Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[Coconut/ja|ココナッツ]]はケララ州で豊富に育つため、すりおろしたココナッツとココナッツミルクはとろみをつけたり風味付けのために一般的に使われる。何千年もの間、[[spice/ja|スパイス]]の栽培と貿易の主要な地域であったため、黒コショウ、カルダモン、クローブ、生姜、クミン、シナモンなどのスパイスがケララ料理で幅広く使われている。ケララ州の「[[sadhya/ja|サディヤ]]」は、祭りや儀式のために用意される手の込んだベジタリアン料理の宴会である。約20種類の異なる付け合わせとデザートを含むフルコースの「サディヤ」は、結婚式、[[:en:Onam|オーナム]]、[[:en:Vishu|ヴィシュ]]などの祝典で通常食べられる儀式的な食事であり、[[Cooking banana/ja|バナナの葉]]に盛られる。

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ケララ州のヒンドゥー教徒のほとんどは、[[:en:Brahmin|バラモン]]共同体を除いて、魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、羊肉を食べる。バラモンは、特に様々な種類の[[Sambar (dish)/ja|''サンバル'']]や''[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]''といったヴィーガン料理で有名である。南インドと中央インドで人気の濃厚な野菜シチューである''[[avial/ja|アヴィヤル]]''は、ケララ州南部が発祥と考えられている。このアヴィヤルは州内で広く食べられており、''ケララ・サディヤ''における重要なベジタリアン料理である。ほとんどのケララの家庭では、典型的な食事はご飯に野菜、魚または肉料理を添えたものである。ケララ州には、''[[idli/ja|イドーリ]]''、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''[[appam/ja|アッパム]]''、''[[idiyappam/ja|イディヤッパム]]''、''[[puttu/ja|プットゥ]]''、[[parotta/ja|パロッタ]]、''[[pathiri/ja|パティリ]]''といった様々な朝食料理もあり、サンバル、ココナッツチャツネ、ムッタカレー（卵カレー）、カダラ（ひよこ豆）カレー、グリーンピース、チキンカレー、ビーフカレー、マトンカレーと共に供される。

~~Most of Kerala's Hindus, except its~~ [[Brahmin]] ~~community, eats fish, chicken, beef, pork, eggs, and mutton. The Brahmin are famed for their vegan cuisine, especially varieties of~~ [[Sambar (dish)|''~~sambar~~'']] ~~and~~ ''[[Rasam (dish)|~~rasam~~]]''~~. A thick vegetable stew popular in South and Central India called~~ ''[[avial]]'' ~~is believed to have originated in southern Kerala. The avial, eaten widely in the state, is an important vegetarian dish in~~ ''~~Kerala sadya~~''~~. In most Kerala households, a typical meal consists of rice served along with vegetables and fish or meat dishes. Kerala also has a variety of breakfast dishes like~~ ''[[idli]]'', ''[[Dosa (food)|~~dosa~~]]'', ''[[appam]]'', ''[[idiyappam]]'', ''[[puttu]]'', [[parotta]] ~~and~~ ''[[pathiri]]'' ~~served with sambar, coconut chutney, mutta curry (egg curry), kadala (chickpea) curry, green peas, chicken curry, beef curry and mutton curry.~~

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 [[Coconut/ja|ココナッツ]]はケララ州で豊富に育つため、すりおろしたココナッツとココナッツミルクはとろみをつけたり風味付けのために一般的に使われる。何千年もの間、[[spice/ja|スパイス]]の栽培と貿易の主要な地域であったため、黒コショウ、カルダモン、クローブ、生姜、クミン、シナモンなどのスパイスがケララ料理で幅広く使われている。ケララ州の「[[sadhya/ja|サディヤ]]」は、祭りや儀式のために用意される手の込んだベジタリアン料理の宴会である。約20種類の異なる付け合わせとデザートを含むフルコースの「サディヤ」は、結婚式、[[:en:Onam|オーナム]]、[[:en:Vishu|ヴィシュ]]などの祝典で通常食べられる儀式的な食事であり、[[Cooking banana/ja|バナナの葉]]に盛られる。
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+ケララ州のヒンドゥー教徒のほとんどは、[[:en:Brahmin|バラモン]]共同体を除いて、魚、鶏肉、牛肉、豚肉、卵、羊肉を食べる。バラモンは、特に様々な種類の[[Sambar (dish)/ja|''サンバル'']]や''[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]''といったヴィーガン料理で有名である。南インドと中央インドで人気の濃厚な野菜シチューである''[[avial/ja|アヴィヤル]]''は、ケララ州南部が発祥と考えられている。このアヴィヤルは州内で広く食べられており、''ケララ・サディヤ''における重要なベジタリアン料理である。ほとんどのケララの家庭では、典型的な食事はご飯に野菜、魚または肉料理を添えたものである。ケララ州には、''[[idli/ja|イドーリ]]''、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''[[appam/ja|アッパム]]''、''[[idiyappam/ja|イディヤッパム]]''、''[[puttu/ja|プットゥ]]''、[[parotta/ja|パロッタ]]、''[[pathiri/ja|パティリ]]''といった様々な朝食料理もあり、サンバル、ココナッツチャツネ、ムッタカレー（卵カレー）、カダラ（ひよこ豆）カレー、グリーンピース、チキンカレー、ビーフカレー、マトンカレーと共に供される。
-Most of Kerala's Hindus, except its [[Brahmin]] community, eats fish, chicken, beef, pork, eggs, and mutton. The Brahmin are famed for their vegan cuisine, especially varieties of [[Sambar (dish)|''sambar'']] and ''[[Rasam (dish)|rasam]]''. A thick vegetable stew popular in South and Central India called ''[[avial]]'' is believed to have originated in southern Kerala. The avial, eaten widely in the state, is an important vegetarian dish in ''Kerala sadya''. In most Kerala households, a typical meal consists of rice served along with vegetables and fish or meat dishes. Kerala also has a variety of breakfast dishes like ''[[idli]]'', ''[[Dosa (food)|dosa]]'', ''[[appam]]'', ''[[idiyappam]]'', ''[[puttu]]'', [[parotta]] and ''[[pathiri]]'' served with sambar, coconut chutney, mutta curry (egg curry), kadala (chickpea) curry, green peas, chicken curry, beef curry and mutton curry.
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