Vitamin B3/ja: Difference between revisions

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食事による重度のビタミンB<sub>3</sub>欠乏は、[[diarrhea/ja|下痢]]、皮膚の色素沈着と肥厚を伴う日光過敏性[[dermatitis/ja|皮膚炎]]（画像参照）、口と舌の炎症、せん妄、痴呆、そして放置すれば死を特徴とする[[pellagra/ja|ペラグラ]]という病気を引き起こす。一般的な精神症状には、いらいら、集中力の低下、不安、疲労、記憶力の低下、落ち着きのなさ、無気力、抑うつなどがある。欠乏が引き起こす神経変性の生化学的メカニズムはよくわかっていないが、A）神経毒性のトリプトファン代謝物の生成を抑制するための[[nicotinamide adenine dinucleotide/ja|ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド]]（NAD+）の必要性、B）細胞障害を引き起こすミトコンドリアATP生成の阻害； C)[[poly (ADP-ribose) polymerase/ja|ポリ（ADP-リボース）ポリメラーゼ]]（PARP）経路の活性化。PARPはDNA修復に関与する核内酵素であるが、NAD+がない場合は細胞死につながる。D) 神経保護作用のある[[brain-derived neurotrophic factor/ja|脳由来神経栄養因子]]またはその受容体[[tropomyosin receptor kinase B/ja|トロポミオシン受容体キナーゼB]]の合成の減少、あるいはE) ナイアシン欠乏に直接起因する[[Gene expression/ja|ゲノム発現]]の変化。

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ナイアシン欠乏症は先進国ではほとんど見られず、貧困や栄養失調、慢性的な[[alcoholism/ja|アルコール中毒]]による二次的な栄養失調と関連するのが一般的である。また、トウモロコシは消化可能なナイアシンが少ないため、人々が[[maize/ja|トウモロコシ]]（とうもろこし）を主食としている地域で起こる傾向がある。[[nixtamalization/ja|ニクスタマリゼーション]]と呼ばれる調理技術、つまりアルカリ成分で前処理をすることで、トウモロコシ粉や小麦粉を製造する際にナイアシンの[[bioavailability/ja|生物学的利用能]]が高まる。このため、トウモロコシをトルティーヤや[[hominy/ja|ホミニー]]として食べる人は、ナイアシン欠乏症のリスクが少ない。

~~Niacin deficiency is rarely seen in developed countries, and it is more typically associated with poverty, malnutrition or malnutrition secondary to chronic~~ [[alcoholism]]~~. It also tends to occur in areas where people eat~~ [[maize]] ~~(corn) as a staple food, as maize is low in digestible niacin. A cooking technique called~~ [[nixtamalization]]~~, that is, pretreating with alkali ingredients, increases the~~ [[bioavailability]] ~~of niacin during maize meal or flour production. For this reason, people who consume corn as tortillas or~~ [[hominy]] ~~are at less risk of niacin deficiency.~~

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 食事による重度のビタミンB<sub>3</sub>欠乏は、[[diarrhea/ja|下痢]]、皮膚の色素沈着と肥厚を伴う日光過敏性[[dermatitis/ja|皮膚炎]]（画像参照）、口と舌の炎症、せん妄、痴呆、そして放置すれば死を特徴とする[[pellagra/ja|ペラグラ]]という病気を引き起こす。一般的な精神症状には、いらいら、集中力の低下、不安、疲労、記憶力の低下、落ち着きのなさ、無気力、抑うつなどがある。欠乏が引き起こす神経変性の生化学的メカニズムはよくわかっていないが、A）神経毒性のトリプトファン代謝物の生成を抑制するための[[nicotinamide adenine dinucleotide/ja|ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド]]（NAD+）の必要性、B）細胞障害を引き起こすミトコンドリアATP生成の阻害； C)[[poly (ADP-ribose) polymerase/ja|ポリ（ADP-リボース）ポリメラーゼ]]（PARP）経路の活性化。PARPはDNA修復に関与する核内酵素であるが、NAD+がない場合は細胞死につながる。D) 神経保護作用のある[[brain-derived neurotrophic factor/ja|脳由来神経栄養因子]]またはその受容体[[tropomyosin receptor kinase B/ja|トロポミオシン受容体キナーゼB]]の合成の減少、あるいはE) ナイアシン欠乏に直接起因する[[Gene expression/ja|ゲノム発現]]の変化。
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+ナイアシン欠乏症は先進国ではほとんど見られず、貧困や栄養失調、慢性的な[[alcoholism/ja|アルコール中毒]]による二次的な栄養失調と関連するのが一般的である。また、トウモロコシは消化可能なナイアシンが少ないため、人々が[[maize/ja|トウモロコシ]]（とうもろこし）を主食としている地域で起こる傾向がある。[[nixtamalization/ja|ニクスタマリゼーション]]と呼ばれる調理技術、つまりアルカリ成分で前処理をすることで、トウモロコシ粉や小麦粉を製造する際にナイアシンの[[bioavailability/ja|生物学的利用能]]が高まる。このため、トウモロコシをトルティーヤや[[hominy/ja|ホミニー]]として食べる人は、ナイアシン欠乏症のリスクが少ない。
-Niacin deficiency is rarely seen in developed countries, and it is more typically associated with poverty, malnutrition or malnutrition secondary to chronic [[alcoholism]]. It also tends to occur in areas where people eat [[maize]] (corn) as a staple food, as maize is low in digestible niacin. A cooking technique called [[nixtamalization]], that is, pretreating with alkali ingredients, increases the [[bioavailability]] of niacin during maize meal or flour production. For this reason, people who consume corn as tortillas or [[hominy]] are at less risk of niacin deficiency.
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