Nutrition/ja: Difference between revisions

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== 歴史 ==

== History ==

~~Scientific analysis of food and nutrients began during the~~ [[chemical revolution]] in the late-18th century. Chemists in the 18th and 19th centuries experimented with different elements and food sources to develop theories of nutrition. Modern nutrition science began in the 1910s as individual micronutrients began to be identified. The first vitamin to be chemically identified was [[thiamine]] in 1926, and vitamin C was first to be found as a protection against scurvy in 1932. The role of vitamins in nutrition was studied in the following decades. The first recommended dietary allowances for humans were developed in fear of disease caused by food deficiencies around the time of the Great Depression and second world war. Due to its importance in human health, the study of nutrition has heavily emphasized human nutrition and agriculture, while [[ecology]] ~~is a secondary concern.~~

食品と栄養素の科学的分析は、18世紀後半の[[chemical revolution/ja|化学革命]]の間に始まった。18世紀と19世紀の化学者たちは、栄養学の理論を発展させるために、さまざまな元素や食物源を用いて実験を行った。現代の栄養学は、個々の微量栄養素が同定され始めた1910年代に始まった。化学的に同定された最初のビタミンは1926年の[[thiamine/ja|チアミン]]であり、ビタミンCは1932年に壊血病からの保護として初めて発見された。栄養学におけるビタミンの役割は、その後の数十年間で研究された。世界恐慌と第二次世界大戦の頃、食糧不足による疾病を恐れて、人間に対する最初の推奨食事許容量が策定された。人間の健康における重要性から、栄養学は人間の栄養学と農業に重きを置いており、[[ecology/ja|生態学]]は二次的な関心事である。

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== 栄養素 ==

== Nutrients ==

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 どのような栄養素を必要とし、どのようにそれを得るかは、生物の種類によって決まる。生物は[[organic matter/ja|有機物]]の消費、無機物の消費、光の吸収、あるいはこれらの組み合わせによって栄養素を得る。基本元素を消費することで栄養素を内部生産できるものもあれば、既存の栄養素を得るために他の生物を消費しなければならないものもある。すべての生命体は[[carbon/ja|炭素]]、[[Biological thermodynamics/ja|エネルギー]]、[[water/ja|水]]のほか、さまざまな分子を必要とする。動物は[[carbohydrate/ja|炭水化物]]、[[lipid/ja|脂質]]、[[protein/ja|タンパク質]]などの複合栄養素を必要とし、他の生物を摂取することでそれらを得る。人類は[[foraging/ja|採食]]に代わるものとして[[agriculture/ja|農業]]と[[cooking/ja|調理]]を発達させ、人類の栄養学を発展させた。植物は[[soil/ja|土壌]]や大気を通して養分を獲得する。菌類は[[mycelium/ja|菌糸]]を通して周囲の養分を分解して吸収する。
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+== 歴史 ==
-== History ==
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-{{Main|Nutritional science}}
+{{Main/ja|Nutritional science/ja}}
-Scientific analysis of food and nutrients began during the [[chemical revolution]] in the late-18th century. Chemists in the 18th and 19th centuries experimented with different elements and food sources to develop theories of nutrition. Modern nutrition science began in the 1910s as individual micronutrients began to be identified. The first vitamin to be chemically identified was [[thiamine]] in 1926, and vitamin C was first to be found as a protection against scurvy in 1932. The role of vitamins in nutrition was studied in the following decades. The first recommended dietary allowances for humans were developed in fear of disease caused by food deficiencies around the time of the Great Depression and second world war. Due to its importance in human health, the study of nutrition has heavily emphasized human nutrition and agriculture, while [[ecology]] is a secondary concern.
+食品と栄養素の科学的分析は、18世紀後半の[[chemical revolution/ja|化学革命]]の間に始まった。18世紀と19世紀の化学者たちは、栄養学の理論を発展させるために、さまざまな元素や食物源を用いて実験を行った。現代の栄養学は、個々の微量栄養素が同定され始めた1910年代に始まった。化学的に同定された最初のビタミンは1926年の[[thiamine/ja|チアミン]]であり、ビタミンCは1932年に壊血病からの保護として初めて発見された。栄養学におけるビタミンの役割は、その後の数十年間で研究された。世界恐慌と第二次世界大戦の頃、食糧不足による疾病を恐れて、人間に対する最初の推奨食事許容量が策定された。人間の健康における重要性から、栄養学は人間の栄養学と農業に重きを置いており、[[ecology/ja|生態学]]は二次的な関心事である。
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+== 栄養素 ==
-== Nutrients ==
+{{Anchor|Nutrients}}
-{{main|Nutrient}}
+{{main/ja|Nutrient/ja}}
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