Ghee/ja: Difference between revisions

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ギーは一般的に密閉されたガラス瓶に包装されていることが多い。直射日光は瓶内に湿気を発生させる可能性があるため、避けるべきである。湿気はギーの品質を低下させ、[[Shelf life/ja|保存期間]]を短縮させる。[[Redox/ja|酸化プロセス]]の加速を防ぐため、日光の[[:en:Ultraviolet|紫外線]]や蛍光灯など、それを引き起こすものから保護する必要がある。未開封の瓶であれば、前述の条件が満たされていれば冷蔵する必要はない。一度開封した後は、最大3ヶ月間、食器棚で保存できる。その後は、冷蔵庫で最大1年間保存可能である。冷蔵庫に入れるとギーは硬化するが、しばらく室温に置いておけば再び柔らかくなる。

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== 成分{{Anchor|Composition}} ==

== Composition ==

ギーは、牛、水牛、羊など様々な[[Domestication of animals/ja|家畜化された]][[:en:Ungulate|有蹄動物]]の乳から作られる場合がある。ギーの成分は、使用された乳の動物によって異なる。[[Vitamin A/ja|ビタミンA]]の含有量は100グラムあたり315から375 µgの範囲であった。[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]]と[[Oleic acid/ja|オレイン酸]]は、牛と羊の両方のギーで主要な脂肪酸として見出された。飽和脂肪酸の割合は53.9から66.8%、不飽和脂肪酸の割合は22.8から38.0%、その他の脂肪酸は3.5から10.4%であった。[[Cholesterol/ja|コレステロール]]の量は100グラムあたり252から284 mgの範囲であった。

~~Ghee may be made of milk from various~~ [[Domestication of animals|~~domesticated~~]] [[~~ungulate~~]]~~s, such as cows, buffaloes and sheep. The composition of ghee varies depending on the animal whose milk has been used. The~~ [[~~vitamin~~ A]] ~~content ranged from 315 to 375 μg per 100 grams.~~ [[Palmitic acid]] ~~and~~ [[~~oleic~~ acid]] ~~were two of the main fatty acids found in both cow and sheep ghee. The saturated fatty acid profile was 53~~.~~9 to 66~~.8%~~, the unsaturated fatty acid profile was 22~~.~~8 to 38~~.0% ~~and the other fatty acids was 3~~.~~5 to 10~~.4%. [[Cholesterol]] ~~amounts ranged from 252 to 284 mg/100 grams.~~

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 ギーは一般的に密閉されたガラス瓶に包装されていることが多い。直射日光は瓶内に湿気を発生させる可能性があるため、避けるべきである。湿気はギーの品質を低下させ、[[Shelf life/ja|保存期間]]を短縮させる。[[Redox/ja|酸化プロセス]]の加速を防ぐため、日光の[[:en:Ultraviolet|紫外線]]や蛍光灯など、それを引き起こすものから保護する必要がある。未開封の瓶であれば、前述の条件が満たされていれば冷蔵する必要はない。一度開封した後は、最大3ヶ月間、食器棚で保存できる。その後は、冷蔵庫で最大1年間保存可能である。冷蔵庫に入れるとギーは硬化するが、しばらく室温に置いておけば再び柔らかくなる。
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+== 成分{{Anchor|Composition}} ==
-== Composition ==
+ギーは、牛、水牛、羊など様々な[[Domestication of animals/ja|家畜化された]][[:en:Ungulate|有蹄動物]]の乳から作られる場合がある。ギーの成分は、使用された乳の動物によって異なる。[[Vitamin A/ja|ビタミンA]]の含有量は100グラムあたり315から375 µgの範囲であった。[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]]と[[Oleic acid/ja|オレイン酸]]は、牛と羊の両方のギーで主要な脂肪酸として見出された。飽和脂肪酸の割合は53.9から66.8%、不飽和脂肪酸の割合は22.8から38.0%、その他の脂肪酸は3.5から10.4%であった。[[Cholesterol/ja|コレステロール]]の量は100グラムあたり252から284 mgの範囲であった。
-Ghee may be made of milk from various [[Domestication of animals|domesticated]] [[ungulate]]s, such as cows, buffaloes and sheep. The composition of ghee varies depending on the animal whose milk has been used. The [[vitamin A]] content ranged from 315 to 375 μg per 100 grams. [[Palmitic acid]] and [[oleic acid]] were two of the main fatty acids found in both cow and sheep ghee. The saturated fatty acid profile was 53.9 to 66.8%, the unsaturated fatty acid profile was 22.8 to 38.0% and the other fatty acids was 3.5 to 10.4%. [[Cholesterol]] amounts ranged from 252 to 284&nbsp;mg/100 grams.
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