Probiotic/ja: Difference between revisions

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米国の[[:en:National Yogurt Association|全米ヨーグルト協会]]（NYA）は、製造時に1グラムあたり1億個の細胞を含む冷蔵ヨーグルト製品、または1グラムあたり1,000万個の細胞を含む冷凍ヨーグルト製品に「Live & Active Cultures Seal」を与えている。2002年、FDAとWHOは「賞味期限終了時の各プロバイオティクス菌株の最小生菌数」をラベルに記載するよう勧告したが、数値を記載している企業のほとんどは製造日の生菌数を報告しており、消費時の生菌数よりもはるかに高い可能性がある。保存状態や食べるまでの時間にはばらつきがあるため、消費時にどれだけの活性培養細胞が残っているかを正確に判断するのは難しい。プロバイオティクスの生存率は保存温度に強く依存し、冷蔵保存に比べて室温保存では顕著な生存率の低下が見られた。

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== 歴史{{Anchor|History}} ==

== History ==

プロバイオティクスは21世紀に入り、製品メーカーや研究機関、消費者から再び注目を集めている。その歴史は、[[:en:Greeks|ギリシャ人]]や[[:en:Roman people|ローマ人]]がその摂取を推奨していたチーズや発酵製品の最初の使用にまで遡ることができる。乳製品の[[fermentation/ja|発酵]]は最も古い[[food preservation/ja|食品保存]]技術のひとつである。

Probiotics have received renewed attention in the 21st century from product manufacturers, research studies, and consumers. Their history can be traced to the first use of cheese and fermented products, which were well-known to the [[Greeks]] ~~and~~ [[Roman people|~~Romans~~]] ~~who recommended their consumption. The~~ [[fermentation]] ~~of dairy foods represents one of the oldest techniques for~~ [[food preservation]].

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 米国の[[:en:National Yogurt Association|全米ヨーグルト協会]]（NYA）は、製造時に1グラムあたり1億個の細胞を含む冷蔵ヨーグルト製品、または1グラムあたり1,000万個の細胞を含む冷凍ヨーグルト製品に「Live & Active Cultures Seal」を与えている。2002年、FDAとWHOは「賞味期限終了時の各プロバイオティクス菌株の最小生菌数」をラベルに記載するよう勧告したが、数値を記載している企業のほとんどは製造日の生菌数を報告しており、消費時の生菌数よりもはるかに高い可能性がある。保存状態や食べるまでの時間にはばらつきがあるため、消費時にどれだけの活性培養細胞が残っているかを正確に判断するのは難しい。プロバイオティクスの生存率は保存温度に強く依存し、冷蔵保存に比べて室温保存では顕著な生存率の低下が見られた。
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+== 歴史{{Anchor|History}} ==
-== History ==
+プロバイオティクスは21世紀に入り、製品メーカーや研究機関、消費者から再び注目を集めている。その歴史は、[[:en:Greeks|ギリシャ人]]や[[:en:Roman people|ローマ人]]がその摂取を推奨していたチーズや発酵製品の最初の使用にまで遡ることができる。乳製品の[[fermentation/ja|発酵]]は最も古い[[food preservation/ja|食品保存]]技術のひとつである。
-Probiotics have received renewed attention in the 21st century from product manufacturers, research studies, and consumers. Their history can be traced to the first use of cheese and fermented products, which were well-known to the [[Greeks]] and [[Roman people|Romans]] who recommended their consumption. The [[fermentation]] of dairy foods represents one of the oldest techniques for [[food preservation]].
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