South Asian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[chapati/ja|チャパティ]]という[[flat bread/ja|平たいパン]]は、インド亜大陸の多くの地域で一般的な食事の一部である。他の多くの料理の主食には、米、[[atta flour/ja|アタ粉]]で作られた[[roti/ja|ロティ]]、豆類などがある。

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この地域の料理は、様々な種類の唐辛子、黒胡椒、クローブ、その他の強いハーブやスパイス、そして風味付けされたバターである[[ghee/ja|ギー]]で味付けされている。生姜は、この亜大陸の料理では、風味豊かな料理にも甘い料理にも使うことができる食材である。刻んだ生姜は肉と一緒に炒められ、生姜のピクルスはよく炊いたご飯に添えられる。生姜汁やシロップで煮た生姜はデザートを作るのに使われる。ウコンとクミンはカレーによく使われる。

~~Foods in this area of the world are flavoured with various types of chilli, black pepper, cloves, and other strong herbs and spices along with the flavoured butter~~ [[ghee]]. Ginger is an ingredient that can be used in both savory and sweet recipes in cuisines from the subcontinent. Chopped ginger is fried with meat and pickled ginger is often an accompaniment to boiled rice. Ginger juice and ginger boiled in syrup are used to make desserts. Turmeric and cumin are often used to make curries.

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一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉、そして[[beef/ja|牛肉]]が含まれる。牛は[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]で特別な位置を占めるため、[[:en:India|インド]]では他の南アジア料理に比べて牛肉は一般的ではない。牛肉の禁止は、ある程度（水）[[:en:water buffalo|水牛]]や[[:en:yak|ヤク]]の肉にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]は、すべてのムスリムにとって[[Taboo food and drink/ja|タブーな食べ物]]とされており、多くのヒンドゥー教徒にはタブーではないが避けられている（ただし、[[:en:Northeast India|北東インド]]や[[:en:Goa|ゴア]]など一部の地域では一般的に食べられている）。[[dairy product/ja|乳製品]]を使った非常に甘いデザートも、インド亜大陸の料理には多く見られる。インド亜大陸のデザートの主な材料は、煮詰めた牛乳、挽いたアーモンド、レンズ豆の粉、ギー、砂糖である。[[Kheer/ja|キール]]は乳製品ベースのライスプディングで、一般的なデザートである。

~~Common meats include lamb, goat, fish, chicken and~~ [[beef]]~~. Beef is less common in~~ [[~~India~~]] ~~than in other South Asian cuisines because cattle have a special place in~~ [[~~Hinduism~~]]~~. Prohibitions against beef extend to the meat of (water)~~ [[water buffalo|~~buffalo~~]] ~~and~~ [[yak]]~~s to some extent.~~ [[Pork]] ~~is considered as a~~ [[Taboo food and drink|~~taboo food item~~]] ~~by all Muslims and is not taboo but avoided by many Hindus, though it is commonly eaten in some regions like~~ [[Northeast India]] ~~and~~ [[Goa]]~~. A variety of very sweet desserts which use~~ [[dairy product]]~~s is also found in cuisines of the Indian subcontinent. The main ingredients in desserts of the Indian subcontinent are reduced milk, ground almonds, lentil flour, ghee and sugar.~~ [[Kheer]] ~~is a dairy-based rice pudding, a common dessert.~~

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 [[chapati/ja|チャパティ]]という[[flat bread/ja|平たいパン]]は、インド亜大陸の多くの地域で一般的な食事の一部である。他の多くの料理の主食には、米、[[atta flour/ja|アタ粉]]で作られた[[roti/ja|ロティ]]、豆類などがある。
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+この地域の料理は、様々な種類の唐辛子、黒胡椒、クローブ、その他の強いハーブやスパイス、そして風味付けされたバターである[[ghee/ja|ギー]]で味付けされている。生姜は、この亜大陸の料理では、風味豊かな料理にも甘い料理にも使うことができる食材である。刻んだ生姜は肉と一緒に炒められ、生姜のピクルスはよく炊いたご飯に添えられる。生姜汁やシロップで煮た生姜はデザートを作るのに使われる。ウコンとクミンはカレーによく使われる。
-Foods in this area of the world are flavoured with various types of chilli, black pepper, cloves, and other strong herbs and spices along with the flavoured butter [[ghee]]. Ginger is an ingredient that can be used in both savory and sweet recipes in cuisines from the subcontinent. Chopped ginger is fried with meat and pickled ginger is often an accompaniment to boiled rice. Ginger juice and ginger boiled in syrup are used to make desserts. Turmeric and cumin are often used to make curries.
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+一般的な肉には、ラム、ヤギ、魚、鶏肉、そして[[beef/ja|牛肉]]が含まれる。牛は[[:en:Hinduism|ヒンドゥー教]]で特別な位置を占めるため、[[:en:India|インド]]では他の南アジア料理に比べて牛肉は一般的ではない。牛肉の禁止は、ある程度（水）[[:en:water buffalo|水牛]]や[[:en:yak|ヤク]]の肉にも及ぶ。[[Pork/ja|豚肉]]は、すべてのムスリムにとって[[Taboo food and drink/ja|タブーな食べ物]]とされており、多くのヒンドゥー教徒にはタブーではないが避けられている（ただし、[[:en:Northeast India|北東インド]]や[[:en:Goa|ゴア]]など一部の地域では一般的に食べられている）。[[dairy product/ja|乳製品]]を使った非常に甘いデザートも、インド亜大陸の料理には多く見られる。インド亜大陸のデザートの主な材料は、煮詰めた牛乳、挽いたアーモンド、レンズ豆の粉、ギー、砂糖である。[[Kheer/ja|キール]]は乳製品ベースのライスプディングで、一般的なデザートである。
-Common meats include lamb, goat, fish, chicken and [[beef]]. Beef is less common in [[India]] than in other South Asian cuisines because cattle have a special place in [[Hinduism]]. Prohibitions against beef extend to the meat of (water) [[water buffalo|buffalo]] and [[yak]]s to some extent. [[Pork]] is considered as a [[Taboo food and drink|taboo food item]] by all Muslims and is not taboo but avoided by many Hindus, though it is commonly eaten in some regions like [[Northeast India]] and [[Goa]]. A variety of very sweet desserts which use [[dairy product]]s is also found in cuisines of the Indian subcontinent. The main ingredients in desserts of the Indian subcontinent are reduced milk, ground almonds, lentil flour, ghee and sugar. [[Kheer]] is a dairy-based rice pudding, a common dessert.
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