| ホイップクリーム
 | 33–36
-| Also as cooking or "thick" cream 35% with added stabilizers. Heavy cream must be at least 36%. In Francophone areas: crème à fouetter 35%; and for cooking, crème à cuisson 35%,  crème à l'ancienne 35% or crème épaisse 35%.
+| 調理用または「濃い」クリームとして、安定剤添加の35%もある。ヘビークリームは最低36%でなければならない。フランス語圏では、クレーム・ア・フーエテ 35%、調理用にはクレーム・ア・キュイソン 35%、クレーム・ア・ランシエンヌ 35%、またはクレーム・エペス 35%。
-| Whips into a creamy and smooth topping that is used for pastries, fresh fruits, desserts, hot cocoa, etc. Cooking version is formulated to resist breaking when heated (as in sauces).
+| 泡立てるとクリーミーで滑らかなトッピングになり、ペストリー、新鮮な果物、デザート、ホットココアなどに使われる。調理用は加熱時に分離しないように調整されている（ソースなど）。
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-| Table cream
+| テーブルクリーム
 | 15–18
-| Coffee cream. Also as cooking or "thick" cream 15% with added stabilizers. In Francophone areas: crème de table 15% or crème à café 18%; and for cooking, crème champêtre 15%, crème campagnarde (country cream) 15% or crème épaisse 15%.
+| コーヒー用クリーム。調理用または「濃い」クリームとして、安定剤添加の15%もある。フランス語圏では、クレーム・ド・ターブル 15%またはクレーム・ア・カフェ 18%、調理用にはクレーム・シャンペトル 15%、クレーム・カンパニャルド（田舎のクリーム）15%またはクレーム・エペス 15%。
-| Added as rich whitener to coffee. Ideal for soups, sauces and veloutés. Garnishing fruit and desserts. Cooking version is formulated to resist breaking when heated.
+| コーヒーに濃厚な白色剤として加えられる。スープ、ソース、ベルーテに最適。果物やデザートの飾り付けにも。調理用は加熱時に分離しないように調整されている。
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-| Half and half
+| ハーフ＆ハーフ
 | 10
-| Cereal cream. Product with the most butterfat in the light cream category. In Francophone areas: crème à café 10% and sometimes crème légère 10%. Approximately equal to a 50/50 blend of table cream (at 16–18%) and whole milk (at 3.25%), hence the common name in English.
+| シリアル用クリーム。ライトクリームのカテゴリーで最も乳脂肪分が高い製品。フランス語圏では、クレーム・ア・カフェ 10%、時にはクレーム・レジェール 10%。テーブルクリーム（16～18%）と全乳（3.25%）をほぼ50/50でブレンドしたものであり、英語での一般的な名前の由来となっている。
-| Poured over hot cereal as a garnish. Ideal in sauces for vegetables, fish, meat, poultry, and pasta. Also in cream soups.
+| 温かいシリアルに飾り付けとしてかける。野菜、魚、肉、鶏肉、パスタ用のソースに最適。クリームスープにも。
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-| Light cream
+| ライトクリーム
 | 3–10
-| Light cream 6%. In Francophone areas: mélange de lait et de crème pour café 5%, Crémette™ 5% or crème légère 3% to 10%. A mixture of milk and cream.
+| ライトクリーム 6%。フランス語圏では、メランジュ・ド・レ・エ・ド・クレーム・プール・カフェ 5%、クレメット™ 5%、またはクレーム・レジェール 3%から10%。牛乳とクリームの混合物。
-| 5% product is similar to the richest Guernsey or Jersey milk. A lower fat alternative to table cream in coffee.
+| 5%製品は最も濃厚なガーンジー乳またはジャージー乳に似ている。コーヒーに入れるテーブルクリームの低脂肪代替品。
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