Roti/ja: Difference between revisions

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[[Wrap roti/ja|ロティ・ラップ]]は、ファストフードやストリートフードとして、ロティとカレーを組み合わせたカリブ海地域での商業化されたものである。この包む形式のロティは、トリニダード南部で生まれた。最初に作られたのは1940年代半ばで、後に[[:en:San Fernando, Trinidad and Tobago|サン・フェルナンド]]にハミングバード・ロティ・ショップを創業したサキーナ・カラマスによって考案された。このラップは、手軽に、そして外出先でも食事ができ、手を汚さずに済むため、便利であった。トリニダード・トバゴでは、鶏肉、コンク、ヤギ肉、牛肉、エビなど、様々な具材を包んだロティが提供されている。ジャガイモ、カボチャ、ほうれん草などの野菜を加えることもでき、また、ペッパーソース（ホットソース）とマンゴー[[chutney/ja|チャツネ]]が最も人気のある様々な地元の調味料も加えられる。ロティ・ラップは島中で急速に人気を博し、カリブ海地域の他の地域にも広まった。現在、このラップは単にロティ、またはただロティと称されている。その人気の高まりにより、最近では具材を包む薄焼きパンそのもの（ロティ）を「ロティ・スキン」または「ロティ・シェル」と呼ぶようになり、この慣習は現在、レストランと商業企業の双方で一般的である。西インド諸島全体で様々な種類のロティが食されている。特にトリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナムの人々の食生活に大きく取り入れられている。カリブ海スタイルのロティは主に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水から作られ、タワで調理される。特定のロティは[[ghee/ja|ギー]]や[[butter/ja|バター]]でも作られている。

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

====トリニダード・トバゴ====

=~~===Trinidad and Tobago~~====

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|+~~Roti in Trinidad, Jamaica and the~~ [[Leeward Islands]]

|+トリニダード、ジャマイカ、および[[:en:Leeward Islands|リーワード諸島]]におけるロティ

!~~Food~~

!料理

!~~Image~~

!画像

!~~Description~~

!概要

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|~~Sada roti~~

|サダ・ロティ

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|This is a plain roti, made of white flour. It is the simplest roti to make, and is the most commonly consumed roti in Trinidad. It is a popular breakfast option there, and is enjoyed in combination with various curried meat and vegetable dishes. This type of roti is a staple food consumed for both breakfast and dinner by Trinidadians.

|これは白い小麦粉で作られたプレーンなロティである。最も簡単に作れるロティであり、トリニダードで最も一般的に食されているロティである。現地の人気の朝食の選択肢であり、様々なカレー風味の肉料理や野菜料理と共に楽しまれている。この種のロティは、トリニダード人にとって朝食と夕食の両方で消費される主食である。

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|[[Paratha]] ~~roti~~

|[[Paratha/ja|パラタ]]・ロティ

|[[File:Roti Style Paratha.jpg|145px]]

|A layered roti made with butter, usually ghee (clarified butter), but any butter can be used. Ghee is rubbed on both sides, then it is cooked on a ''tawa'' (a round, flat metal griddle used in Indian & Pakistani cooking). This gives the roti a crisp outside and small patches of light browning. When the roti is almost finished cooking, the cook begins to beat the roti while it is on the tawa, causing it to become light and flaky. ''Paratha roti'' is more rich and flavorful than plain roti. ''Paratha'' is enjoyed with almost any accompaniment. As with other rotis, it is commonly eaten with curries and stews. It is also traditionally eaten with fried eggs or egg dishes and a cup of tea. In Trinidad, ''parathas'' are colloquially called "buss-up shut" ("busted-up shirt") because the roti resembles a tattered and torn-up shirt.

|バター（通常はギー（澄ましバター）だが、どんなバターでも使用可能）を塗って層状にしたロティである。両面にギーを塗り、インド料理やパキスタン料理で使われる丸くて平らな金属製の鉄板「タワ」で焼く。これにより、ロティは外側がパリッとし、軽く焦げた小さな斑点ができる。ロティがほぼ焼き上がる頃、調理人はタワの上でロティを叩き始め、それによってロティは軽くてフレーク状になる。「パラタ・ロティ」はプレーンなロティよりも濃厚で風味豊かである。「パラタ」はほとんどどんな添え物とも合う。他のロティと同様に、カレーやシチューと共に一般的に食されている。また、伝統的に目玉焼きや卵料理、そして一杯の紅茶と共に食されている。トリニダードでは、「パラタ」は、そのロティがボロボロに破れたシャツに似ていることから、口語的に「バスアップ・シャット」（破れたシャツ）と呼ばれている。

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|[[Puri (food)|~~Puri~~]]

|[[Puri (food)/ja|プーリー]]

|[[File:Poori.jpg|145px]]

|This is a roti where two layers are rolled out together and cooked (after rolled it's fried directly in hot oil. Some like to first half cook it on a tawa and then fry (because the puri then soaks up less oil) in the ''[[kadhai]]~~''. This type of roti is eaten with a special''~~ [[halva]] ~~''when a child is born and in the mrityubhoj(tehrvi/death ceremony).~~

|これは2枚の生地を一緒に伸ばして焼くロティである（伸ばした後、直接熱い油で揚げる。一部の人は、まずタワで半分ほど調理してから揚げる（これによりプーリが吸い込む油が少なくなるため）、[[kadhai/ja|カダイ]]で揚げる）。この種のロティは、子供が生まれた時やムリティボジ（テヘルヴィ/追悼式）で特別な[[halva/ja|ハルヴァ]]と共に食される。

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|~~Dhalpuri~~

|ダルプリ

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|~~A roti with a stuffing of ground yellow~~ [[split pea]]s, [[cumin]] ~~(geera), garlic, and~~ [[Black pepper|~~pepper~~]]: The split peas are boiled until they are ''[[al dente]]'' and then ground in a mill. The cumin is toasted until black and also ground. The stuffing is pushed into the roti dough, and sealed. When rolled flat, the filling is distributed within the roti. It is cooked on the ''tava'' and rubbed with oil for ease of cooking. This type of roti is most commonly eaten with a variety of curries. It is also the roti of choice for the making of wrap rotis.

|挽いた黄色の[[split pea/ja|エンドウ豆]]、[[cumin/ja|クミン]]（ジーラ）、ニンニク、[[Black pepper/ja|コショウ]]を詰めたロティである。エンドウ豆はアルデンテになるまで茹でてからミルで挽く。クミンは黒くなるまで焙煎し、これも挽く。詰め物をロティ生地に押し込み、閉じ込める。平らに伸ばすと、具材がロティ全体に均一に広がる。タワで焼き、調理しやすくするために油を塗る。この種のロティは、様々なカレーと共に食されるのが最も一般的である。また、ラップ・ロティを作る際にも選ばれるロティである。

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|[[Wrap roti]]

|[[Wrap roti/ja|ラップ・ロティ]]

|[[File:Lamb Roti Rolls.jpg|145px]]

|A popular wrap made by folding a combination of meat and vegetable curries inside of a dhalpuri roti: The curry or stew often contains potatoes and/or chickpeas as a filler as well as the essential meat component, although vegetarian options are common as well. Popular fillings include curried chicken, goat, conch, duck, beef, shrimp, and vegetable. An assortment of optional condiments are also common such as pepper sauce and mango chutney.

|肉と野菜のカレーをダルプリ・ロティの中に折り畳んで作った人気のラップである。カレーやシチューには、主要な肉の具材の他に、フィラーとしてジャガイモやヒヨコ豆が含まれることが多く、ベジタリアン向けの選択肢も一般的である。人気のある具材には、カレー風味のチキン、コンク、ヤギ肉、鴨肉、牛肉、エビ、そして野菜がある。ペッパーソースやマンゴー・チャツネといった様々なオプションの調味料も一般的で、これらが最も人気がある。

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|~~Aloo puri~~ / ~~potato puri~~

|アルー・プーリ / ポテト・プーリ

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|A roti similar to a ''dhalpuri'', but with ''aloo'' (potato) substituted for the ''dhal''. The ''aloo'' is boiled and milled, and spices and seasonings are added before being sealed in the dough. This ''aloo'' filling is also used when making ''aloo'' pie or ''aloo choka''.

|ダルプリに似たロティだが、ダル（豆）の代わりにアルー（ジャガイモ）が使われている。アルーは茹でて挽き、スパイスと調味料を加えてから生地に閉じ込める。このアルーの詰め物は、アルー・パイやアルー・チョカを作る際にも使われる。

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 [[Wrap roti/ja|ロティ・ラップ]]は、ファストフードやストリートフードとして、ロティとカレーを組み合わせたカリブ海地域での商業化されたものである。この包む形式のロティは、トリニダード南部で生まれた。最初に作られたのは1940年代半ばで、後に[[:en:San Fernando, Trinidad and Tobago|サン・フェルナンド]]にハミングバード・ロティ・ショップを創業したサキーナ・カラマスによって考案された。このラップは、手軽に、そして外出先でも食事ができ、手を汚さずに済むため、便利であった。トリニダード・トバゴでは、鶏肉、コンク、ヤギ肉、牛肉、エビなど、様々な具材を包んだロティが提供されている。ジャガイモ、カボチャ、ほうれん草などの野菜を加えることもでき、また、ペッパーソース（ホットソース）とマンゴー[[chutney/ja|チャツネ]]が最も人気のある様々な地元の調味料も加えられる。ロティ・ラップは島中で急速に人気を博し、カリブ海地域の他の地域にも広まった。現在、このラップは単にロティ、またはただロティと称されている。その人気の高まりにより、最近では具材を包む薄焼きパンそのもの（ロティ）を「ロティ・スキン」または「ロティ・シェル」と呼ぶようになり、この慣習は現在、レストランと商業企業の双方で一般的である。西インド諸島全体で様々な種類のロティが食されている。特にトリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナムの人々の食生活に大きく取り入れられている。カリブ海スタイルのロティは主に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水から作られ、タワで調理される。特定のロティは[[ghee/ja|ギー]]や[[butter/ja|バター]]でも作られている。
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+====トリニダード・トバゴ====
-====Trinidad and Tobago====
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-|+Roti in Trinidad, Jamaica and the [[Leeward Islands]]
+|+トリニダード、ジャマイカ、および[[:en:Leeward Islands|リーワード諸島]]におけるロティ
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+!料理
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-!Description
+!概要
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-|Sada roti
+|サダ・ロティ
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-|This is a plain roti, made of white flour. It is the simplest roti to make, and is the most commonly consumed roti in Trinidad. It is a popular breakfast option there, and is enjoyed in combination with various curried meat and vegetable dishes. This type of roti is a staple food consumed for both breakfast and dinner by Trinidadians.
+|これは白い小麦粉で作られたプレーンなロティである。最も簡単に作れるロティであり、トリニダードで最も一般的に食されているロティである。現地の人気の朝食の選択肢であり、様々なカレー風味の肉料理や野菜料理と共に楽しまれている。この種のロティは、トリニダード人にとって朝食と夕食の両方で消費される主食である。
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-|[[Paratha]] roti
+|[[Paratha/ja|パラタ]]・ロティ
 |[[File:Roti Style Paratha.jpg|145px]]
-|A layered roti made with butter, usually ghee (clarified butter), but any butter can be used. Ghee is rubbed on both sides, then it is cooked on a ''tawa'' (a round, flat metal griddle used in Indian & Pakistani cooking). This gives the roti a crisp outside and small patches of light browning. When the roti is almost finished cooking, the cook begins to beat the roti while it is on the tawa, causing it to become light and flaky. ''Paratha roti'' is more rich and flavorful than plain roti. ''Paratha'' is enjoyed with almost any accompaniment. As with other rotis, it is commonly eaten with curries and stews. It is also traditionally eaten with fried eggs or egg dishes and a cup of tea. In Trinidad, ''parathas'' are colloquially called "buss-up shut" ("busted-up shirt") because the roti resembles a tattered and torn-up shirt.
+|バター（通常はギー（澄ましバター）だが、どんなバターでも使用可能）を塗って層状にしたロティである。両面にギーを塗り、インド料理やパキスタン料理で使われる丸くて平らな金属製の鉄板「タワ」で焼く。これにより、ロティは外側がパリッとし、軽く焦げた小さな斑点ができる。ロティがほぼ焼き上がる頃、調理人はタワの上でロティを叩き始め、それによってロティは軽くてフレーク状になる。「パラタ・ロティ」はプレーンなロティよりも濃厚で風味豊かである。「パラタ」はほとんどどんな添え物とも合う。他のロティと同様に、カレーやシチューと共に一般的に食されている。また、伝統的に目玉焼きや卵料理、そして一杯の紅茶と共に食されている。トリニダードでは、「パラタ」は、そのロティがボロボロに破れたシャツに似ていることから、口語的に「バスアップ・シャット」（破れたシャツ）と呼ばれている。
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-|[[Puri (food)|Puri]]
+|[[Puri (food)/ja|プーリー]]
 |[[File:Poori.jpg|145px]]
-|This is a roti where two layers are rolled out together and cooked (after rolled it's fried directly in hot oil. Some like to first half cook it on a tawa and then fry (because the puri then soaks up less oil) in the ''[[kadhai]]''. This type of roti is eaten with a special'' [[halva]] ''when a child is born and in the mrityubhoj(tehrvi/death ceremony).
+|これは2枚の生地を一緒に伸ばして焼くロティである（伸ばした後、直接熱い油で揚げる。一部の人は、まずタワで半分ほど調理してから揚げる（これによりプーリが吸い込む油が少なくなるため）、[[kadhai/ja|カダイ]]で揚げる）。この種のロティは、子供が生まれた時やムリティボジ（テヘルヴィ/追悼式）で特別な[[halva/ja|ハルヴァ]]と共に食される。
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-|Dhalpuri
+|ダルプリ
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-|A roti with a stuffing of ground yellow [[split pea]]s, [[cumin]] (geera), garlic, and [[Black pepper|pepper]]: The split peas are boiled until they are ''[[al dente]]'' and then ground in a mill. The cumin is toasted until black and also ground. The stuffing is pushed into the roti dough, and sealed. When rolled flat, the filling is distributed within the roti. It is cooked on the ''tava'' and rubbed with oil for ease of cooking. This type of roti is most commonly eaten with a variety of curries. It is also the roti of choice for the making of wrap rotis.
+|挽いた黄色の[[split pea/ja|エンドウ豆]]、[[cumin/ja|クミン]]（ジーラ）、ニンニク、[[Black pepper/ja|コショウ]]を詰めたロティである。エンドウ豆はアルデンテになるまで茹でてからミルで挽く。クミンは黒くなるまで焙煎し、これも挽く。詰め物をロティ生地に押し込み、閉じ込める。平らに伸ばすと、具材がロティ全体に均一に広がる。タワで焼き、調理しやすくするために油を塗る。この種のロティは、様々なカレーと共に食されるのが最も一般的である。また、ラップ・ロティを作る際にも選ばれるロティである。
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-|[[Wrap roti]]
+|[[Wrap roti/ja|ラップ・ロティ]]
 |[[File:Lamb Roti Rolls.jpg|145px]]
-|A popular wrap made by folding a combination of meat and vegetable curries inside of a dhalpuri roti: The curry or stew often contains potatoes and/or chickpeas as a filler as well as the essential meat component, although vegetarian options are common as well. Popular fillings include curried chicken, goat, conch, duck, beef, shrimp, and vegetable. An assortment of optional condiments are also common such as pepper sauce and mango chutney.
+|肉と野菜のカレーをダルプリ・ロティの中に折り畳んで作った人気のラップである。カレーやシチューには、主要な肉の具材の他に、フィラーとしてジャガイモやヒヨコ豆が含まれることが多く、ベジタリアン向けの選択肢も一般的である。人気のある具材には、カレー風味のチキン、コンク、ヤギ肉、鴨肉、牛肉、エビ、そして野菜がある。ペッパーソースやマンゴー・チャツネといった様々なオプションの調味料も一般的で、これらが最も人気がある。
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-|Aloo puri / potato puri
+|アルー・プーリ / ポテト・プーリ
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-|A roti similar to a ''dhalpuri'', but with ''aloo'' (potato) substituted for the ''dhal''. The ''aloo'' is boiled and milled, and spices and seasonings are added before being sealed in the dough. This ''aloo'' filling is also used when making ''aloo'' pie or ''aloo choka''.
+|ダルプリに似たロティだが、ダル（豆）の代わりにアルー（ジャガイモ）が使われている。アルーは茹でて挽き、スパイスと調味料を加えてから生地に閉じ込める。このアルーの詰め物は、アルー・パイやアルー・チョカを作る際にも使われる。
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