Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
Created page with "多くのインド料理は植物油で調理されるが、ピーナッツ油は北部および西部インドで人気があり、マスタード油は東インド、ココナッツ油は西海岸、特にケーララ州や南部タミル・ナードゥ州でよく使われている。ギンゲリー（ごま）油は香ばしくナッツのような香りがするため、..." |
Created page with "近年では、ひまわり油、ベニバナ油、綿実油、大豆油などもインド全土で人気を博している。硬化植物油である’’ヴァナスパティ・ギー’‘もよく使用されている。バターをベースとしたギー、すなわち’‘デシ・ギー’’も一般的である。" Tags: Mobile edit Mobile web edit |
||
| Line 83: | Line 83: | ||
多くのインド料理は[[vegetable oil/ja|植物油]]で調理されるが、[[peanut oil/ja|ピーナッツ油]]は北部および西部インドで人気があり、[[mustard oil/ja|マスタード油]]は東インド、[[coconut oil/ja|ココナッツ油]]は西海岸、特にケーララ州や南部タミル・ナードゥ州でよく使われている。[[Sesame oil/ja|ギンゲリー（ごま）油]]は香ばしくナッツのような香りがするため、南インドで広く用いられている。 | 多くのインド料理は[[vegetable oil/ja|植物油]]で調理されるが、[[peanut oil/ja|ピーナッツ油]]は北部および西部インドで人気があり、[[mustard oil/ja|マスタード油]]は東インド、[[coconut oil/ja|ココナッツ油]]は西海岸、特にケーララ州や南部タミル・ナードゥ州でよく使われている。[[Sesame oil/ja|ギンゲリー（ごま）油]]は香ばしくナッツのような香りがするため、南インドで広く用いられている。 | ||
近年では、[[Sunflower oil/ja|ひまわり油]]、[[safflower/ja|ベニバナ油]]、[[cottonseed oil/ja|綿実油]]、[[Soybean oil/ja|大豆油]]などもインド全土で人気を博している。[[Hydrogenation/ja|硬化]]植物油である’’[[Vanaspati/ja|ヴァナスパティ・ギー]]’‘もよく使用されている。バターをベースとしたギー、すなわち’‘デシ・ギー’’も一般的である。 | |||
インド料理では多様な肉類が使われるが、最も一般的に消費されているのは鶏肉とマトンである。魚介類や牛肉も一部地域では食されるが、沿岸部や北東部を除いては広く消費されているわけではない。 | |||
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr"> | ||