List of Indian dishes/ja: Difference between revisions

!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食  

==南インド{{Anchor|South India}}==

!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 !! 料理の種類

|アナナス・メナスカイ

|ジャグリーとタマリンドのグレービーで煮込んだパイナップル

|菜食

| [[Attu (food)/ja|アットゥ]]|| || 米粉、ウラドダル、セモリナ粉、小麦粉など、いくつかの粉を使って様々な種類が作られる。これはアーンドラ・プラデーシュ州での呼び名で、ドーサとも呼ばれる。アットゥはドーサより粗い。|| 菜食

|アヴァル・ケサリ

|炒めた平らな米粉を砂糖とドライフルーツで煮込んだもの。

|菜食

| [[Avial/ja|アヴィアル]] || [[File:Sambar&Avial.jpg|120px]] || ココナッツペーストとカードを野菜とスパイスで混ぜたもの。 || 菜食 || 主食の添え物

|バイダ・ロティ

|揚げたひき肉入りチキンを卵焼きで包んだもの。

|非菜食

|スナック

| [[Bhander Halwa (Andhrapradesh)/ja|ハルワ]]|||| 南インドでハルワとして知られるマイダまたはサトウキビの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || 甘味/デザート

| [[Bhajji (Karnataka)/ja|バッジ]]|| [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || 北インドや[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]でパコダとして知られる野菜または玉ねぎの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || スナック/食事の添え物

| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 野菜、鶏肉、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、魚、[[prawn/ja|エビ]]が入ったスパイシーな米料理。 || 好みによる

| [[Bisi bele bath (Karnataka)/ja|ビシ・ベレ・バース]]|| [[File:Bisi Bele Bath.jpg|120px]] || 野菜を使った米料理。 || 菜食 || メインコース

| [[Bonda (snack)/ja|ボンダ]] || [[File:Bonda2.jpg|120px]] || スナック。ジャガイモ、[[gram flour/ja|ひよこ豆粉]]。 || 菜食 || スナック

|チェッティナードゥ・チキン || || 鶏肉とスパイスを使った料理。 || 非菜食

| [[Chicken 65/ja|チキン65]] || [[File:Chicken 65.jpg|120px]] || 人気の[[Deep frying/ja|揚げ]]鶏肉料理。鶏肉、玉ねぎ、ショウガ。 || 非菜食

| クリヴェピライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || カレーリーフと米。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Dibba rotti/ja|ディッバ・ロティ]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる朝食の品で、ミナパロッティとも呼ばれる。米とウラドダルで作られる。チャツネと相性が良い。 || 菜食

| [[Dosa (food)/ja|ドーサ]] || [[File:Dosa-chutney-sambhar.jpg|120px]] || パンケーキ/ホッパー。すりつぶした米、ウラドダル。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Double ka meetha/ja|ダブル・カ・ミーサ]] || [[File:DoubleKaMeetha.JPG|120px]] || ギーで揚げたパン粉を牛乳と砂糖シロップに浸したもの。 || 甘味

| エンナイ・カティリッカイ || || エンナイ・カティリッカイ。 || 菜食 || 副菜/添え物

| [[Goli bajje/ja|ゴリ・バッジ]] || || ひよこ豆粉を使ったスナック。 || 菜食

| [[Golichina Mamsam/ja|ゴリチナ・マムサム]] || || 米やパラタと相性の良い、シンプルだが辛いマトン料理。 || 非菜食 || メインコース

| [[Hyderabadi biryani/ja|ハイデラバーディー・ビリヤニ]] || || ハイデラバード風に調理されたビリヤニ。 || 非菜食

| [[Idiyappam/ja|イディアッパム]] || [[File:Idiyappam.jpg|120px]] || 蒸した米麺またはバーミセリとすりつぶした米。 || 菜食

| [[Idli/ja|イドゥリ]] || [[File:Idli Sambar.JPG|120px]] || 発酵させた[[rice/ja|米]]と[[pulse (legume)/ja|豆]]粉の蒸しケーキ。米、ウラドダル。 || 菜食

| [[Indian omelette/ja|インド風オムレツ]] || [[File:Indian Omelette.jpg|120px]] || 卵オムレツまたは野菜オムレツ。 ||

| カーラ・コザンブ（タミル・ナードゥ州） || || 唐辛子粉とタマリンドを使った、米と共に食される料理。 || 菜食

| [[Rice congee/ja|カンジ]] || [[File:Chinese rice congee.jpg|120px]] || 米の[[porridge/ja|粥]] || 菜食

| キーライ・クートゥ（タミル・ナードゥ州） || || 青菜のクートゥ || 菜食

| キーライ・マシヤル || || 刻んだ青菜を米の副菜として、または米と混ぜて使用する。 || 菜食

| キーライ・[[poriyal/ja|ポリヤル]] || || 青菜をダルとココナッツで少量油で混ぜたもの。 || 菜食

| キーライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || 米と青菜。 || 菜食

| [[Kerala Beef Fry/ja|ケーララ・ビーフ・フライ]] || [[File:ബീഫ്ഫ്രൈ.jpg|120px]] || 牛肉、玉ねぎ、スパイス、ココナッツ、カレーリーフ。 || 非菜食

| [[Kodubale/ja|コドゥバレ]] || || 米粉、ソジ、刻んだココナッツ、赤唐辛子、クミン、塩をリング状に混ぜて油で揚げたもの。 || 菜食 || スナック

|玉ねぎのグレービーと[[Spice/ja|マサラ]]で煮込んだ丸ごと[[Red lentil/ja|赤レンズ豆]]

|菜食

| [[Koottu/ja|クートゥ]] || [[File:Cabbage kootu.jpg|120px]] || 野菜、ダルまたはレンズ豆を水で煮込んだもの。 || 菜食

| [[Kori rotti/ja|コリ・ロティ]] ||

| コース・クートゥ || || キャベツとレンズ豆の料理で、米と共に食される。 || 菜食

| コシャンブリ || || カルナータカ州で人気のキュウリサラダ。祭り中に準備される。 || 菜食 || サラダ

| コタマリ・サダム || || コリアンダーライス。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Kuzhakkattai/ja|クザッカッタイ]] || [[File:Kozhukkatta.jpg|120px]] || 米粉、ジャグリー、ココナッツで作られた団子 || 菜食 || スナック

| [[Kuzhambu/ja|クザンブ]] || || ココナッツと野菜を使った濃厚なスープ。 || 菜食

| [[Masala Dosa/ja|マサラ・ドーサ]] || [[File:Masala Dosa with Aloo masala.jpg|120px]] || マサラとジャガイモが入ったドーサ。 || 菜食 || 朝食

|ナンドゥ・オムレツ || || カニの身とスパイスが入ったオムレツ。 || 非菜食

|[[Obbattu/ja|オバットゥ]]（ホリゲ、ボバットゥ、[[pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]]） || [[File:Obbattu.jpg|120px]] || （緑豆ダルとジャグリーまたはココナッツのプーナムを詰めた）[[paratha/ja|パラタ]]。[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]、[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]、[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]の南インドと西インド発祥の料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理

| [[Olan (dish)/ja|オラン]] || [[File:Olan.jpg|120px]] || 白いひょうたん、アッシュ・ゴード、またはブラックアイピー、ココナッツミルク、ショウガから作られ、ココナッツオイルで味付けされた、軽くて繊細な味のケーララ料理。 || 菜食

| [[Pachadi/ja|パチャディ]] || || ヨーグルト、ココナッツ、ショウガ、カレーリーフで作られ、マスタードで味付けされた副菜。 || 菜食 || 添え物

|パニヤラム、パドゥ、グンタパンガナル

|

|米粉とブラックグラムで作られた料理。

|菜食

|朝食

| [[Papadum/ja|パパダム]] ||[[File:Pappadum.tif|120px]] || 食事の添え物として供される薄い揚げ物。 || 菜食 || [[Fryums/ja|フライアムズ]]の添え物

| [[Paravannam/ja|パラヴァナム]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる米とジャグリーを使った美味しい甘味料理。 || 菜食

| [[Parotta/ja|パロッタ]] || [[File:Parotta.jpg|120px]] || マイダとダルダで作られた層状のケーララ・パロッタ。 || 菜食

| パルップ・サダム || || ダルライス。 ||

| [[Payasam/ja|パヤサム]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米のデザート。米、牛乳。 || 菜食

|[[Mung bean dosa/ja|ペサラットゥ]] || [[File:Pesarattu.jpg|120px]] || [[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]のドーサ（パンケーキまたはクレープ）で、緑豆（レンズ豆）、穀物、スパイスの生地で作られる。 || 菜食

| [[Pongal (dish)/ja|ポンガル]] || [[File:Pongali.JPG|120px]] || [[Pilaf/ja|プラオ]] || 菜食 || 朝食料理

| [[Poriyal/ja|ポリヤル]] || || 1種類以上の野菜から作られる米の副菜。油で炒め、ダルを半分茹でてココナッツ/マスタードシードを加える。 || 菜食 || 添え物

| プリ・サダム、プリオグレ、プリオハラ || || [[Tamarind/ja|タマリンド]]ライス。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Puttu/ja|プットゥ]] || [[File:Puttu.jpg|120px]] || すりつぶした米、ジャグリー、カルダモンパウダーを混ぜて蒸し調理したもの。 || 菜食 || 朝食/スナック

| ラギ・ムデ、カリ|| || フィンガーミレット、小麦粉、水で作られた塊。調理後、小さなボール状にし、チャツネ/サンバーに浸して食べる。 || 菜食 || 食事の一部/ランチ

| [[Rasam (dish)/ja|ラッサム]] || || タマリンド、トマト、コショウ、その他の南インドのスパイスを主成分とする、スパイシーで酸味のあるスープ。通常、米と共に食される。 || 菜食 || ランチの一部

| [[Sajjige/ja|サッジゲ]] || || 甘味料理。 || 菜食 || デザート

| サッカラ・ポンガル || || 甘い米料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理

| [[Sambar (dish)/ja|サンバー]] || [[File:Sambaar kadamba.jpg|120px]] || 野菜と南インドのスパイスブレンド（マサラ）で煮込んだレンズ豆のスープ。通常、米、イドリ、ドーサ、ポンガル、またはウプマと共に食される。 || 菜食

| [[Sandige (Karnataka)/ja|サンディゲ]]、ヴァットラル || [[File:Aralu Sandige.jpg|120px]] || 米、サゴ、アッシュゴードで作られた揚げた食事の添え物。 || 菜食 || [[Fryums]]-添え物

| [[Sevai/ja|セヴァイ]] || [[File:Sevai plain320.jpg|120px]] || 朝食に使われる米のバーミセリの一種。 ||

| [[Sevai/ja|セヴァイ]]|| || タマリンド、レモン、またはココナッツと混ぜた米のバーミセリの一種。 || 菜食 || ランチ

|スポンジ・ドーサ

|発酵させたポーハと米で作られたドーサ。

|菜食

|タッタイ

|米、グラム、ウラドダル粉で作られたプーリの一種。

|菜食

| タイール・サダム、モサラナ、ペルガンナム || [[File:Curd rice and hummus.jpg|120px]] || カードライス料理。 || 菜食

| [[Theeyal/ja|ティーヤル]] || || 焙煎ココナッツ、コリアンダーシード、タマリンド水、乾燥赤唐辛子、フェヌグリークからなるスパイスの混合物で作られたケーララソース。 || 菜食

| テンガイ・サダム || || ココナッツライス料理。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Uttapam/ja|ウッタパム]]（タミル・ナードゥ州） || [[File:Indian Pancake.jpg|120px]] || 玉ねぎ/トマト/ココナッツをトッピングした米のパンケーキ/ホッパー。 || 菜食 || 朝食料理

| [[Vada (food)/ja|ワダ]] || [[File:Vada 2.jpg|120px]] || 香ばしいドーナツ。ウラドダル。 || 菜食 || 添え物

| ヴァルヴァル || || 浅い油で揚げた野菜。 || 菜食 || 添え物

| ウィート・[[upma/ja|ウプマ]]、ウピッティ || [[File:Upma.jpg|120px]] || 朝食料理とスナック。小麦のダリア[[Semolina/ja|ラヴァ]]から作られたウプマ。 || 菜食 || 朝食料理

| イェルミチャム・サダム、チトランナ || || レモン汁を加えた米。 || 菜食 || 朝食料理