Ghee/ja: Difference between revisions

ギーは[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の[[South Asian cuisine/ja|料理]]、伝統的な米料理（[[Biryani/ja|ビリヤニ]]など）で一般的である。[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]では、ポリや[[Indian bread/ja|インドのフラットブレッド]]にギーが添えられる。例えば、典型的なマハーラーシュトラ料理である「プラナポリ」は、大量のギーと共に食される。[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]では、ギーはしばしば「[[Baati/ja|バーティ]]」に添えられる。[[:en:North India|北インド]]全域では、「[[Roti/ja|ロティ]]」がギーと共に供される。[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]および[[:en:Tamil Nadu|タミル・ナードゥ州]]では、ギーは[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]や[[Kesari bhath/ja|ケサリ・バート]]と共に提供される。[[:en:West Bengal|ベンガル]]（[[:en:West Bengal|西ベンガル]]と[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]の両方）と[[:en:Gujarat|グジャラート州]]では、「[[Khichdi/ja|キチュリ]]」が米と[[Lentil/ja|レンズ豆]]を用いた伝統的な夕食であり、[[Dahi (curd)/ja|ダーヒ]]（凝乳）、[[Cumin/ja|クミン]]シード、[[Curry tree/ja|カレーリーフ]]、[[Corn starch/ja|コーンフラワー]]、[[Turmeric/ja|ターメリック]]、[[Garlic/ja|ニンニク]]、塩、そしてギーで作られた[[Curry/ja|カレー]]で調理される。また、「[[Kadhi/ja|カディ]]」や、[[Indian sweets/ja|インドの菓子]]、例えば「[[Mysore pak/ja|マイソール・パーク]]」や様々な種類の「[[Halva/ja|ハルヴァ]]」および「[[Laddu/ja|ラッドゥ]]」の材料でもある。[[Indian cuisine/ja|インド]]料理店では通常、大量のギーを取り入れ、時には調理中または提供直前に「[[Naan/ja|ナーン]]」や「[[Roti/ja|ロティ]]」に塗る。[[:en:Odisha|オリッサ州]]では、ギーは「ケチェディ」や「ダルマ」などの[[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]で広く用いられる。特に、オリッサのほとんどの寺院で用意される[[Sattvic diet/ja|サットヴァ食]]は、その料理の伝統においてギーを主要な材料としている。ギーは[[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]において、カレーの風味付けや米料理、菓子の調理に用いられる。北インドの人々もまた、ピクルス、ダル、カレーと共に米を食べる前にギーを加える。北インド人はギーの最大の消費者の一つである。[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]のベジタリアン料理では特に、ギーを鹹味料理と甘味料理の両方の調理に用いる。ギーは伝統的な[[North Indian cuisine/ja|北インド料理]]にとって重要であり、「[[Paratha/ja|パラタ]]」、「[[Dal/ja|ダール]]」、カレーでは、より豊かな風味のために油の代わりにギーが頻繁に使用される。動物の供給源という点でギーの種類は料理によって異なり、例えば、牛乳から作られたギー（{{langx|bn|গাওয়া ঘী, gaoa ghi}}）は[[Rice/ja|米]]や「[[Roti/ja|ロティ]]」と共にするか、カレーや[[Dal/ja|ダル]]（レンズ豆）の仕上げに少量かけるのが伝統的であるのに対し、水牛乳のギーは一般的な調理目的により典型的である。

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